Küchengeräte und Utensilien:
- Herd;
- 2 Pfannen;
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- Esslöffel;
- Reibe für Kartoffelpuffer oder eine ähnliche Düse auf einer Küchenmaschine;
- ein Sieb;
- eine Reihe von Gerichten unterschiedlicher Volumen;
- Schulterblatt.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Kartoffel | 4 Stck |
| Fett | 100 g |
| Zwiebeln | 1 Stck |
| Mehl | 1 TL |
| Pflanzenfett | 2-3 EL. l |
| Salz | zu schmecken |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
Schritt kochen
- 4 mittelgroße Kartoffeln und die Hälfte der Zwiebel waschen und schälen. Wir reiben sie von Hand oder mit einer Küchenmaschine auf einer speziellen Reibe. Sie können auch eine Saftpresse verwenden: Gießen Sie den Saft aus und verwenden Sie den Kuchen für Kartoffelpuffer.
- Legen Sie die Kartoffel-Zwiebel-Masse auf ein Sieb und drücken Sie den restlichen Saft vorsichtig aus, um den Teig so trocken wie möglich zu machen. So kriechen Kartoffelpuffer nicht in die Pfanne.
- Zu dieser Masse 1 TL hinzufügen. Mehl für einen besseren Binder, Salz zum Abschmecken und gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze (zum Beispiel eine fertige Mischung für Kartoffeln). Alles glatt rühren.
- Entfernen Sie die Schalen pro 100 g Speck und hacken Sie es in kleine Stücke. 1 EL in eine der Pfannen geben l Pflanzenöl, setzen Sie es auf ein langsames Feuer und senden Sie die Grieben für 5-7 Minuten zu braten.
- Die verbleibende Hälfte der Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und nach 5-7 Minuten an die zukünftigen Knistern geschickt. Unser Ziel ist es, Schmalz und Zwiebel golden zu färben. Das Fett wird länger gebraten, Sie müssen also damit beginnen.
- Gießen Sie 1-2 EL in die zweite Pfanne. l Pflanzenöl, die maximale Hitze einschalten und das Öl erhitzen lassen. Wir machen portionierte Kartoffelpuffer aus Kartoffelmasse und geben ihnen das Aussehen eines dicken Kuchens. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten und mit einem Spatel umdrehen. Draniki sollte goldbraun und ohne Anzeichen von Brennen gebraten sein.
- Überschüssiges Öl mit vorgefertigten Pfannkuchen aus der Pfanne entfernen. Wir schieben hier fertige fettige Knistern mit Zwiebeln aus der ersten Pfanne. Das Gericht ist fertig, es kann auf den Tisch serviert werden. Draniki müssen heiß serviert werden, da sie abkühlen, wenn sie ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren und nicht mehr knirschen. Sie können neben Knistern auch Kartoffelpuffer mit saurer Sahne und gehackten Kräutern dekorieren.
Wissen Sie?Trotz der Tatsache, dass Kartoffelpuffer für ihre belarussische Küche berühmt sind, sind Kartoffelpuffer in allen Ländern Europas und Amerikas beliebt. In den USA wird eine Variante eines solchen Gerichts als Hash Brown bezeichnet, und in verschiedenen Kulturen gibt es Namen wie Kakorki, Kremzlik, Gramboraki und Raggmunk ("borstiger Mönch").
Video Rezept
Wie man den richtigen Teig für Kartoffelpuffer macht, wie viele davon gebraten werden müssen, wie man duftende Knistern zubereitet und vieles mehr finden Sie in der Videoversion des Rezepts für das Gericht. Sein Autor - der Chef teilt Ihnen auch einige Geheimnisse für die besten Kartoffelpuffer.
Jetzt wissen Sie also, wie man echte belarussische Kartoffelpuffer mit Knistern zu Hause kocht. Wie Sie sehen, ist das Rezept nicht sehr kompliziert und dauert sehr wenig, die Hauptsache ist, die richtige Kochtechnik zu kennen. Haben Sie schon einmal Kartoffelpuffer gekocht? Welches Rezept wurde dafür verwendet? Wurde dem Teig Hackfleisch oder Gemüse zugesetzt? Erzählen Sie darüber in den Kommentaren, ergänzen Sie das Rezept und beziehen Sie sich auf Ihre Erfahrung. Vielen Dank für Ihr erfolgreiches Kochen!
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Viel Spaß beim Lesen!
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