Duftender Weihnachtskleiner kuchen - deutscher Stollen

Küchengeräte und Utensilien:Schüssel - 2 Stk., Teekanne, Messer, Schere, Löffel, Glas mit Deckel, Sieb, Handtuch, Backpapier, Folie, Mixer, Nudelholz, rechteckige Formen, ein Backblech, Backofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Zubereitung von kandierten Früchten und Trockenfrüchten

Insgesamt benötigen wir kandierte Früchte und getrocknete Früchte, 400 g. Kandierte Früchte werden am besten aus Zitrusfrüchten verwendet, wir haben Pamela und Kumquat. Aus getrockneten Früchten nehmen wir 4 Sorten Rosinen und getrocknete Preiselbeeren.

1. Trockenfrüchte müssen gewaschen werden. Zuerst in kaltes Wasser, dann 500 ml kochendes Wasser gießen. Wenn sie anschwellen, lassen Sie das Wasser ab. Wir hacken kandierte Früchte mit einem Messer oder einer Schere auf die Größe von Rosinen. Geschredderte kandierte Früchte und gewaschene getrocknete Früchte werden in ein Gefäß überführt.
   
2. Fügen Sie dort 1 Orangenschale hinzu. Entfernen Sie von der Orange nur den oberen orangefarbenen Teil. Fein schneiden, zu kandierten Früchten falten.
   
3. Saft aus der Orange pressen. Gießen Sie getrocknete Früchte mit frisch gepresstem Orangensaft und 100 ml Rum. Sie können hellen oder dunklen Rum, Cognac oder Whisky verwenden.
   
4. Das Glas gut verschließen, gut schütteln und die getrockneten Früchte ziehen lassen. Je länger sie darauf bestehen, desto besser. Wir lassen ein Minimum für die Nacht, besser für einen Tag. In regelmäßigen Abständen muss das Glas geschüttelt werden.
   

Teig kochen

1. Wir bereiten Hefeteig im Schwammverfahren zu. In einer tiefen Schüssel zerkleinern wir 50 g lebende Hefe oder 15 g Trockenhefe. 1 EL zugeben. l Zucker. 180 ml warme Milch einfüllen. Alles glatt rühren.
   
2. Gießen Sie 150 g gesiebtes Mehl, mischen Sie. Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Während dieser Zeit sollte sie gut passen. Wir setzen den Teig ab, danach bereiten wir den Teig zu.
   

Teig kochen

1. Fügen Sie 60 g restlichen Zucker hinzu. Legen Sie 1 großes Ei, vorzugsweise 3 Eigelb.
   
2. Gießen Sie 50 g Mandelmehl oder Mandeln in einen Mixer. 1 Prise Salz und gemahlene Gewürze hinzufügen: 2 TL. Zimt, 0,5 TL Ingwer, 1 Prise Nelke, Kardamom, Muskatnuss und Piment.
   
3. Gut mischen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Gießen Sie 400 g Mehl. Mischen Sie den Teig mit einem Löffel. Anschließend die Arbeitsfläche mit ausreichend Mehl bestreuen, den Teig verteilen und mit den Händen kneten.
   
4. Jetzt stören wir 250 g weiche Butter bei Raumtemperatur. Wir stören das Öl allmählich - in Teilen. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu. Also müssen wir das ganze Mehl und die ganze Butter in den Teig mischen.
   
5. Der Teig war weich. Da jedoch ausreichend Öl zugesetzt wurde, haftet es überhaupt nicht an den Händen und auf der Arbeitsfläche. Wir geben den Teig in eine Schüssel, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn an einem warmen Ort 40 Minuten lang gehen.
   
6. Wenn der Teig aufgegangen ist, stören wir ihn und lassen ihn erneut 40 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft stehen.
   

Toppings hinzufügen

1. Wir brauchen 200 g geröstete Nüsse, wir haben Haselnüsse.Sie können Mandeln oder Walnüsse verwenden. Und du brauchst auch hartnäckige Trockenfrüchte. Während dieser Zeit nahmen sie die gesamte Flüssigkeit auf und wurden sehr duftend. Wir haben den Teig, der ein zweites Mal aufgetaucht ist, zerkleinert und auf der Arbeitsfläche verteilt. Jetzt ist es notwendig, Nüsse und getrocknete Früchte darin zu mischen. Den Teig von der Mitte bis zum Rand verteilen. Gießen Sie alle Nüsse und getrockneten Früchte auf den Teig. Sie können denken, dass es zu viele Nüsse und getrocknete Früchte gibt, aber seien Sie nicht beunruhigt, sie werden alle den Teig stören.
   
2. Wickeln Sie die Ränder zur Mitte und bedecken Sie die Füllung. Den Teig kneten. Es ist in Ordnung, wenn die Füllung genug Schlaf bekommt und den Teig zerreißt. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie zu diesem Zeitpunkt etwas Mehl hinzufügen, jedoch nicht mehr als 50 g.
   

Stollen formen und backen

1. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, einen Teil des Teigs darauf legen. Mit Mehl bestreuen und in einen kleinen Kuchen rollen. Als nächstes fügen Sie diesen Kuchen in zwei Hälften. Dies ist eine der Optionen zum Formen von Stollen. Der verbleibende Teig wird in 3 gleiche Teile geteilt und in rechteckigen Formen ausgelegt.
   
2. Wir bedecken den Stollen mit einem Handtuch und lassen ihn etwas gehen, während sich der Ofen auf 180 Grad erwärmt. Aus dieser Teigmenge werden 4 Stollen gewonnen. Sie können den Teig in 3 Teile teilen und 2 große Stollen backen. Die Backzeit hängt von ihrer Größe ab. Kleiner Stollen wird ungefähr 60 Minuten lang gebacken, großer - ungefähr 80. Backen, bis er goldbraun ist.
   
3. 50 g Butter schmelzen. Von allen Seiten kühlen wir den abgekühlten Stollen mit zerlassener Butter und bestreuen ihn von allen Seiten mit Puderzucker (es werden 50 g benötigt).
   
4. Wickeln Sie den Stollen in Backpapier und dann in Folie.
   
5. Dann schicken wir sie für 2-3 Wochen an einen kühlen Ort, um zu reifen.
   

Video Rezept

Hier können Sie sehen, wie der deutsche Stollen zu Weihnachten zubereitet, geknetet, geformt und für die Lagerung verpackt wird.

Erst nach zweiwöchiger Reifung erhält der Stollen einen wirklich einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Selbst wenn Sie sofort nach dem Backen mit dem Essen von Stollen beginnen, werden Sie das unglaubliche Aroma spüren und wie weich und sanft es ist. Mit der Zeit wird es dichter, aber nicht weniger lecker. Stollen kann ein tolles Weihnachtsgeschenk sein, das Sie im Voraus vorbereiten können.

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