Ein einfaches Rezept für Traubenessig zu Hause 🥫

Erster Weg

1. In einem trockenen und sauberen Drei-Liter-Glas verteilen wir 1,5 kg Traubenschnitzel, das von Wein oder einem anderen Produkt übrig geblieben ist.
2. Mischen Sie getrennt 1,5 Liter Wasser in Flaschen und 200 g Kristallzucker. Wir rühren beide Komponenten, bis sich deren Kristalle vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben. Gießen Sie süßes Wasser in eine Flasche auf das Traubenmark.
3. Mit einem langen Holzspatel oder Löffel die Zutaten vorsichtig mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
4. Wir bedecken den Hals des Glases mit einem in 2-3 Schichten gefalteten Mulltuch und setzen dann eine Kappe mit Löchern darauf. Wir schicken das Gefäß mit dem Inhalt in einen dunklen Raum mit Raumtemperatur. Wir bestehen für 2,5-3 Monate auf Traubenrohstoffen.
5. Nach dieser Zeit den Essig vorsichtig durch einen hausgemachten Mull-Baumwoll-Filter filtrieren und in saubere Glasflaschen füllen.

Zweiter Weg

1. In einem geeigneten Topf 6-7 kg Traubenmark verteilen.
2. In einem separaten Behälter verdünnen wir 1 kg Kristallzucker in 3 Litern Wasser in Flaschen. Sobald sich die Körner der süßen Komponente vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben, gießen Sie das süße Wasser in die Pfanne bis zum Fruchtfleisch. Es ist sehr wichtig, dass das Wasser die Traubenmasse mindestens 1 cm vollständig bedeckt. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie die fehlende Menge an reinem Wasser ohne Zucker hinzu.
3. Rühren Sie die Zutaten gründlich um und bedecken Sie die Pfanne mit einem in 2-3 Schichten gefalteten Mulltuch. Wir legen die Würze an einen warmen, dunklen Ort, wo wir 3 Wochen darauf bestehen. Während dieser Zeit einmal täglich den Inhalt der Pfanne gründlich umrühren.
4. Nach der festgelegten Zeit filtern wir die Traubenmischung und gießen sie in einen trockenen, sauberen Behälter. Gießen Sie dort 500 ml Wein oder Essig ein und rühren Sie alles gut um. Wir bedecken das Gefäß mit Gaze und stellen es 1 Monat lang an einen warmen, dunklen Ort. Sobald die Flüssigkeit vollständig vergoren und leichter geworden ist, gilt Traubenessig als fertig. Gießen Sie das fertige Produkt in Glasflaschen und lagern Sie es an einem kühlen Ort.