Das klassische Salatrezept „Auerhuhnnest“ und die erfolgreichsten Autorenvariationen des Gerichts

Und heute bereiten wir ein Nest vor - keine Elster oder Hornisse, sondern ein originelles und leckeres "Auerhuhnnest" - einen Salat, der seit vielen Jahren die wohlverdiente Liebe und Achtung der Feinschmecker genießt. Wenn Sie ihn noch nie gesehen haben und sich fragen, warum er so heißt, sehen Sie sich das Foto des fertigen Gerichts an.

Es gibt Informationen im Internet, dass es sich in der ursprünglichen Version des Salats genau um das Auerhahnfleisch handelte. Es gibt jedoch nur sehr wenige Menschen, die sich an das klassische Rezept in seiner vorrevolutionären Form erinnern. Niemand hat vor langer Zeit Fleisch von diesem Vogel zu einem Gericht hinzugefügt. Er wurde durch Huhn, Pute und an manchen Orten sogar Rindfleisch ersetzt. Einige Leute schaffen es, das Wild im Salat durch geräucherte Wurst oder Balyk zu ersetzen. Und sie sagen, dass diese Option nicht weniger lecker ist. Die Kritiken der Hausköche sind jedoch eindeutig: Zunächst muss man die Klassiker beherrschen und erst dann die Variationen vorbereiten.

Auerhuhn Nest Salat Rezept: Klassisch

Um den Auerhahnnestsalat richtig zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Anweisungen befolgen. Weißes, diätetisches Hühnerfleisch ist der Schlüssel zu einem leicht zu verzehrenden Gericht. Rindfleisch macht den Salat befriedigender, entspricht aber auch voll und ganz den Grundsätzen der richtigen Ernährung und eines gesunden Lebensstils. Im Allgemeinen können viele Zutaten durch kalorienarme Äquivalente ersetzt werden. Probieren Sie doch einmal ein sehr befriedigendes, aber gleichzeitig absolut einfaches Rezept für einen Auerhahnnestsalat mit Huhn oder gekochtem Rindfleisch.

Mit weißem Huhn

Feature. Weißes Fleisch gilt als Diätprodukt. Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper, ist mit tierischem Eiweiß gesättigt und zieht perfekt ein. Außerdem ist dies ein echtes Lagerhaus für Eisen, Selen, Phosphor, Zink und natürlich Kalzium. Manche Leute bevorzugen einen geräucherten Hühnersalat. Der Geschmack des Gerichts wird pikant, aber Sie können es nicht mehr als gesund und diätetisch bezeichnen.

Zutaten

• Hähnchenbrust - drei Stück;
• Kartoffeln - vier bis fünf mittlere Knollen;
• Zwiebeln - zwei Stücke;
• Gurken - drei Stücke;
• Hühnereier - fünf Stück;
• Dill - ein Haufen;
• Salz - eine Prise;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - ein Glas;
• Schmelzkäse - eine Packung;
• Knoblauch - drei Nelken.

Garalgorithmus

1. Kochen Sie die Brüste und zerlegen Sie das abgekühlte Fleisch in kleine Längsfasern.
2. Wir putzen die Zwiebeln, schneiden sie so fein wie möglich und füllen sie für ein paar Minuten mit kochendem Wasser. Lassen Sie nach der angegebenen Zeit das kochende Wasser ab und gießen Sie die gehackte Zwiebel mit kaltem Wasser. Wir spülen es gründlich aus und lassen das Wasser ab.
3. Kartoffelknollen schälen und möglichst fein in Streifen schneiden.
4. Wir erhitzen das Sonnenblumenöl in einer Fritteuse oder einer Pfanne und braten darauf gehackte Kartoffeln.
5. Wir entfernen die Gurke von der Haut, um sie zart zu machen und schneiden sie auch in Längsrichtung.
6. Vorgekochte Eier werden aus der Schale entfernt und das Eigelb von den Proteinen getrennt. Das Eigelb beiseite legen und die Proteine ​​auf einer feinen Reibe reiben.
7. Den Dill mit einem scharfen Messer hacken. Je kleiner desto besser.
8. Wir geben die Hälfte der frittierten Kartoffeln in eine breite Schüssel, fügen das schäbig gekochte Eiweiß und dann die restlichen Zutaten des Gerichts hinzu (gehackte Hähnchenbrust, Gurken, gehackte Zwiebeln).
9. Wir würzen die entstandene Masse nach Belieben mit Mayonnaise und geben sie in eine Salatschüssel.
10. Wir verteilen die verbleibende Hälfte der Bratkartoffeln in einem Kreis um die Schüssel und bilden so etwas wie ein Nest auf der gesamten Salatmasse.
11. Nun machen wir uns an die Bildung von Eiern im Auerhuhnnest, die das Gericht köstlich abrunden: Wir mahlen den Schmelzkäse und das restliche Eigelb auf einer feinen Reibe und vereinigen sie zu einer Masse.
12. Den Knoblauch mit Käse in einen Teller pressen, etwas Mayonnaise dazugeben, mischen und winzige „Eier“ ​​formen.
13. Die mit Hilfe von Bratkartoffeln zubereitete Vertiefung wird zuerst mit fein gehacktem Dill gefüllt und dann mit den „Eiern“ belegt.

Puff mit gekochtem Kalbfleisch

Feature. Gekochtes Rindfleisch ist ein unverzichtbares Produkt für Menschen mit Eisenmangel. Rinderfleisch zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin B12 aus, das zur hochwertigen Aufnahme von Eisen beiträgt. Darüber hinaus ist dieses Produkt reich an Vitamin PP, das Bestandteil der Enzyme ist, sowie Phosphor, Zink, Magnesium und Natrium. Der Blätterteig-Salat „Capercaillie Nest“ ist die Wahl derjenigen, die Hausmannskost lieben, aber gleichzeitig die Ernährungsgewohnheiten zum Kochen bevorzugen.

Zutaten

• dünnes Fladenbrot - drei Stücke;
• Hühnereier - drei Stücke;
• gekochtes Rindfleisch - 400 g;
• Zwiebeln - zwei kleine Köpfe;
• Gurke - zwei Stücke;
• saure Sahne - fünf Esslöffel;
• Wachteleier - drei Stücke;
• Dill und Petersilie - je ein Bund;
• Knoblauch - einige Gewürznelken (abhängig von individuellen Vorlieben);
• Pflanzenöl - zwei Dessertlöffel.

Kochalgorithmus

1. Wir fügen Pitabrot mit einem Akkordeon hinzu und schneiden es mit einem scharfen Messer dünn. Pita in diesem Rezept ersetzt die Kartoffeln des vorherigen Rezepts, wodurch das Gericht weniger fettig und einfacher wird. Gleichzeitig aber idealisiert es sein Erscheinungsbild. Ein „Nest“ aus dünn geschnittenem Fladenbrot ist genauer, ästhetischer und realistischer als ein „Nest“ aus Pommes Frites.
2. Auf dem Boden der Salatschüssel verteilen wir fein gehackte Zwiebeln, die zuvor in kochendem Wasser gereift waren, und würzen sie leicht mit saurer Sahne.
3. Auf die erste Schicht verteilen wir fein gehacktes Rindfleisch. Manche Köche mahlen gekochtes Fleisch lieber in einem Mixer. Sie können diese Option auch ausprobieren. Hackfleisch aus gekochtem Fleisch macht das Gericht noch zarter und luftiger.
4. Bevor Sie das Rindfleisch würzen, müssen Sie salzen und pfeffern, die Gewürze hinzufügen, die Sie mögen, und erst dann mit saurer Sahne bestreichen.
5. Wir verteilen die dritte Schicht - fein gehacktes Fladenbrot, das mit Dill bestreut werden kann.
6. Schneiden Sie das Gemüse, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und drücken Sie ein paar Knoblauchzehen aus. Gründlich mischen.
7. Mit dem Besteck formen wir ein Loch in der Schale, füllen es mit einer Mischung aus Gemüse und legen Wachteleier darauf, die zuvor aus der Schale geschält wurden. Der Salat ist fertig.

Interpretationen: Schinken, Kohl, Pommes hinzufügen

Kohl und Schinken waren noch nie Teil des Originalrezepts. Aber es ist üblich, dass einheimische kulinarische Spezialisten den Autoren ihre Lieblingsgerichte näher bringen. Time "nahm" die besten Variationen von "Auerhuhnnester". Und diese Rezepte werden heute parallel zu den klassischen in Kochbüchern und auf kulinarischen Seiten angeboten.

Schnell

Feature. Sauerkraut ist nicht jedermanns Sache, daher kann diese Option nicht als universell bezeichnet werden.Wenn Sie sich jedoch nicht mit Kohl aus einem Fass beschäftigen, können Sie fortfahren. Um ein schnelles Rezept für einen Auerhahnnestsalat umzusetzen, benötigen Sie 200 g Sauerkraut. Diese Portion enthält 40 mg Vitamin C, das der Zellalterung vorbeugt und das Immunsystem stärkt.

Zutaten

• Kartoffeln - drei Knollen;
• Sauerkraut - 200 g;
• Karotten - eine Sache;
• gekochtes Hühnerei - zwei Stücke;
• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
• Schmelzkäse - eine Packung;
• Salz nach Geschmack;
• Mayonnaise - zum Anziehen.

Kochalgorithmus

1. Braten Sie fein gehackte Julienne-Kartoffeln in Pflanzenöl zart an. Auf der Kartoffel sollte sich ein Knusper bilden.
2. Die Möhren kochen und in kleine Streifen schneiden.
3. Wir nehmen das Eigelb in gekochten Eiern heraus und verwenden vorerst nur Eiweiß: in kleine Würfel schneiden, mit Kartoffeln, Karotten und Sauerkraut mischen, salzen und mit Mayonnaise würzen.
4. Wir legen die Masse in eine Salatschüssel und formen ein Nest.
5. Drei Frischkäse auf einer feinen Reibe, die Hälfte des Eigelbs und ein wenig Mayonnaise dazugeben. Gründlich mischen und Minikugeln formen.
6. Jede Kugel, bevor sie in die Mitte einer Schüssel mit Salat gelegt wird, wird zuerst in Mayonnaise und dann in fein geriebenes Eigelb getaucht.

Herzhaft

Feature. Ein schrittweises Salatrezept für Auerhahnnudeln mit Schinken beginnt mit einer kompetenten Auswahl der Hauptzutat - Schinken. Eine ideale Option wäre Hühnerschinken, der ein Minimum an Fettschichten hat. Ein Gericht mit Schweinefleischschinken ist zu fett und schwer für den Magen. Bei der Verwendung dieses Produkts sollte das Mayonnaise-Dressing durch saure Sahne ersetzt werden. Und besser - Mayonnaise selber machen.

Zutaten

• Schinken - 300 g;
• Kartoffeln - drei Knollen;
• Salatblätter - mehrere, zur Dekoration der Schale;
• hart gekochte Hühnereier - drei Stück;
• Mayonnaise (oder saure Sahne) - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• gekochte Wachteleier - drei Stücke.

Kochalgorithmus

1. Braten Sie die Kartoffeln wie in den vorherigen Rezepten. Um unerwünschtes Pflanzenöl zu entfernen, verteilen Sie die Pommes Frites auf einem Papiertuch.
2. Den Schinken und die Eier in Streifen schneiden und mischen.
3. Wir schicken Pommes Frites dorthin und fügen Mayonnaise hinzu.
4. Salz und Pfeffer. Wir verteilen uns auf Salatblättern, um aus der Salatmasse eine Art Nest zu formen.
5. Wir legen Wachteleier in das Nest und genießen eine Mahlzeit.

Klug

Eigenschaften Manchmal möchte ich etwas Besonderes kochen, ohne zu experimentieren und im ungünstigsten Moment ein Fiasko zu riskieren. Sie können einen Auerhuhnnestsalat mit Champignons und Kartoffelchips zubereiten, ohne sich um das Kochen zu kümmern, und Sie können sicher sein, dass das Gericht ein außergewöhnliches Design und einen lang geliebten Geschmack aufweist.

Zutaten

• eingelegte Champignons oder Champignons (andere werden es tun) - ein Glas;
• Fleisch (beliebig) - 400 g;
• Kartoffelchips mit salzhaltiger Verpackung;
• Eingelegte Gurke - drei Stücke;
• Petersilie - ein Bündel;
• Mayonnaise - zum Anziehen;
• Hartkäse - 100 g;
• Hühnereier - drei Stücke;
• Knoblauch - zwei Nelken.

Kochalgorithmus

1. Zerlegen Sie das Fleisch in Fasern. Wenn Sie sich für Schinken entscheiden, schneiden Sie ihn in Streifen.
2. Schneiden Sie die Pilze auf die gleiche Weise.
3. In Essig eingelegte Gurken ebenso hacken.
4. Mischen Sie diese drei Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel, salzen Sie, pfeffern Sie, fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu und würzen Sie mit Mayonnaise.
5. Die Eier reiben und mit geriebenem Käse mischen, etwas Mayonnaise und gehackten Knoblauch zur Mischung geben, Käsebällchen formen.
6. Legen Sie den Salat auf einen flachen Teller und formen Sie daraus ein Nest - mit einer Aussparung in der Mitte. Legen Sie Käsebällchen in das Loch und bestreuen Sie die Ränder des "Nestes" mit Kartoffelchips.
7. Ohne festzuziehen auf dem Tisch servieren, damit die Pommes keine Zeit haben, nass zu werden und knusprig zu bleiben.

Wenn Sie dem klassischen Rezept für einen Auerhahnnestsalat eine besondere Note verleihen möchten, experimentieren Sie nicht mit Geschmack, sondern mit Dekoration. Zum Beispiel können die Teile des Gerichts, die über den Eiern aufragen, mit Hälften oder Vierteln von Kirschtomaten dekoriert werden, um dem Salat Frische zu verleihen. Fans von scharfen Gerichten können den Salat großzügig mit Knoblauch würzen, so viel wie möglich hacken und darüber streuen. Zusätzlich kann dem Salat ein zusätzliches Dressing serviert werden - eine Mischung aus Mayonnaise und Cayennepfeffer.

Meinungen: “Mein Geheimnis ist hausgemachte Mayonnaise und mageres Schweinefleisch”

Der Salat ist einfach super !!!!! Ich machte hausgemachte leichte Mayonnaise und fügte das zarteste, magerste geräucherte Schweinefleisch hinzu. Der Salat ist einfach weggeflogen !!! Dies ist kein Auerhuhnnest - dies ist ein schneller Flug des Auerhuhns !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Mädchen, dieser Salat ist großartig, sie hat nicht erwartet, dass er mit so einfachen Zutaten so lecker wird! Und ich habe für meine Familie gekocht und es nicht besonders festlich gemacht, aber ich habe die Bratkartoffeln aus einem bestimmten Grund zum Salat hinzugefügt.

Katya http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Äh ... Ich habe versucht) es ist mir nicht gelungen) der Salat ist an sich lecker, alle Kartoffeln kleben an der Pfanne und werden im Allgemeinen zu Brei, der auf Koreanisch gerieben wird

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

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