Küchengeräte und Utensilien: Fleischwolf, Messer, Reibe, Schneidebrett, Schalen - 2-3 Stück, ein großer Kessel oder eine Pfanne, Halbliter-Gläser - 8 Stück, Metallabdeckungen, Siegelschlüssel, Herd, Decke zum Einwickeln.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Aubergine | 2 kg |
| Paprika (jede Farbe) | 1 kg |
| Karotten | 0,5 kg |
| Tomaten | 1,5 kg |
| Knoblauch | 2 Köpfe |
| Paprika | 1-2 Hülsen |
| Petersilie | 1 großer Haufen |
| Zucker | 150 g |
| Salz (Stein) | 50 g |
| Pflanzenfett | 300 ml |
| Essig 9% | 50 ml |
Schritt kochen
- Die Tomaten waschen (1,5 kg) und in 4-5 Teile schneiden, dabei die Stiele abschneiden. Den Knoblauch (2 Köpfe) in die Zähne teilen und jeweils schälen. Scharfe Paprikaschoten (1-2 Stück) von Samen und Stiel waschen und schälen. Führen Sie alle oben aufgeführten Zutaten durch eine flache Mühle.
- Gießen Sie die resultierende Masse in einen großen Topf oder Kessel.
- Einen großen Bund Petersilie fein hacken und in die Pfanne geben. Gießen Sie Salz (50 Gramm) und Zucker (150 Gramm) in die Pfanne. Pflanzenöl (300 ml) einfüllen. Alles gut mischen und auf ein kleines Feuer legen, damit der Inhalt der Pfanne kocht, während Sie das Gemüse vorbereiten.
- Auberginen (2 kg) in mittelgroße Würfel schneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden. Wenn die Auberginen bitter sind, dann bestreuen Sie die Scheiben mit Salz und lassen Sie sie 15-20 Minuten stehen, lassen Sie den Saft abtropfen, spülen Sie die Auberginen ab und lassen Sie das Wasser abtropfen.
- Paprika (1 kg) Samen und Stängel schälen und in mittlere Würfel schneiden. Karotten schälen und raspeln (0,5 kg).
- Die vorbereiteten Karotten, Paprika und Auberginen in die gekochte Pfanne geben. Gut mischen und zum Kochen bringen.
- Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie gelegentlich 30-35 Minuten lang. Sterilisieren Sie während des Garvorgangs die Gläser (8 Stück à 0,5 Liter) und den Deckel auf eine für Sie geeignete Weise. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 9% Essig (50 ml) in die Pfanne geben, mischen und den Salat hinzufügen.
- Den fertigen Salat vom Herd nehmen, auf trockene Bänke legen, bis zum Rand füllen und mit Metalldeckeln aufrollen.
- Wickeln Sie die Gläser ein, ohne den Deckel aufzudrehen, lassen Sie sie mit einer Decke bedeckt und lassen Sie sie abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Sie können Auberginensalat in Gläsern auch in einer Wohnung an einem kühlen Ort aufbewahren.
Feed-Optionen
Auberginensalat Bakat ist eine großartige Vorspeise. Servieren Sie es mit Fleisch und Beilagen zum Mittag- oder Abendessen. Der Salat passt besonders gut zu Salzkartoffeln und Schwarzbrot.
Video Rezept
Wie man Bakat-Salat aus Auberginen für den Winter kocht, sehen Sie im Video.
Sie haben gelernt, Auberginensalat für den Winter zu kochen. Wenn Sie den Salat zubereiten, können Sie eine weitere Knoblauchzehe und Paprika hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen. Salz verwenden Sie unbedingt den gebräuchlichsten Stein, jodiert und fein gemahlen (extra) ist nicht geeignet. Paprika kann in absolut jeder Farbe genommen werden. Bereiten Sie sich nach dem Rezept auf den Winter vor und schreiben Sie in die Kommentare, ob Ihnen das Ergebnis gefällt.
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