Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld oder Herd, Messbecher oder Küchenwaage, Schneidebrett, Marmeladenbecken, Esslöffel, Messer, Gläser und Deckel.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Frische Feigen | 1,2 kg |
| Zucker | 1 kg |
| Wasser | 1 Stapel |
| Zitrone | 50 g |
Schritt kochen
Sirupzubereitung
- Mischen Sie in einer Eisenschüssel 1 Kilogramm Zucker und 1 Tasse Wasser. Rühren.
- Legen Sie den Sirup auf ein kleines Feuer. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Schaum bildet sich auf der Oberfläche und muss sorgfältig gesammelt werden.
- Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Sirup 3-5 Minuten abkühlen - er sollte transparent werden. Entfernen Sie den Schaum wieder aus dem Sirup.
Wissen Sie? Die Hauptanforderungen an Utensilien zum Kochen von Marmelade: Es sollte ziemlich breit und niedrig sein. Das Becken ist am besten geeignet. Es sollte Messing oder Kupfer sein, häufig werden auch Utensilien aus Edelstahl verwendet. Wenn Sie eine emaillierte Schüssel verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass keine Risse vorhanden sind. Sehr oft nehmen sie für die Herstellung von Marmelade Aluminiumgeschirr.
Feigenzubereitung
- Die Feigen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Es werden ungefähr 1,2 Kilogramm benötigt. Entfernen Sie die Pferdeschwänze - sie sind zu hart und fallen in die Marmelade.
- Jede Beere an mehreren Stellen mit einem Spieß oder Zahnstocher einstechen. Dadurch kann Zuckersirup die Beeren gründlich einweichen.
Erste Wärmebehandlung
- Den Sirup ins Feuer legen und zum Kochen bringen. Vorbereitete Feigen zum Sirup geben.
- Gelegentlich umrühren, um alle Beeren gleichmäßig zu erwärmen. Erneut kochen, bis der Sirup kocht. Die Marmelade 1-2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Lassen Sie den Sirup über Nacht oder für 5-6 Stunden vollständig abkühlen.
Wissen Sie? Wenn Sie orientalische Noten von Marmelade geben möchten, dann fügen Sie Muskat, Nelken, Kardamom, Ingwer, Rosmarin oder Zimt hinzu. Sie müssen an der Spitze des Messers ein wenig hinzufügen, um den Geschmack der Feige selbst nicht zu stören.
Zweite Wärmebehandlung
- Die Zitrone abspülen. Schneiden Sie 50 Gramm Zitrone zuerst in dünne Ringe und dann in Viertel.
- Stellen Sie eine Schüssel Marmelade ins Feuer. Zum Kochen bringen. Kochen Sie Marmelade nach 10-12 Minuten Kochen unter ständigem Rühren. Der Sirup sollte etwas eindicken.
- Nach 7-8 Minuten gehackte Zitrone zur Marmelade geben.
- Die Marmelade noch 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marmelade abkühlen.
Dritte Wärmebehandlung
- Setzen Sie die Schüssel auf ein langsames Feuer und kochen Sie. 5-7 Minuten kochen lassen (nicht mehr nötig, sonst wird die Marmelade sehr dickflüssig).
- Nehmen Sie die Schüssel vom Herd. Marmelade in vorsterilisierte heiße Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Dosen vollständig abkühlen.
- Danach können die Marmeladengläser an einem kühlen Ort gereinigt und aufbewahrt werden. Das Gericht ist fertig. Guten Appetit!
Video Rezept
Schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Video zum Herstellen von Feigenmarmelade an. So können Sie die Vorbereitungsschritte detaillierter nachvollziehen und visuell nachvollziehen, welche Konsistenz Sirup in jeder Phase der Wärmebehandlung haben sollte.
Liebe Leser, haben Sie schon Feigenmarmelade gemacht? Vielleicht haben Sie Empfehlungen oder Tipps, die dieses Rezept ergänzen könnten? Teile sie unten in den Kommentaren.
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