Schritt-für-Schritt-Rezept für Auberginensalat „Zehn“ für den Winter: So passen Sie Geschmack und Textur an und verhindern, dass Gemüse „krabbelt“

Eine Vorspeise wird mit Essigzusatz zubereitet. Es ist wichtig, den Geschmack und die Struktur der Produkte zu bewahren. Die Rezepte geben die Anzahl der Gemüsesorten an, nicht das Gewicht. Einige können groß sein, andere können klein sein. Wie navigiere ich? Sie sollten wissen, dass junge mittelblaue etwa 200 g wiegen, Tomaten - 100 g, Zwiebeln - 75 g, Paprika - 100 g. Sie können Gemüse nach diesem Kriterium auswählen, indem Sie die Proportionen wählen.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Behälter vorbereiten. Dosen können in der Mikrowelle, im Ofen oder über Dampf sterilisiert werden. Vergessen Sie nicht die Deckel - sie werden etwa zwei Minuten vor Sonnenuntergang in kochendem Wasser aufbewahrt.

Was sind nützliche blau

Lila Früchte werden oft in der Ernährung verwendet, da sie einen geringen Kaloriengehalt haben. Der Energiewert von 100 g des Produktes beträgt nur 24 kcal. Die Vorteile von Blau ergeben sich aus der folgenden chemischen Zusammensetzung:

• Faser, Pektin - helfen, Giftstoffe, überschüssiges Cholesterin zu entfernen;
• Kalium, Natrium - Normalisierung der Herzaktivität;
• Kupfer, Mangan - an der Hämatopoese teilnehmen;
• Eisen, Zink - an den Erholungsprozessen des Körpers nach einem Schlaganfall und an der Bekämpfung eines niedrigen Hämoglobinspiegels teilnehmen;
• Vitamin C, Gruppe B - helfen bei der Bekämpfung von Viruserkrankungen, stärken das Immunsystem und das Nervensystem.

Salat "Ten" mit Auberginen für den Winter: 3 Optionen

Ein schrittweises Rezept für Auberginensalat „Ten“ für den Winter beginnt mit der Verarbeitung von Gemüse. "Eier" und "Pferdeschwänze" werden aus Auberginen geschnitten. Samen, Stiel vom Pfeffer entfernen, Tomaten schälen. Wenn die blauen bitter sind, sind sie in Salzwasser eingeweicht. In den klassischen und in den anderen Rezepten jedes Gemüses werden zehn Stücke genommen.

Klassisch

Eigenschaften Salat "Zehn" Auberginenröllchen ohne zusätzliche Sterilisation, da die Bänke mit fast kochender Salatmischung gefüllt sind. Aber die Behälter selbst und die Deckel für sie müssen zuerst sterilisiert werden.

Zutaten

• Aubergine;
• bulgarische Paprika;
• Zwiebeln;
• Tomaten
• 120 ml Sonnenblumenöl;
• 150 g Zucker;
• 25-35 g Salz;
• 100 ml Essig.

Kochen

1. Die Aubergine in große Würfel schneiden, Pfeffer - in Streifen, Zwiebel - in Hälften der Ringe.
2. Machen Sie auf Tomaten einen Schnitt in Form eines Kreuzes. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie zwei Minuten lang. Danach geben wir kaltes Wasser hinein. Schälen, in Würfel schneiden.
3. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in den Behälter und braten Sie die Zwiebel darin nicht länger als zehn Minuten.
4. Fügen Sie Auberginen hinzu und kochen Sie für weitere fünf Minuten.
5. Gießen Sie bulgarischen Pfeffer und braten Sie ihn fünf Minuten lang.
6. Fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu. Die Salatmischung mindestens 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Wir füllen Glasbehälter, verschließen, drehen die Deckel auf, isolieren.
8. Wir ertragen es nach 24 Stunden in der Kälte.

Pikant mit Möhren

Eigenschaften. Salat "Ten" mit Auberginen mit Möhren für den Winter passt gut zu gekochtem, gebratenem oder gebackenem Fleisch. Ein Happen mit Croutons oder Cracker-Vorspeise ist ein komplettes Mittag- oder Abendessen für diejenigen, die sich an eine Diät halten oder fasten.

Zutaten

• Aubergine;
• Zwiebeln;
• Tomaten
• Karotten;
• Süße Paprika;
• 100 g scharfer Pfeffer;
• 50 g Salz;
• 150 g Zucker;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig;
• 5 g gemahlener schwarzer und roter Pfeffer.

Kochen

1. Wir schneiden die Auberginen in Kreise, Zwiebeln in Hälften der Ringe, Paprika in dünne kurze Streifen, Tomaten in kleine Scheiben, Karotten in Scheiben oder Hälften und bitterer Pfeffer in Ringe.
2. Gemüse mit Gewürzen mischen.
3. Nach dem Kochen die Salatmischung mindestens 40 Minuten köcheln lassen.
4. Wir füllen die Tanks, rollen auf. Wir nehmen in der Kälte nach vollständiger Abkühlung aus.

Mit Äpfeln

Eigenschaften. Im Gegensatz zu den vorherigen Optionen enthält der Zehnersalat aus blauem und bulgarischem Pfeffer mit Äpfeln keine Tomaten. Alle Gemüse werden groß zerkleinert und einige von ihnen können ganz hinzugefügt werden. Für Snacks müssen Sie saure Äpfel nehmen.

Zutaten

• Aubergine;
• bulgarische Paprika;
• Zwiebeln;
• Äpfel
• zwei Knoblauchzehen;
• 400 ml Sonnenblumenöl;
• 150 ml Essig;
• 0,5 l Wasser;
• 80 g Salz;
• 150-160 g Zucker.

Kochen

1. Wir schneiden Äpfel, Zwiebeln in Viertel. Wenn sie sehr klein sind, setzen wir sie ganz.
2. Blau in große Quadrate schneiden, Pfeffer - große Streifen.
3. Wir sortieren Knoblauch in Nelken.
4. Marinade zubereiten: Wasser mit Öl, Salz, Zucker und Essig mischen. Werfen Sie nach dem Kochen Gemüse hinein. Mindestens 35 Minuten kochen lassen.
5. Wir legen uns an die Ufer, korken, drehen die Deckel auf, isolieren.
6. Wir warten bis es abgekühlt ist.

Wenn der Salat "Ten" aus Auberginen und Tomaten für den Winter zu flüssig wird, müssen Sie ihn weitere 10-20 Minuten kochen. Beim Garen spielt die Intensität des Rührens der Salatmasse eine wichtige Rolle. Es ist am besten, den Eingriff alle zehn Minuten durchzuführen. So wird gehacktes Gemüse nicht zu Gülle. Einige Hausfrauen verwenden das Salatrezept „Zehn“ für den Winter mit Zucchini. Preiswertes, aber gesundes Gemüse mit neutralem Geschmack kann das Volumen des Endprodukts ohne Verlust des Geschmacks und der Nährstoffeigenschaften signifikant erhöhen.

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