Chuka Salat Zusammensetzung, was nützlich ist, Eigenschaften, Foto

In diesem Land werden wie in keinem anderen Land Algen in großen Mengen konsumiert, und zwar von jeher, indem sie Produkten zugeschrieben werden, die das Leben verlängern. Jeder Japaner isst durchschnittlich bis zu 10 kg Seegras pro Jahr. In der japanischen Küche werden mehr als 100 Sorten verwendet, Wakame-Algen (wir nennen sie oft „Chuka“) gelten jedoch als die beliebtesten. Der gleichnamige Chuka-Salat ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Übrigens wird der Name "Chuuka" aus dem Japanischen als "Chinesisch" übersetzt.

Die Vorteile und Nachteile von Chuka-Salat

Chukka, oder „Hiyashi Wakame“, ist eine wild wachsende Alge, die in bis zu 100 m tiefem Meerwasser lebt, von den Asiaten frisch oder getrocknet verwendet wird und in unseren Supermärkten gefroren, trocken oder in vorgefertigten Salaten angeboten wird. Es hat einen neutralen Geschmack, ein angenehmes Meeresaroma ohne einen deutlichen Jodgeruch, an dem diese Meeresfrüchte reich sind. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Sushi, Brötchen, Salaten und Nudeln verwendet. Alle Vorteile von Chuka-Algen sind in der Zusammensetzung enthalten. Diese Delikatesse aus Übersee steckt voller Nährstoffe und Vitamine.

• Eine ganze Reihe von Vitaminen. A, D, K, E, C, Gruppe B - Thiamin und Cholin. Sie wirken sich positiv auf die Arbeit aller wichtigen Körpersysteme aus. Sie verbessern die allgemeine Gesundheit, einschließlich des Zustands von Knochen und Gelenken, Haut, Haaren, Nägeln und Zähnen. Stärken Sie die Immunität, beschleunigen Sie Stoffwechselprozesse, steigern Sie den Tonus und die Stimmung.
• Mineralische Komplexe. In großen Mengen Jod, Vanadium, Magnesium, Eisen, Calcium, Zink, Selen, Phosphor sowie Kalium, Kupfer, Natrium, Mangan. Diese Elemente verhindern das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-, Nerven-, Atmungs- und Verdauungssystems. Eine hohe Jodkonzentration hilft der Schilddrüse, Hormone zu produzieren.
• Aminosäuren. Geteiltes Unterhautfett, das zum Gewichtsverlust beiträgt, stärkt das Muskelgewebe. Wichtig bei der Wiederherstellung des Körpers nach physischen und psychischen Belastungen.
• Antioxidantien. Verantwortlich für die Zerstörung der freien Radikale im Körper, verhindern Sie die Entwicklung von schweren Krankheiten wie Krebs, Arteriosklerose, Schlaganfall, rheumatoider Arthritis, Diabetes. Verbesserung des Hautzustands und der Knochenstruktur.
• Pflanzenproteine. Notwendig für Stoffwechsel, Elastizität und Kraft der Haut, Muskeln, Bindegewebe, Knochen, für volle geistige Aktivität.
• Pflanzenfaser. Es ist nützlich für die Verdauung, reinigt den Körper von "Müll", Toxinen und Toxinen.
• Omega-3-Fettsäuren. Sie kämpfen mit den ersten Anzeichen des Alterns, entfernen „schlechtes“ Cholesterin, wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und helfen beim Abnehmen.

Wie wirkt es sich auf den Körper aus?

Nützliche Eigenschaften von Chuka-Salat werden durch die Hauptkomponente des Gerichts bestimmt. Einer der Hauptvorteile von Algen ist die Gewährleistung der korrekten Funktion der Schilddrüse und die "Ausrichtung" des hormonellen Hintergrunds. Nur dieser positive Effekt des Meeresprodukts auf den Körper ist jedoch nicht begrenzt. Nützliche Faktoren sind auch:

• eine positive Wirkung auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße;
• Prävention von Schlaganfällen und Herzinfarkten;
• Verlangsamung der Mechanismen des Alterns;
• Verbesserung des Verdauungs- und Harnsystems;
• Aktivierung des Gehirns;
• der Kampf gegen atherosklerotische Manifestationen;
• Verbesserung der Arbeit des Verdauungstraktes;
• Stabilisierung der Gallenausscheidung, Darmreinigung;
• eine natürliche Abnahme des Blutzuckers;
• tonisierende Wirkung auf den Körper;
• Prävention von Depressionen, Neurosen;
• Krebsprävention.

Chuka-Algen sind nützlich für den weiblichen Körper, um eine Stagnation im Becken zu verhindern. Es hilft bei der schnellen Heilung von Reizungen und Schädigungen der Schleimhäute der Genitalien. Der Nutzen des Trinkens der Algen in Wakame und in den Männern ist nachgewiesen worden. Meeresfrüchte reduzieren das Risiko von Prostatakrankheiten und stabilisieren die Potenz.

Gegenanzeigen

Wie jede Nahrungskomponente hat Chuka eine Reihe von Kontraindikationen. Möglicherweise gefährlich, wenn in umweltgefährdenden Bereichen gesammelt. Darüber hinaus kann es in fünf weiteren Fällen den Körper schädigen.

1. Überschüssiges Jod im Körper. Die Verwendung eines Meeresprodukts in Nahrungsmitteln ist mit Störungen der Schilddrüse und einem hormonellen Ungleichgewicht behaftet. Algen sind auch bei allen Krankheiten kontraindiziert, bei denen Jodpräparate verboten sind.
2. Alter der Kinder. Es wird nicht empfohlen, Kinder unter 12 Jahren mit einem Chuka zu füttern. Solche Lebensmittel können Stoffwechselstörungen verursachen.
3. Allergiesucht. Vermeiden Sie Algen bei geringstem Verdacht auf eine allergische Reaktion.
4. Verdauungsprobleme. Vorsicht ist geboten bei Gastritis, Enteritis und Verbot von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.
5. Schwangerschaft. Im Frühstadium kann ein Wakame-Seetang-Salat Sodbrennen auslösen, in den letzten Schwangerschaftsmonaten besteht die Gefahr vorzeitiger Kontraktionen.

Qualitätsprodukt: 6 Kriterien

Wo kann ich einen Chook bekommen? In großen Supermärkten, spezialisierten Fischgeschäften, Sushi-Bars, Online-Läden. Meist wird das Produkt in gefrorener, trockener oder konservierter (eingelegter) Form verkauft. Um nach Hause zu kommen und nicht enttäuscht zu werden, müssen Sie die sechs Regeln beachten.

1. Art der Verpackung. Achten Sie beim Kauf von gefrorenen Meeresfrüchten auf die transparente Verpackung. So wird es möglich sein, die Qualität der Algen, ihre Lagerbedingungen, visuell genauer zu bestimmen.
2. Produktionszeit. In gefrorenem Zustand wird der Chuk ein Jahr gelagert. Da das Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, kann ein überfälliger Salat nach dem Auftauen gesundheitsschädlich sein. Getrocknete, versiegelte Algen (ungeöffnet) können bis zu zwei Jahre gelagert werden.
3. Eis. Enthält die Packung viel Eis? Dies ist ein sicheres Zeichen für wiederholtes Auftauen und Einfrieren von Waren. Nur kleine Schneekristalle sind erlaubt.
4. Farbe. Die „richtige“ Farbe des Produkts reicht von einem goldgrünen Farbschema bis hin zu Malachittönen.
5. Riechen. Es überwiegen „weiche“ Meeresaromen, die sich von dem bekannten Jodgeruch von Seetang unterscheiden - Seetang, der auf Japanisch als Kombu bezeichnet wird.
6. Der Geschmack. Im Geschmack unterscheidet es sich auch von Algen. Der Geschmack von Wakame-Algen ist immer weicher, die Struktur ist saftig, elastisch, knusprig.Wenn der Chukka-Salat in Konsistenz und Aussehen hart und farblos ist, deutet dies auf ein Produkt von schlechter Qualität hin (alte Algen, Verstöße in der Technologie der Zubereitung oder Verpackung).

Hauptzutaten

Algen haben einen niedrigen Energiewert. Der durchschnittliche Kaloriengehalt des klassischen Chuka-Salats liegt bei 64 kcal pro 100 g. Gleichzeitig wird der Hunger gut gestillt: Dies liegt an 7 g Eiweiß, 0,5 g Fett, 12 g Kohlenhydraten und einer beeindruckenden Menge an Nährstoffen. Diese Eigenschaft des Produkts wird besonders von Ernährungswissenschaftlern und Menschen geschätzt, die aktiv ihr Gewicht überwachen. Mit der Verwendung von Chukes wurden viele Diäten zur sicheren Gewichtsreduktion entwickelt, einschließlich einer Monodiät, die bei Fehlen von Kontraindikationen zwei bis drei Tage lang angewendet werden kann.

In Japan kombiniert der Name Chuka verschiedene Variationen von Salaten mit gemeinsamen Attributen. Das:

• Seetang (der Hauptbestandteil eines Salattellers);
• dünn geschnittenes Gemüse (Gurken, Karotten);
• manchmal Fleisch oder Schinken;
• oft Funkose;
• leichte Dressings: Soja, Nuss oder Sesam;
• Sonnenblumenkerne und Sesamöl;
• Japanische Kikurage-Pilze (eingelegte "Holzohren" sind in einheimischen Supermärkten nicht schwer zu finden);
• Agar-Agar (pflanzliche japanische Gelatine aus Meeresalgen);
• Zitronensaft;
• Stärke;
• Wasser.

Eine Auswahl von Rezepten mit Wakame mit einem Foto

Wie macht man einen Salat? Chuka wird als separates Gericht serviert und passt gut zu gedünstetem Gemüse, gekochten Bohnen, frischen Gurken, Tomaten und Omeletts. Sein Geschmack harmoniert mit Hähnchenbrust und Meeresfrüchten. Sie können sicher mit der Komposition experimentieren.

Klassisch

Beschreibung Das klassische Chuka-Algensalat-Rezept ist das einfachste von allen. Sein Geschmack ist nah an dem, was die Einwohner Japans essen. Bei vorherigem Auftauen der Hauptkomponente dauert das Garen nicht länger als 15 Minuten. Darüber hinaus ist das Grundrezept - die kalorienärmste - wirksam beim Abnehmen.

Zutaten

• Wakame - 250 g;
• Kikurage-Pilze (in eingelegter Form verwendet) - 100 g;
• Wasser und Sojasauce - je 50 ml;
• frisch gepresster Zitronensaft - ein Teelöffel;
• Stärke - ein Drittel eines Esslöffels;
• Sesamöl - ein Teelöffel;
• Sesamsamen - eineinhalb Esslöffel;
• scharfe Chilischoten - optional.

Schritt kochen

1. Algen vorab auftauen.
2. Sesam leicht anbraten.
3. Zerkleinern Sie japanische Pilze.
4. Fügen Sie dem Wakame-Seetang alle Rezeptkomponenten hinzu.
5. Mit gebratenem Sesam und dünnen Ringen Chilischoten würzen.
6. Vorsichtig mischen.

Mit Tintenfisch

Beschreibung. Chuka-Salat mit Meeresfrüchten ist eine echte angereicherte und Jod-Ladung. Tintenfische im Rezept können sicher ergänzt oder durch Garnelen, Krabbenstangen ersetzt werden. Wachteleihälften eignen sich zum Dekorieren des Salats.

Zutaten

• Algen - 250 g;
• Tintenfisch - ein oder zwei Kadaver;
• Wachteleier - drei bis vier Stück;
• Sesam - zwei Esslöffel;
• Sojasauce - drei Esslöffel;
• Sesamöl - zwei Teelöffel;
• roter Pfeffer ist eine kleine Schote.

Schritt kochen

1. Wir bereiten Algen vor (aufgetaut oder zum Quellen eingegossen).
2. Sesamsamen braten.
3. Tintenfisch in Salzwasser kochen.
4. Das Tintenfischfleisch in dünne Streifen schneiden.
5. Eier kochen.
6. Tintenfisch in einer Mischung aus Öl und Soße einlegen.
7. Zu den Algen eine halbe Portion Sesamsamen geben, feingehackte Paprikaschote (nach Geschmack).
8. Mit Tintenfisch mischen.
9. Wir dekorieren den Salat mit Resten von Sesamsamen und Hälften von Wachteleiern.

Mit Erdnusssauce

Beschreibung. Sauce ist eine wichtige Ergänzung zu vielen asiatischen Salaten. Versuchen Sie, Chuka-Salat mit Erdnusssauce zuzubereiten, ein traditionelles Gewürz für dieses Gericht. Sein ursprünglicher Geschmack schmeckt nach Algen. Verschiedene Nüsse können die Basis für das Rezept sein.

Zutaten

• Algen - 250 g;
• geschälte Erdnüsse oder Walnusskerne - eine Handvoll;
• Sojasauce - vier Esslöffel;
• Sesamöl - zwei Teelöffel;
• Apfel-, Reis- oder Weinessig (optional) - drei Teelöffel (oder zwei Teelöffel Zitronensaft gemischt mit 0,5 Teelöffel Senf);
• Sesamsamen - eineinhalb Esslöffel;
• kaltes Wasser - drei Esslöffel.

Schritt kochen

1. Wir bereiten Algen vor (wir tauen sie auf oder füllen sie mit Quellwasser).
2. Sesamsamen und Erdnüsse (oder andere Nüsse) anbraten.
3. Sesam und Nüsse mit einem Mixer zerkleinern.
4. Die restlichen Zutaten in die Sauce geben und erneut mit einem Mixer mischen.
5. Zu dicke Konsistenz mit Wasser verdünnen.
6. Meeresalgen mit Erdnusssauce würzen.
7. 30-60 Minuten einwirken lassen.

Eine weitere Möglichkeit, Nussdressing zuzubereiten, ist die Verwendung von Stärke (einem Teelöffel, der in drei Esslöffel Wasser verdünnt ist). Mischen Sie dazu die Sauce und das Wasser zu gleichen Teilen (etwa eine viertel Tasse), erhitzen Sie sie und verdünnen Sie die Stärke allmählich. Wenn sich die Masse verdickt und abkühlt, die restlichen Komponenten hinzufügen und mischen.

Mit einer Gurke Schritt für Schritt

Beschreibung. Das Rezept für Chuka-Salat mit Gurke ist eine Vitaminbombe, die in wenigen Minuten zubereitet wird. Sie können einem würzigen grünen Salat Karotten, Paprika, Sellerie oder Avocados hinzufügen.

Die Zutaten:

• Seetang - 100 g;
• Gurke - zwei;
• Paprika - eine;
• frische Karotten - eine;
• Sojasauce - zwei Esslöffel;
• Sesam und Olivenöl - ein Esslöffel;
• Honig - zwei Teelöffel;
• Apfelessig - ein Esslöffel;
• Ingwer gerieben - ein Teelöffel;
• gehackte Zitronenschale und Limettensaft - ein Teelöffel;
• Sesam - ein Esslöffel.

Schritt kochen

1. Braten Sie Sesamsamen zu einem schönen goldenen Farbton.
2. Mischen Sie in einer Schüssel beide Öle, Sauce, Essig, Sesam und Honig.
3. Geriebener Ingwer und Zitronenschale, frischer Limettensaft zur Füllung geben.
4. Gewaschenes und geschältes Gemüse wird in Streifen geschnitten oder für koreanische Karotten gerieben.
5. Kombinieren Sie Gemüsemischung mit Algen, gießen Sie Sauce.
6. Vor dem Servieren den Salat auf Wunsch mit Zitronenscheiben dekorieren.

Mit Seetang

Beschreibung In diesem Rezept wird Wakame-Seetang mit Kombu (Seetang) kombiniert. Verwenden Sie diese Komponenten in getrockneter Form, um sie bereit zu halten, gießen Sie kochendes Wasser ein.

Zutaten

• Wakame Seetang und Kombu - je 100 g;
• Pflanzenöl und Apfelessig - ein Esslöffel;
• Sesam - ein Paar Esslöffel;
• Zwiebel - eine;
• eingelegte Kikurage-Pilze - 100 g;
• Zucker und Salz abschmecken.

Schritt kochen

1. Seetang und Wakame-Seetang mischen.
2. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, mit kochendem Wasser anbrühen.
3. Wir schneiden die Holzpilze in dünne Streifen.
4. Wir verbinden alle Komponenten.
5. Mit Öl und Essig abschmecken, mit Salz und Zucker abschmecken.

Mit rotem Fisch

Beschreibung. Dieser exotische Salat, der zu Hause zubereitet wird, passt zu den festlichen Tischen. Trotz der Fülle an Zutaten ist das Gericht in 30-40 Minuten fertig.

Zutaten

• gesalzenes rotes Fischfilet - 250 g;
• Algen - 250-300 g;
• Pinienkerne - zwei Esslöffel;
• Rucola - ein kleiner Haufen;
• süßer Pfeffer - einer;
• eine Orange ist eine;
• raffiniertes Pflanzenöl - eine viertel Tasse;
• Sojasauce - drei Esslöffel;
• Honig - ein Esslöffel;
• Zitronensaft - zwei Esslöffel;
• gekochtes Ei - eins;
• Knoblauch nach Geschmack.

Schritt kochen

1. Fischfilet in dünne Streifen schneiden.
2. Wir tränken Algen (auf Wunsch kann deren Länge gekürzt werden).
3. Die geschälte Orange in kleine Würfel schneiden (mit einem sehr scharfen Messer).
4. Den Pfeffer in Streifen schneiden.
5. Mein Rucola, mit einem Papiertuch getrocknet.
6. Kochdressing aus Öl, Soße, Zitronensaft.
7. In die pikante Mischung Honig und gehackten Knoblauch geben.
8. Wir mischen alle Zutaten, würzen den Salat mit der halben Sauce.
9. Wir haben es für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
10. Vor dem Servieren die restliche Sauce über die Schüssel gießen.

Seetang ist unglaublich gut für die Gesundheit, die volle Entwicklung des Körpers. Und wenn viele unseren beliebten Grünkohl wegen seines spezifischen Geruchs oder seiner schleimigen Konsistenz vernachlässigen, können Sie unter den oben genannten kulinarischen Optionen das Chuka-Salatrezept nach Ihrem Geschmack wählen. Ein solches Gericht wird dazu beitragen, den Körper mit einer starken Vitamin-Mineral-Dosis aufzuladen. Darüber hinaus ist es lecker, ungewöhnlich, befriedigend und gleichzeitig - kalorienarm. Es gibt viele Rezepte im Internet (Wikipedia), wir haben die relevantesten und nützlichsten ausgewählt.

Lecker oder nicht: Bewertungen

Richtig! als kenner dieses wunderbaren algensalats kann ich bestätigen, dass er hier (in russland) 2 namen hat - chuka und kaiso. Und er ist auch gut mit Nusssauce, mit der er immer serviert wird. Und ich möchte sagen, dass es das mit dieser Sauce und einer gepressten Orangenscheibe (nicht Zitrone !!) gibt, oh wie schön. Es ist wahr, es wird immer noch mit Ringen von scharfem rotem Pfeffer serviert, aber ich fange es immer wieder akribisch auf. Übrigens eine Frage, die schon lange sorbiert wurde: Diese Algen sind von saftiger grüner Farbe, die immer als natürliches Pigment wahrgenommen wurde, aber irgendwie bemerkt (ein Stück auf Kleidung fallend), dass diese ganze Farbe gemalt ist, hinterlassen sie eine klare saftige grüne Farbe. Was ist das?

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Ich liebe Brötchen mit Chuka wirklich, sie sagen, dass es für den Körper sehr nützlich ist. Wenn ich also in Toljatta Brötchen und gebackene Sets mit nach Hause gelieferter Ware bestelle, nehme ich sie mit. Ich möchte so lange leben wie die Japaner. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Ich weiß nicht wie in Moskau, aber in Amerika kaufe ich verschiedene Algen, die in der Sonne getrocknet sind. Dann esse ich eingeweicht in verschiedene Salate, sehr lecker, meinen Kronensalat für die Gäste - zwei Sorten Algen, Kräuter, Sesam, geriebener Ingwer und ein wenig Sesamöl. Alles Rezept fragt. Haben Sie dort japanische oder chinesische Supermärkte? Es kann gut sein. Leckere Sorten von Wakame und Arame. Salate von Wakame werden in japanischen und chinesischen Restaurants serviert. Vielleicht ist das Produkt selbst dort?

Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

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