Wie man leckere ungesäuerte Kuchen in einer Pfanne kocht

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Pfanne, Drücker, Bratpfanne ohne Seiten, Schneidebrett, Messer, Reibe, Spachtel, Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Schritt kochen

Beläge kochen

• Kartoffeln schälen (3-4 Stk.), Waschen und in Salzwasser kochen. Zur Bereitschaft bringen. Wir lassen das Wasser ab und kneten die Kartoffeln in einer Serviette.
• Wir putzen die Zwiebel (1 Stk.), Waschen sie und schneiden sie in Würfel. Gießen Sie 2-3 EL in eine erhitzte Pfanne. l Pflanzenöl und Aufstrichzwiebeln. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu und braten Sie die Zwiebel goldbraun unter Rühren mit einem Spatel.
• Reiben Sie 50 g Hartkäse auf eine mittlere Reibe.
• Zwiebel und Käse in eine Pfanne mit zerkleinerten Kartoffeln geben und gut mischen. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen und ggf. etwas zugeben. Die Füllung ist fertig.
  

Teig kochen

1. 300 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie dort 50-70 g Grieß und ein wenig Salz (1-2 Prisen) ein.
   
2. Wir erhitzen Wasser (100-150 ml). Wir mischen alle trockenen Zutaten und kneten den Teig mit ein wenig warmem Wasser. Wasser sollte nicht heiß sein - es ist warm. Wir fügen Wasser hinzu, bis wir einen guten Teigklumpen bekommen.
   
3. Sie müssen den Teig für eine Weile kneten. Darüber hinaus wird der Teig in einem Klumpen sammeln, es ist notwendig, dass es elastisch wird. Da der Grieß Feuchtigkeit aufnimmt, müssen Sie beim Kneten möglicherweise mehr Wasser hinzufügen.
   
4. Wir schmieren die Form gründlich mit Pflanzenöl und teilen unseren Teig in mehrere Stücke, wobei wir Kugeln gleicher Größe bilden. Gießen Sie auch Pflanzenöl darüber und tauchen Sie die Kugeln von allen Seiten ein. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20-30 Minuten in der Küche gehen lassen.
   

Kuchen machen

1. Nach der festgelegten Zeit schmieren wir den Tisch mit Öl, legen eine Teigkugel darauf und beginnen, leicht mit Sonnenblumenöl bestreut, den Kuchen zu dehnen und mit den Händen in einer sehr dünnen Schicht zu kneten. Nach dem Aufgehen eignet sich der Teig gut zum Formen. Wir machen diesen Kuchen zum größten.
   
2. Nehmen Sie das nächste Stück Teig, teilen Sie es in zwei Hälften und kneten Sie es in denselben dünnen Kuchen. Nur wird es kleiner ausfallen. Wir haben diesen Kuchen am ersten ausgebreitet. Denken Sie daran, Tisch, Hände und Kuchen zu ölen.
   
3. Nehmen Sie die zweite Teigscheibe, kneten Sie sie und legen Sie die dritte aus. Mach eine weitere Ebene. Teilen Sie den nächsten Ball in zwei Hälften und nehmen Sie eine Hälfte. Kneten Sie es und verteilen Sie das vierte. All dies ist recht schnell und einfach erledigt. Jetzt kommt die Füllsaison. Wir verteilen die halbe Füllung ab einem Rand von ca. 10 cm.
   
4. Nehmen Sie nun die nächste Hälfte der Kugel und verteilen Sie sie erneut in einem dünnen Kuchen. Setzen Sie die Füllung auf.
   
5. Und mit der einen Hälfte des Balls machen wir die gleichen Operationen. Wir nehmen ein Küchenmesser und machen 6 Schnitte auf dem Boden, dem größten Kuchen. Wir legen jedes Stück auf den Mittelteil, übereinander. Auch hier werden wir Schichten haben. Wir fügen Öl hinzu und formen einen schönen Kuchen. Danach sollte es dünner werden. Wir schieben es in eine separate Schüssel und fahren mit der Bildung der zweiten Tortilla fort.
   

Kuchen

1. Für solche Kuchen wird eine Bratpfanne ohne Rand verwendet. Wenn Sie eine normale Bratpfanne mit Rändern haben, muss der Kuchen einen kleineren Durchmesser haben, damit er in die Pfanne passt.
   
2. Wir erhitzen die Pfanne im Voraus. Es sollte heiß sein, aber nicht zu heiß, um alle Schichten zu backen. Es muss nicht geschmiert werden. Langsam mit einem Spatel andrücken, auf beiden Seiten einen Kuchen backen und in regelmäßigen Abständen von einer Seite zur anderen drehen.
   

Video Rezept

Dieses Video zeigt alle Phasen der dynamischen Herstellung von frischen Kuchen.

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