Donausalat für den Winter mit grünen und roten Tomaten: Möglichkeiten, einen Vitaminsnack und ein "Lazy Dinner" aufzurollen

Die als Donau bezeichnete Vorspeise trägt einen anderen Namen. Appetitlicher Salat, der von den Ufern der Donau auf der ganzen Welt verteilt wird, wird häufiger als „Lecho“ bezeichnet.

Kochfunktionen

Ein appetitanregender Snack gilt als die Idee der ungarischen Küche. In der historischen Heimat geben sie ihr eine Beilage oder verwenden sie als Salat. Hostessen kochen mit saisonalem Gemüse. Daher ändert sich das Salatrezept ständig. Einige Regeln bleiben jedoch unverändert. Beachten Sie die folgenden Punkte, um einen köstlichen Donausalat für den Winter zuzubereiten.

• Knuspriger Geschmack. Um die Knusprigkeit zu bewahren, bestehen Sie darauf, das geschnittene Gemüse 30-50 Minuten lang zuzubereiten. Beginnen Sie danach mit dem Kochen des Produkts. Lecho sofort mit Essig und nicht länger als zehn Minuten köcheln lassen. Wenn Sie den Wärmebehandlungsprozess auf ein Minimum beschränken, bleiben Frische, Knirschen und Nährstoffe des Gemüses maximal erhalten.
• Sterilisation. Salat kann auf zwei Arten konserviert werden: mit und ohne Sterilisation. Wenn Sie es vorziehen, Lecho zu sterilisieren, halten Sie sich strikt an die angegebene Zeit. Die Konservierung in Halblitergläsern wird 20 Minuten gekocht. Wird der Salat in einem Liter-Behälter aufgerollt, verlängert sich die Sterilisationszeit auf eine halbe Stunde.
• Schneiden. Es wird empfohlen, dass Sie das Rezept sorgfältig lesen und die Tipps zum Schneiden von Gemüse vollständig befolgen. Dies wird ein schönes Gericht machen. Wenn Sie Produkte richtig aufschneiden, sorgen Sie für eine maximale Offenlegung der Geschmackspalette im günstigsten Licht.
• Grüne Tomaten. Für Donausalat werden häufig grüne oder braune Tomaten verwendet. Derartiges Gemüse in großen Mengen ist aufgrund des darin enthaltenen Solanins für den Menschen schädlich. Um diesen Bestandteil loszuwerden, müssen grüne Tomaten zwei Stunden lang in salzig kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann spülen Sie sie unter Wasser und können sicher für die Erhaltung verwendet werden.
• Abkühlung. Um die Sicherheit des Salats zu verbessern, lassen Sie ihn lange und langsam abkühlen. Zu diesem Zweck wird empfohlen, die aufgerollten Dosen mit dem Deckel nach unten zu drehen und die gesamte Konservierung mit warmen Decken zu umwickeln. Unter warmen Bedingungen wird der Snack weiterhin einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch er lange Zeit erfolgreich gelagert wird.

Donausalat für den Winter: 6 Variationen

Geliebte nehmen manchmal ihre „Korrekturen“ am Rezept vor. Und oft sind sie angebracht. Um das Erscheinungsbild der Konservierung zu verbessern, werden farbige Paprikaschoten verwendet: leuchtendes Orange, Gelb, Rot und sattes Grün. Magst du herzhafte Speisen? Fügen Sie dann ein wenig Chili zum süß-sauren Gericht hinzu. Also die beliebtesten und leckersten Rezepte.

Klassisch

Feature. Der nach klassischem Rezept für den Winter zubereitete Donausalat schmeckt süss-sauer. Für ihn ist es empfehlenswert, fleischiges, dichtes Gemüse zu nehmen, das bei der Wärmebehandlung nicht an Aussehen verliert und sich nicht in „Brei“ verwandelt.

Komponenten

• Paprika - 0,5 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• leuchtend orange Möhren - 0,5 kg;
• Essigsäure - 75 ml;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 30 g;
• Gewürze, Gewürze.

Wie man kocht:

1. Nehmen Sie eine große Edelstahlpfanne oder eine Emaille-Schüssel zum späteren Kochen mit.
2. Pfeffersamen, der Länge nach in vier Teile schneiden und dann in Streifen schneiden.
3. Geschälte Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
4. Rote Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden.
5. Gehackte geschälte Zwiebeln in halben Ringen.
6. Alles vorbereitete Gemüse in eine Pfanne geben.
7. Die Masse salzen und vorsichtig mit den Händen mischen.
8. Legen Sie den Salat für 10-15 Minuten beiseite, damit das Gemüse den Saft abtropfen lässt.
9. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Dosen und Deckel vor.
10. Saft vorsichtig aus der Gemüsemischung abtropfen lassen, dazu können Sie ein Sieb verwenden.
11. Gießen Sie Zucker in die aromatische Flüssigkeit, gießen Sie Essig ein, fügen Sie Öl hinzu.
12. Marinade umrühren.
13. Lassen Sie das Lorbeerblatt auf den Boden der sterilen Dosen fallen und werfen Sie ein paar Kugeln mit schwarzem Pfeffer und Nelkenblütenständen.
14. Als nächstes legen Sie die Gemüsemasse und versuchen, sie dicht zu stapeln.
15. Gießen Sie die vorbereitete Marinade in die Werkstücke.
16. Den Salat sterilisieren und aufrollen.

Mit grünen Tomaten

Feature. Dies ist eines der wenigen Gerichte, die grüne Tomaten enthalten können. Und sie fügen sich harmonisch in den Snack ein. Bereiten Sie den Donausalat für den Winter mit grünen Tomaten nach dem folgenden Algorithmus vor.

Komponenten

• Paprika - 0,85 kg;
• Essig - 170 ml;
• grüne Tomaten - 1,6 kg;
• Salz - 65 g;
• Pflanzenöl - 160 ml;
• Zucker - 170 g;
• Zwiebeln - 0,85 kg;
• Karotten - 0,85 kg.

Wie man kocht

1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Möhren reiben.
3. Grüne Tomaten hacken.
4. Pfeffer mit kurzen, dünnen Streifen hacken.
5. Das gesamte Gemüse in einen Kessel geben.
6. Die Masse salzen, mischen.
7. Das Gemüse drei bis vier Stunden einwirken lassen, damit der Saft fließen kann.
8. Gießen Sie Zucker in einen Kessel, gießen Sie Essig, Öl.
9. Fügen Sie Gewürze (Pfeffer, Nelken) nach Ihren Wünschen hinzu.
10. Stellen Sie den Kessel ins Feuer.
11. Den Salat bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
12. Vereinbaren Sie einen heißen Snack in sterilen Gläsern und rollen Sie ihn sofort auf.

Mit Kohl

Feature. Wenn Sie nicht nur einen leckeren Snack, sondern auch ein leichtes Abendessen im Glas zubereiten möchten, sollten Sie die Rezepte für Donausalat mit Kohl für den Winter in Betracht ziehen. Die Konservierung ist schnell und einfach vorbereitet. Es erfordert nicht viel Aufwand. Aber im Winter hilft es Ihnen, wenn Sie kein Abendessen zubereiten möchten.

Komponenten

• Gurken - 1,1 kg;
• Essig - 30 ml;
• rote Tomaten - 2,2 kg;
• Zucker - 220 g;
• Kohl - 1,1 kg;
• Salz - 130 g;
• Karotten - 1,1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1,1 kg;
• Wasser - 220 ml;
• Zwiebeln - 1,1 kg;
• Gewürze.

Wie man kocht

1. Waschen Sie alles Gemüse gründlich.
2. Versuchen Sie die Gurken für Bitterkeit, wenn nötig, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in 0,6-0,8 cm dicke Halbringe.
3. Kohl in dünne Streifen schneiden.
4. Paprika von den Kernen schälen, mit Längsstäben hacken.
5. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Würfel.
6. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
7. Karotten in dünne Streifen schneiden.
8. Alle Gemüsezubereitungen in eine große Pfanne geben.
9. Salz, Zucker und Öl hinzufügen.
10. Rühren Sie das Gemüse.
11. Wasser einfüllen.
12. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
13. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
14. Dann gießen Sie den Essig ein.
15. Lassen Sie die Gemüseernte noch einige Minuten auf dem Feuer und legen Sie sie in sterile Gläser.
16. Danach können die Banken gerollt werden.

Mit Gurken

Feature. Salat "Donau" mit Gurken für den Winter ist ein einfacher, aber gleichzeitig köstlicher Snack. Es basiert auf einer harmonischen Kombination von Gemüse - einer Kombination von Gurken mit Tomaten und Zwiebeln. Für dieses Gericht können Sie sowohl rote, reife Tomaten als auch braune und sogar vollständig grüne nehmen.

Komponenten

• Bulgarischer Pfeffer - 1,2 kg;
• Gurken - 1,8 kg;
• rote Tomaten - 1,2 kg;
• Zucker - 170 g;
• scharfer Pfeffer - eine Hülse;
• Zwiebeln - 0,7 kg;
• Salz - 70 g;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Essig - 70 ml.

Wie man kocht

1. Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Die Gurken schälen (wenn es nicht bitter ist, können Sie es lassen), in halbe Ringe schneiden.
3. Geschälte Paprika mit einem kleinen und kurzen Strohhalm schneiden.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Peperoni von den Samen schälen, in dünne Streifen schneiden. Mit Gummihandschuhen arbeiten.
6. Kombinieren Sie das gesamte Gemüse in einem Topf.
7. Gewürze hinzufügen, Öl einfüllen.
8. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
9. Den Salat zehn Minuten dünsten.
10. Gießen Sie den Essig ein und lassen Sie ihn weitere zehn Minuten köcheln.
11. Die Gemüsemasse in Gläser füllen und rollen.

Mit Erbsen

Feature. Salat "Donau" mit grünen Erbsen, nach GOST zubereitet, hat einen delikaten, angenehmen Geschmack. Diese Vorspeise kombiniert auf harmonische Weise saisonales Gemüse.

Komponenten

• Tomaten - 1,9 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,8 kg;
• Zwiebeln - 0,6 kg;
• Karotten - 0,8 kg;
• Pflanzenöl - 190 ml;
• Apfelessig - 210 ml;
• Dosenerbsen - 430 g;
• Lorbeerblätter;
• Salz - 85 g;
• Gewürze.

Wie man kocht

1. Paprika zubereiten, mit dünnen, kurzen Streifen würfeln.
2. Zwiebel schälen, Wurzel in halbe Ringe schneiden.
3. Reiben Sie Karotten auf einer Reibe, die für koreanische Produkte bestimmt ist.
4. Tomaten in mehrere Scheiben schneiden.
5. Tauchen Sie das Gemüse in ein Sieb.
6. Mit kochendem Wasser anbrühen und in einen großen Kessel geben.
7. Das Werkstück salzen und mischen.
8. In dieser Form eine halbe Stunde einwirken lassen.
9. Warten Sie, bis die Produkte den Saft ablaufen lassen.
10. Abgießen und mit Essig mischen.
11. Fügen Sie grüne Erbsen Gemüse hinzu.
12. Das Pflanzenöl erhitzen und in sterile Gläser füllen.
13. Als nächstes fallen das Lorbeerblatt, Pfefferkörner, können Sie ein paar Nelkenblütenstände hinzufügen.
14. Dann die Gemüsemischung verteilen.
15. Gießen Sie es mit fertigem Essigsaft.
16. Stellen Sie die Gläser in eine große Pfanne und sterilisieren Sie die Konservierung.
17. Dann aufrollen.

Mit Reis

Feature. Kombinieren Sie Gemüse mit Reis, um einen köstlichen, duftenden und herzhaften Salat zuzubereiten. In diesem Fall erhalten Sie ein komplettes Abendessen. Und ein Snack und eine Beilage in einer Dose. Ein weiteres Merkmal dieses Salats "Donau" ist, dass er ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet ist.

Komponenten

• Tomaten - 0,55 kg;
• Paprika - 0,55 kg;
• Zwiebeln - 0,55 kg;
• Karotten - 0,45 kg;
• Reis - 120 g;
• Pflanzenöl - 120 ml;
• Salz - 30 g;
• Essig - 25 ml;
• Zucker - 120 g.

Wie man kocht

1. Reis unter fließendem Wasser abspülen.
2. Gießen Sie das Getreide mit Wasser im Verhältnis 1: 2.
3. Den Brei fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
4. Tomaten in kleine Stücke schneiden.
5. Die Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
6. Zwiebel würfeln.
7. Den Pfeffer in kleine Stücke schneiden.
8. Kombinieren Sie das gesamte Gemüse in einem Kessel.
9. Fügen Sie halb gekochten Reis hinzu.
10. Alle Gewürze einfüllen, Öl einfüllen.
11. Masse umrühren.
12. Setzen Sie den Kessel auf das Feuer, schmoren Sie das Reis-Gemüse-Gericht für 40-50 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
13. Etwa zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die aromatische Masse geben.
14. Das fertige Gericht in sterile Gefäße füllen, aufrollen.

Haben Sie keine Angst, das Donausalatrezept nach Ihrem Geschmack zu verbessern. Wenn Sie den leichten Duft von Knoblauch mögen, fügen Sie ein paar Nelken hinzu. Versuchen Sie, der Vorspeise eine zusätzliche Zutat wie Zucchini oder Aubergine hinzuzufügen. Im Zuge mutiger und manchmal sogar überraschender Experimente entstehen köstliche kulinarische Meisterwerke.

Testberichte: "Gut als unabhängiges Gericht"

Ich mache auch Donausalat. Aber mit der einzigen Änderung, dass ich das ganze Gemüse am Abend schneide / reibe, mit Salz und Zucker mische und für die Nacht im Zimmer lasse. Und am Morgen gebe ich alle anderen Zutaten hinzu und koche, gieße sie in Gläser, rolle sie zusammen und wickle sie ein. Ich bewahre es übrigens im Kühlschrank auf.

Irina http://forum.say7.info/topic8418.html

Für den Donausalat schneide ich alles Gemüse, wie es sich für den Salat eignet: Tomatenscheiben, Gurken im Kreis und im Halbkreis überwachsen, Zwiebeln in halben Ringen, Krautsalat und Karotten auf einer groben Reibe. Es ist gut als eigenständiges Gericht, besonders wenn Sie essen möchten und nichts fertig ist: und als Salat für die zweiten Gerichte.Kinder lieben es, Gurken herauszutragen.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

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