Tomatensalat-Rezepte für den Winter: Leckere Optionen, um ein Stück Sommer zu retten

Und Sie können Wintersalate aus Tomaten aus jedem Grund servieren und auch ohne sie werden sie mit fast jedem Gericht kombiniert:

• mit gebratenem, gekochtem, gebackenem Fleisch;
• Fisch
• Frisches Gemüse
• Getreide;
• Nudeln;
• Kartoffeln in irgendeiner Form.

Sie eignen sich wunderbar als eigenständige Zwischenmahlzeit. Aber lehnen Sie sich nicht zu sehr auf Dosengeschirr, Sie müssen den Zustand Ihrer eigenen Gesundheit berücksichtigen, denn alles ist in Maßen gut.

Nutzen und Schaden

Frische Tomaten sind ein gesundes Produkt mit einer reichen Zusammensetzung. Aber bleibt zumindest ein Teil der „Nützlichkeit“ nach der Wärmebehandlung erhalten? Es bleibt und vieles. Und dafür sind Tomatenkonserven gut.

• Lycopin. Es ist ein starkes Antioxidans und Krebskämpfer. Und Tomate ist einer der großzügigsten "Lieferanten" dieser Substanz, weil wir nicht wissen, wie wir sie selbst synthetisieren sollen. Besonders wertvoll ist die Verwendung von Tomaten für Männer - Lycopin reduziert das Risiko, an Prostatatumoren zu erkranken.
• Vitamin C. Bietet Gefäßelastizität, bekämpft freie Radikale, erhält die Immunität und verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques. Bei längerer Wärmebehandlung bricht es zusammen, wählen Sie also Salatrezepte mit der kürzesten Garzeit.
• Phenylalanin. Verhindert den Abbau von Hormonen der Freude - Endorphine. Es hilft, sich glücklicher und zufriedener mit dem Leben zu fühlen.
• Serotonin. Eine weitere "Quelle" der Freude und guten Laune. Es verbessert auch das Gedächtnis, den Appetit und beeinflusst das sexuelle Verlangen.
• Thiamin. Es ist für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig, hilft bei der Bekämpfung von Stress und ist Bestandteil von Beruhigungsmitteln und Schlaftabletten.
• Säuren Verbessern Sie die Verdauung und steigern Sie den Appetit.

Es gibt aber auch Nachteile. Die Konservierung umfasst die Zugabe einer großen Menge Salz, das die Flüssigkeit im Körper zurückhält, und Essig, der die Magenschleimhaut am stärksten reizt. Daher sollten Menschen mit folgenden Krankheiten vorsichtig mit Wintervorbereitungen umgehen:

• Bluthochdruck
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Urolithiasis;
• Pyelonephritis;
• erhöhte Säure des Magensaftes;
• Pankreatitis
• Magengeschwür;
• Gestose schwangerer Frauen.

Viele Rezepte enthalten große Mengen Zucker und es ist eine potenzielle Gefahr für Menschen mit Diabetes und Adipositas.

14 Rezepte für Tomatensalate für den Winter

Unsere Vorfahren haben Hunderte von Tomatensalaten in Dosen erfunden - wir können nur das Ergebnis auswählen und genießen. Praktisch jede Tomate kann in den Handel gebracht werden: rot, braun, grün, hart und überreif, süß und sauer - jede hat ihr eigenes Rezept. Und jeder von ihnen kann nach eigenen Geschmackspräferenzen angepasst werden.

Mit süßem Pfeffer

Eigenschaften Tomaten-Paprika-Salat für den Winter ist ein Klassiker des Genres. Sie wurden in jeder sowjetischen Familie beschafft, jeder erinnert sich an seinen Geschmack von Kindheit an. Dieser kocht schnell und unprätentiös.

Was ist in der Komposition:

• reife Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Zucker - 300 g;
• Salz - 80-90 g;
• Sonnenblumenöl - 300 ml;
• Essig 9% - 100 ml;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Paprika in bis zu 1 cm dicke halbe Ringe schneiden.
2. Tomaten - Scheiben und dann Scheiben - in zwei Hälften.
3. Karotten - in Riegeln.
4. Zwiebeln - halbe Ringe.
5. Alles in die Pfanne geben.
6. Mit Salz bestreuen.
7. 12 Stunden einwirken lassen.
8. Fügen Sie nun Zucker, Essig, Pfeffer und Butter hinzu.
9. 40 Minuten dünsten.
10. Behälter und Deckel sterilisieren.
11. An Banken und Korken anrichten.
12. Umdrehen.
13. Mit einer Decke abdecken.
14. Nach einem Tag den Salat zur Aufbewahrung geben.

Mit Auberginen

Eigenschaften Eine schnelle Salatoption für den Winter - aus Tomaten und Auberginen. Die größte Konzentration an „Dienstprogrammen“ befindet sich in der Auberginenschale und unmittelbar darunter. Versuchen Sie daher, eine möglichst dünne Schicht abzuziehen.

Was ist in der Komposition:

• reife Tomaten - 2 kg;
• Aubergine - 2 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Zwiebel - 2 kg;
• Karotten - 2 kg;
• Lieblingsgrüns - 100 g;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Salz - 100 g;
• Zucker - 100 g.

Wie man kocht

1. Gießen Sie das Öl in die Pfanne.
2. Zwiebeln und Karotten hacken.
3. Sauté.
4. Die Auberginen schälen und hacken.
5. Zu bereits gebratenem Gemüse hinzufügen.
6. Gießen Sie das heiße Wasser über die Tomaten, schälen Sie die Haut ab und hacken Sie sie ebenfalls.
7. Fügen Sie sie einem allgemeinen Topf hinzu.
8. Mahlen Sie die Kräuter und gießen Sie sie ein.
9. Jetzt sind Zucker und Salz an der Reihe.
10. Tomite 40-50 Minuten.
11. Umrühren, sonst brennt die Schüssel.
12. Fertig Sie können den Salat in sterilen Gläsern auslegen.

Cobra

Eigenschaften Dies ist eine andere Version von Auberginensalat. Darin ist nichts Gefährliches. Und er bekam seinen fantastischen Namen wegen der äußerlichen Ähnlichkeit des fertigen Gerichts in einem Glas mit der Farbe dieser exotischen Schlange.

Was ist in der Komposition:

• reife Tomaten - 1 kg;
• Aubergine - 3 kg;
• Paprika - 2 kg;
• scharfer Pfeffer - 100 g;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig - 200 ml;
• Knoblauch - 150 g;
• Petersilie - ein Bund (klein);
• Dill - ein Bund (klein);
• Salz - 20-30 g.

Wie man kocht

1. Die Aubergine in 1 cm dicke Kreise schneiden, die Schale nicht schälen.
2. In einen separaten Behälter geben und mit warmem Salzwasser füllen (um die Abdeckungen vollständig zu bedecken).
3. Eine Stunde einweichen.
4. Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Besser noch, verwenden Sie einen Fleischwolf.
5. Fügen Sie Salz und Essig zur resultierenden Soße hinzu.
6. Shuffle.
7. Gießen Sie Öl in eine Pfanne mit dickem Boden.
8. Auberginen und Sauce auslegen.
9. Kochen Sie es.
10. Tomite noch 20 Minuten.
11. Noch kochenden Salat in sterile Gläser geben, verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Mit Bohnen

Eigenschaften Bohnen sind ein hochwertiges pflanzliches Eiweiß mit einem geringen Kaloriengehalt, so dass dieser Salat perfekt in die Ernährung von Menschen passt, die Gewicht verlieren. Und der interessante Geschmack des Gerichts trägt zur Abwechslung des Tagesmenüs bei.

Was ist in der Komposition:

• reife Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• rote Bohnen - zwei Gläser (im Voraus kochen);
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig - 100 ml;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 250 g.

Wie man kocht

1. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Sauté.
3. Tomaten und Paprika auch in mittelgroße Würfel schneiden.
4. Mahlen Sie die Karotten.
5. Alle Zutaten des Rezepts (außer Essig) in einen Topf geben.
6. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
7. Gießen Sie den Essig ein und kochen Sie den Salat für weitere fünf Minuten.
8. Fertig

"Die Sprache der Schwiegermutter"

Eigenschaften Rezept ohne Vorkochen. Minimale Zutaten - maximaler Geschmack. Ein einfacher, leichter und gleichzeitig pikant würziger Salat.Daher ist der Name wahrscheinlich so scharf wie die Sprache der geliebten Schwiegermutter.

Was ist in der Komposition:

• reife Tomaten - 2 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Knoblauch - 100 g;
• scharfer Pfeffer - 1 Hülse;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Dill - ein Bund (klein);
• Petersilie - ein Bund (klein);
• Essig 9% - 50 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50-60 g.

Wie man kocht

1. Entfernen Sie für Tomaten den "Hintern".
2. Wenn die Tomaten groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben, wenn das Medium - in Viertel, klein - in zwei Hälften.
3. Zwiebeln - halbe Ringe.
4. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken oder mit einem Mixer hacken.
5. In ein emailliertes Becken alle Komponenten des Rezepts geben und mischen. Beschädigen Sie vorsichtig die Struktur des Gemüses nicht.
6. 30-40 Minuten einwirken lassen.
7. Auf vorsterilisierten Gläsern anrichten und mit Deckeln abdecken. Aber nicht aufrollen.
8. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des breiten Behälters, damit der Behälter nicht verrutscht.
9. Gefüllte Dosen abstellen.
10. Gießen Sie Wasser auf die "Schultern".
11. Kochen Sie es.
12. 20 Minuten sterilisieren.
13. Ziehen Sie nun die Deckel fest, drehen Sie die Dosen um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach einem Tag kann der abgekühlte Salat auf den Balkon, in die Speisekammer oder in den Keller gebracht werden.

Mit Reis

Eigenschaften Ein Salat für den Winter aus Tomaten mit Reis ist genau der Fall, wenn Tomaten, die nicht für andere Arten der Konservierung geeignet sind, erfolgreich entsorgt werden - püriert, verdorben, hässlich.

Was ist in der Komposition:

• Tomaten - 2 kg;
• süßer Pfeffer - 0,5 kg;
• Karotten - 0,75 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Reis - ein Glas;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig 9% - 40 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50 g.

Wie man kocht

1. Tomaten und Zwiebeln mit einem Mixer zerkleinern.
2. Karotten - Rost.
3. Paprika - Würfel.
4. Alles (außer Reis) in einen großen Behälter geben.
5. Eine Stunde kochen.
6. Reis abspülen und einweichen.
7. Wenn das Gemüse gekocht ist, geben Sie es in das Müsli.
8. Shuffle.
9. In einen sterilen Behälter füllen und verschließen.

Im eigenen Saft

Eigenschaften Hier brauchen Sie zwei Tomatensorten: schöne, elastische Früchte von etwa gleicher Größe und solche, die leicht zerknittert, hässlich geformt und überreif sind.

Was ist in der Komposition:

• elastische Tomaten - 2 kg;
• überreife Tomaten - 2 kg;
• Meerrettich - 60 g;
• Knoblauch - ein Kopf (groß);
• Salatblätter - ein Bund;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50 g;
• schwarzer Pfeffer - 10 g.

Wie man kocht

1. Die überreifen Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Eineinhalb bis zwei Stunden kochen. Rühren, sonst brennen sie.
3. Stücke sollten in Kartoffelpüree gekocht werden.
4. Die Salatblätter mit einem Mixer abspülen und hacken.
5. Meerrettich und Knoblauch auch.
6. Alles zum Smoothie geben.
7. Gießen Sie das gleiche Salz und Zucker.
8. Wieder kochen.
9. In einen sterilen Behälter ganze Tomaten geben.
10. Jetzt langsam, um keine Hohlräume zu bilden, gießen Sie die resultierende Sauce.
11. Mit sterilen Kappen abdecken, aber nicht aufrollen.
12. Legen Sie ein Stück Stoff in die Pfanne.
13. Stellen Sie Gläser mit Tomaten.
14. Gießen Sie sie mit Wasser auf die "Schultern".
15. 20 Minuten sterilisieren.

Mit Zucchini

Eigenschaften Ein Salat aus Tomaten und Zucchini für den Winter ist eine gute Option, wenn Sie Abwechslung wünschen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass kein langes Garen erforderlich ist, sodass die Stücke texturiert bleiben und der Nutzen maximiert wird.

Was ist in der Komposition:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 300 g;
• Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 40 g;
• Paprika - die Hälfte der Hülse.

Wie man kocht

1. Entfernen Sie in Zucchini die Schale und Samen.
2. In 0,5 cm dicke Halbringe schneiden.
3. In einen großen Behälter füllen.
4. Fügen Sie Butter, Zucker, Salz hinzu.
5. Eine Viertelstunde nach dem Kochen kochen.
6. Schneiden Sie die Tomaten auch in kleine Scheiben.
7. Zur Gesamtmasse addieren.
8. Tomite noch eine Viertelstunde.
9. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
10. Tauchen Sie in das Gemüse.
11. Pfeffer und Knoblauch zerkleinern.
12. In einen Topf geben.
13. Tomite noch fünf Minuten.
14. Heiß in einen sterilen Behälter gießen und verschließen.

"Leck deine Finger"

Eigenschaften Tomatensalat für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ heißt das nicht umsonst. Er hat mehr als eine Generation von Bewunderern. Die Zusammensetzung ist einfach, das Kochen ist unkompliziert und der Geschmack ist ausgezeichnet.Oft endet die Sole sogar früher als der Rest des Inhalts.

Was ist in der Komposition:

• Tomaten - 2 kg;
• Zwiebeln - 200 g;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Petersilie - 1 Bund;
• Wasser - 1 l;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 80 g;
• Piment und Erbsen - je 10 g

Wie man kocht

1. Behälter und Deckel sterilisieren.
2. Gemüse und Knoblauch hacken.
3. Und auf den Boden jedes Glases stellen.
4. Öl erhitzen.
5. Und gießen Sie 10 ml in jedes Glas.
6. Machen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch in den Stiel jeder Tomate.
7. Zwiebelringe schneiden.
8. Ganze Tomaten und Zwiebeln in Behälter geben.
9. Salz, Zucker, Pfeffer zu einem Liter Wasser geben.
10. Die Marinade kochen, bis sich die Körner aufgelöst haben.
11. Gießen Sie Essig hinein.
12. Gießen Sie die heiße (aber nicht kochende) Marinade in Tomatendosen.
13. Abdecken, aber nicht aufrollen.
14. Legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden des breiten Tanks.
15. Stellen Sie die Gläser ein und füllen Sie Wasser in den "Kleiderbügel".
16. Eine Viertelstunde sterilisieren.
17. Korken, drehen und wickeln für einen Tag.

Mit grünen Tomaten

Eigenschaften Fans von unreifen Tomaten werden diese Methode zu schätzen wissen. Der Salat erweist sich als sehr hell, dies wird sowohl das Tagesmenü als auch den festlichen Tisch schmücken.

Was ist in der Komposition:

• grüne Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 300 g;
• Paprika (groß) - je eine rote und eine gelbe;
• Sonnenblumenöl - 120 ml;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 30 g;
• Essig 9% - 30 ml.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie die Tomaten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
2. Zwiebeln - halbe Ringe.
3. Paprika auch.
4. Möhren reiben.
5. Alles in einen Behälter geben.
6. Salz, Zucker, Butter und Essig hinzufügen.
7. Rühren und zwei Stunden marinieren lassen.
8. Behälter und Deckel sterilisieren.
9. Den Salat fest in die Gläser geben.
10. Mit sterilen Deckeln abdecken.
11. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des breiten Behälters und stellen Sie die Dosen.
12. Gießen Sie Wasser über die Schultern.
13. Den Salat nach einer weiteren Viertelstunde mit kochendem Wasser sterilisieren.
14. Fertig Sie können Konserven aufrollen und einwickeln.

Mit Mayonnaise

Eigenschaften Hier können Sie alle Tomaten verwenden: rot, braun, grün - die Sie mögen. Sie können sie sogar mischen, um dem Gericht Helligkeit und Kontrast zu verleihen.

Was ist in der Komposition:

• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebeln - 300 g;
• Karotten - 300 g;
• süßer Pfeffer - 300 g;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 100 g;
• Mayonnaise - 80 g;
• Tomatenmark - 80 g;
• Essig 9% - 10 ml.

Wie man kocht

1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Karotten - in Riegeln.
3. Sauté.
4. Tauchen Sie die Tomaten für 15 Sekunden in kochendes Wasser, trennen Sie die Haut und hacken.
5. Schicken Sie sie, um Zwiebeln und Karotten zu braten.
6. Entfernen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
7. Geben Sie die Gesamtmasse ein.
8. Fügen Sie das gleiche Salz, Zucker, Mayonnaise, Tomatenmark hinzu.
9. Shuffle.
10. Eine halbe Stunde unter dem Deckel schmoren.
11. Zuletzt Essig und Knoblauch hinzufügen (durch eine Presse passieren).
12. Tomite noch eine Viertelstunde.
13. Sie können den Salat in einen sterilen Behälter geben und verschließen.

Mit fisch

Eigenschaften In diesem Rezept können Sie Makrelen, Heringe, Heringe oder sogar Sprotten verwenden. Ein solcher Fisch- und Gemüsesalat ist autark - er kann sicher als eigenständiges Gericht serviert werden. Es ist besser, Fisch frisch oder tiefgefroren zu essen.

Was ist in der Komposition:

• Tomaten - 1,3 kg;
• Fisch - 5,2 kg;
• Paprika - 4,1 kg;
• Zwiebeln - 3,1 kg;
• Karotten - 2,2 kg;
• Sonnenblumenöl - 200-250 ml;
• Essig 9% - 200 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 60 g;
• Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Den Fisch kochen.
2. Das Filet von den Knochen trennen.
3. Tomaten - mit einem Mixer mahlen.
4. Karotten - auf einer Reibe.
5. Zwiebeln und Paprika - in halben Ringen.
6. Kombinieren Sie das Gemüse in einem großen Behälter und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln.
7. Dann fügen Sie Fischfilet, Salz, Zucker, Essig, Öl, Gewürze hinzu.
8. Tomite noch eine halbe Stunde.
9. In einen sterilen Behälter geben und aufrollen.

Mit Pilzen

Eigenschaften Sie können hier Pilze platzieren, die Sie mögen. Wenn es keine Erfahrung mit dem Sammeln von Pilzen gibt, ist es besser, Champignons im Laden zu kaufen. So können Sie sich und Ihre Familie vor Vergiftungen schützen.

Was ist in der Komposition:

• Pilze - 1,5 kg;
• rote Tomaten - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Karotten - 0,7 kg;
• Sonnenblumenöl - 300 ml;
• Essig 9% - 100 ml;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 50 g;
• Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie die Pilze nach Belieben.
2. Zehn Minuten kochen lassen.
3. Die Flüssigkeit ablassen.
4. Schalten Sie das Gas ein und verdampfen Sie die restliche Feuchtigkeit.
5. Tomaten würfeln.
6. In einer separaten Schüssel fünf Minuten in Öl braten. Sie müssen Saft geben.
7. Karotten, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden.
8. Senden Sie Gemüse an Tomaten.
9. Salz, Zucker und Champignons hinzufügen.
10. Kochen Sie es.
11. Tomite noch eine Stunde.
12. Salat umrühren, damit er nicht anbrennt.
13. Gießen Sie den Essig ein.
14. Mischen und in sterile Gläser geben.

In Gelatine füllen

Eigenschaften Eine originelle Art der Ernte ist ein Wintersalat aus roten Tomaten in Gelee. Es sieht sowohl in der Bank als auch auf dem Tisch attraktiv aus, schmeckt aber einzigartig.

Was ist in der Komposition:

• Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zwiebeln - 500 g;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauch, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 25 g;
• Essig 9% - 30 ml;
• Gelatine - 30 g.

Wie man kocht

1. Tomaten vierteln.
2. Paprika - halbe Ringe.
3. Zwiebeln auch.
4. Behälter und Deckel sterilisieren.
5. Gießen Sie jeweils 10 g trockene Gelatine in den Boden.
6. Platzieren und verdichten Sie das geschnittene Gemüse fest.
7. Salz und Zucker ins Wasser geben.
8. Kochen Sie es.
9. Gießen Sie die Marinade langsam in die Dosen, damit keine Hohlräume verbleiben.
10. Mit Deckeln abdecken.
11. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des breiten Behälters.
12. Geben Sie eine Dose Salat hinein.
13. Gießen Sie Wasser auf die "Schultern".
14. Eine Viertelstunde sterilisieren.
15. Gießen Sie 5 ml Essig in jedes Glas.
16. Roll auf.

Überrascht von der Fülle an Möglichkeiten? Die oben genannten Rezepte für Tomatensalat für den Winter sind jedoch nur die Spitze des Eisbergs. Sie können sie als Basis nehmen und auf dieser Basis experimentieren, neue Proportionen und Produktkombinationen erstellen. Suchen Sie nach Ihrem perfekten Rezept und finden Sie es. Guten Appetit.

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