Küchengeräte und Utensilien: Eine tiefe Schüssel mit Deckel, Waage, Messbecher, Form, Backblech, Backofen, Esslöffel oder Holzspatel.
Die Zutaten
| Sauerteig | 40 g |
| Roggenmehl | 450 g |
| Wasser | 330 ml |
| Salz | 10 g |
Schritt kochen
- Wir nehmen einen tiefen Behälter, geben 40 g Sauerteig hinein und füllen 330 ml kaltes Wasser ein. Sauerteig kann zu Hause zubereitet oder fertig gekauft werden. Anschließend 450 g Roggenmehl in denselben Behälter sieben und 10 g Salz hinzufügen.
- Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Holzspatel oder einem Esslöffel, und dann können Sie ihn mit Ihren Händen kneten. Roggenteig unterscheidet sich von Weizenteig - er wird aufgrund seines geringen Glutengehalts nicht sehr weich und elastisch. Wir bedecken die Schüssel mit dem Teig mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie und lassen sie 8 Stunden lang aufgehen.
- Danach nehmen wir den Teig aus der Schüssel und kneten noch einmal 1-2 Minuten auf einem mit Roggenmehl bestreuten Brett. Wir bestäuben die Form auch für zukünftiges Brot mit Mehl. Nachdem wir den Teig geknetet haben, legen wir ihn in die Form und lassen ihn weitere 1,5 Stunden ruhen.
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Pfanne auf den Boden stellen. Das Brot wird entweder in die Form gelegt, oder wir nehmen den Teig direkt auf das Backblech. Am Boden des Ofens 15 Minuten backen.
- Dann schieben wir das Backblech in den Ofen, sodass sich eine köstliche Kruste auf dem Brot bildet, und backen weitere 15 Minuten. Nach dieser Zeit nehmen wir das Brot aus dem Ofen, lassen es abkühlen und verwenden es für den vorgesehenen Zweck: Essen Sie mit Suppen, Borschtsch und anderen ersten und zweiten Gängen; mache Sandwiches, Sandwiches, Häppchen, Cracker usw.
Wenn Sie Ihrem Brot einen tieferen und intensiveren Geschmack verleihen möchten, fügen Sie Ihrem Teig Sonnenblumenkerne, Kümmel oder Sesam, Provence-Kräuter, Thymian, Thymian, Paprika und andere Gewürze hinzu.
Video Rezept
Sie können den Prozess der Brotherstellung auch im Video verfolgen, in dem Sie sehen, warum die Zutaten in diesen Anteilen eingenommen werden, warum es wichtig ist, dass das Brot so lange steht, und wertvolle Ratschläge zum Backen im Allgemeinen erhalten.
Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Sauerteig-Roggenbrot kocht. Nachdem Sie ein wenig mit dem Teig gearbeitet haben, erhalten Sie ein unglaublich leckeres und ungewöhnliches Brot, das gesund ist und ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt wird.
Laden ...