Küchengeräte und Utensilien
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- Reibe;
- pan
- eine Pfanne;
- ein Löffel;
- Schulterblatt;
- Küchenherd;
- Ofen;
- ein Backblech;
- Drücker oder Tauchmixer;
- Pergament;
- Servierteller;
- tiefe Platte.
Die Zutaten
- Lauch - 1 Stck.
- Karotten - ½ Stck.
- Gurke (frisch) - 1 Stck.
- Kohlrabi Kohl - 250-300 g
- Sellerie - 150-200 g
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Grieß - 100 g
- Creme - 100-150 ml
- Weizenmehl - 150 g
- Salz nach Geschmack
- Nelken - 3 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
Schritt kochen
- Stellen Sie einen kleinen Topf Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht. Weiter in dieser Pfanne kochen Sie Gemüse für Schnitzel. Nehmen Sie die Selleriewurzel und schälen Sie sie. Sie benötigen etwa 150-200 g Sellerie. Dann in kleine Stücke schneiden und in kochendes Wasser legen.
- 250-300 g Kohlrabi sollten ebenfalls geschält und dann in große Würfel geschnitten werden. Ein solcher Kohl ist nach Geschmack dem Weißkohl sehr ähnlich. Geschnittener Kohl schicken Koch zum Sellerie.
- Auch 1 mittelgroße Zwiebel in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit anderem Gemüse kochen.
- Nun sollte das Gemüse leicht gesalzen sein und 3 Stck. Nelken. Die ungefähre Garzeit für Gemüse beträgt 15-20 Minuten.
- Während das Gemüse gekocht wird, kann man Lauchsauce machen. Dazu müssen Sie die Zwiebeln gründlich abspülen und dann die weißen und grünen Teile hacken.
- Setzen Sie eine Pfanne mit Öl auf ein Feuer und erhitzen Sie es gut, dann gießen Sie Lauch in heißes Öl. Die Zwiebel braten, bis sie schwarz ist.
- Gekochtes Gemüse muss zu Hackfleisch verarbeitet werden, also durch ein Sieb oder ein Sieb passieren und anschließend pürieren. Der Einfachheit halber können Sie einen Stabmixer verwenden.
- In das entstehende Hackfleisch 100 g Grieß geben und mischen. Reiben Sie auch die Hälfte der großen Karotten in groben Körnern mit Grieß.
- Bilden Sie Gemüsepastetchen, indem Sie Ihre Hände in Wasser tauchen, und tauchen Sie die Pastetchen dann in Mehl. Gemüsepastetchen in vorgewärmtem Pflanzenöl goldbraun braten.
- Da Grieß in Koteletts vorhanden ist, hat es keine Zeit zum vollständigen Garen. Daher müssen die Koteletts nach dem Braten im Ofen gekocht werden. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, die Pastetchen auf ein Backblech mit Pergament legen und die Schüssel weitere 10-12 Minuten backen.
- Sie benötigen eine frische Gurke, um das Gericht zu dekorieren. Schneiden Sie das Gemüse mit einem speziellen Messer in dünne Scheiben und rollen Sie dann, indem Sie 2 Scheiben parallel kombinieren, diese diagonal mit einer Tube.
- Gebratener Lauch mit 100-150 ml Sahne mischen und glatt rühren. Beeilen Sie sich nicht, um die ganze Creme auf einmal zu gießen, Sie sollten eine ziemlich dicke und breiartige Masse bekommen. Legen Sie diese Masse zum Servieren auf einen Teller und formen Sie 3 kleine Objektträger. Legen Sie dann fertige Gemüsepastetchen auf diese Objektträger.
- Legen Sie die eingewickelte Gurke auf die gebackenen Schnitzel und servieren Sie das Gericht auf den Tisch.
Video Rezept
Wenn Sie kein Fleisch essen, bedeutet dies nicht, dass Sie auf köstliche saftige Schnitzel mit einer knusprigen Kruste verzichten müssen. Wir empfehlen Ihnen, sich mit diesem Videorezept vertraut zu machen, mit dem Sie lernen, wie man ein ungewöhnliches, aber sehr einfaches Gericht kocht.
Sie lernen, wie man Hackfleisch richtig zubereitet und welche Zutaten für die Zubereitung der Sauce für Schnitzel benötigt werden. Dieses Gericht wird Ihre Lieben und Gäste überraschen und Sie mit seinem ungewöhnlichen Geschmack begeistern. Gemüsekoteletts können mit einer Kartoffelbeilage, Müsli und Gemüsesalaten serviert werden.
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