Apfelmarmelade: Rezepte für duftendes Backen, knusprige Croutons und nur zum Essen mit einem Löffel

Die erste Marmelade wurde vor mehr als 200 Jahren zubereitet. Es bestand aus ungarischen Pflaumen, die zu einer dicken Paste gekocht wurden. Die Hausfrauen mochten den Geschmack und die Konsistenz der Leckereien so sehr, dass sie begannen, diese Technologie zur Verarbeitung anderer Produkte zu verwenden. So stellte sich heraus, ein Dessert von Äpfeln.

6 vorteilhafte Eigenschaften des Hauptbestandteils

Knusprige saftige Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Es können sechs Haupteigenschaften unterschieden werden, dank denen diese Früchte geschätzt werden.

1. Arteriosklerose vorbeugen. Der erhöhte Gehalt an Pektin hilft, den Spiegel an "schlechtem" Cholesterin zu senken. Bei regelmäßiger Anwendung von Äpfeln wird das Risiko der Plaquebildung in Gefäßen deutlich reduziert.
2. Verdauung normalisieren. Eine Frucht mit einer Schale enthält 10% der täglichen Aufnahme von Ballaststoffen. Sie normalisieren die Darmmotilität und absorbieren Giftstoffe, die sie auf natürliche Weise aus dem Körper entfernen.
3. Kampf gegen Anämie. Äpfel sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind aufgrund ihres hohen Eisengehalts besonders wertvoll. Diese Faktoren ermöglichen es Ihnen, effektiv mit Vitaminmangel und Anämie umzugehen.
4. Erhöhen Sie die körperliche Ausdauer. Fruktose fördert die schnelle Erholung nach dem Training. Die Früchte sind nicht weniger nützlich für diejenigen, die geistige Arbeit verrichten und einen sitzenden Lebensstil führen.
5. Verjüngen Sie den Körper. Bei regelmäßiger Anwendung beschleunigen Früchte den Stoffwechsel und normalisieren den Wasser-Salz-Haushalt. All dies verlangsamt den Alterungsprozess.
6. Stimulieren Sie die Gehirnaktivität. Phosphor aktiviert die geistige Arbeit und stabilisiert das Nervensystem. Ein Mensch kann leichter Informationen aufnehmen, schläft besser und reagiert ruhiger auf Reize.

Klassische Apfelmarmelade für den Winter: 5 Garmethoden

Wenn Sie Ihren Haushalt mit der richtigen Ernährung vertraut machen möchten, sollten Sie zunächst schädliche Süßigkeiten durch gesunde ersetzen. Die richtige Entscheidung wäre, zu Hause aus Äpfeln Marmelade zu machen. Ein klassisches Dessert kann auf fünf Arten zubereitet werden.

In der Pfanne

Eigenschaften. Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist, Apfelmarmelade in einer Pfanne zu kochen. Mit dieser Methode können Sie den Garprozess vollständig steuern und die Süße und Dichte des Desserts einstellen.

Sie benötigen:

• 2,5 kg Äpfel;
• 1,5 kg Zucker;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochen

1. Die geschälten Äpfel in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
2. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in einen Topf und gießen Sie sie über Wasser.
3. Die Früchte bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Es dauert ungefähr eine halbe Stunde.
4. Gekochte Äpfel mit einem Mixer, Fleischwolf oder Stößel zu einer homogenen Masse verarbeiten.
5. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie die Zukunft für ungefähr eine Stunde mit einer kleinen Brennerleistung.
6. Die fertige Marmelade auf Gläsern verteilen und aufrollen.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften. Wenn Sie Hausmannskost noch nicht kennen, brauchen Sie ein einfaches Rezept für Apfelmarmelade. In einem Slow Cooker können Sie ganz einfach alles kochen, was Sie möchten, einschließlich einer dicken, satten Marmelade. Es reicht aus, die Zutaten in die Schüssel zu füllen und ein paar Knöpfe zu drücken.

Sie benötigen:

• 1,5 kg Äpfel;
• 650 g Zucker;
• 90 ml Wasser;
• eine halbe Zitrone.

Kochen

1. Die geschälten Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
2. Legen Sie das Werkstück in die Mehrkochschüssel, füllen Sie es mit Wasser und garen Sie im Backmodus unter dem Deckel. Überprüfen Sie die Bereitschaft alle zehn Minuten, indem Sie die Scheiben mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
3. Wenn die Äpfel so weich werden, dass sie auseinanderfallen, pürieren Sie sie zu einem Püree-Zustand.
4. Zitronensaft und Zucker hinzufügen.
5. Bereiten Sie eine Stunde lang im "Eintopf" -Modus Apfelmarmelade in einem Slow Cooker zu.
6. Das Dessert in einen sterilen Glasbehälter umfüllen und verschließen.

Im Ofen

Eigenschaften. Manchmal zögern Hausfrauen aus Zeitmangel, Marmelade aus Äpfeln zu kochen. Dieses Dessert erfordert ständige Aufmerksamkeit, da sonst die Gefahr besteht, dass es verbrennt. Die Technologie des Kochens der Störung im Ofen beseitigt diese Notwendigkeit.

Sie benötigen:

• 2 kg Äpfel;
• 650 g Zucker;
• 250 ml Wasser.

Kochen

1. Die geschälten Äpfel würfeln.
2. Legen Sie das Werkstück in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser und kochen Sie es, bis die Früchte weich sind.
3. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben, um eine Kartoffelpüree zu erhalten.
4. Die Masse mit Zucker mischen, in die Auflaufform geben und in den Ofen geben.
5. Bei 190 ° C kochen, bis die Marmelade zu kochen beginnt.
6. Temperatur auf 60 ° C reduzieren und drei Stunden kochen lassen.
7. Die leuchtend orange Farbe der Masse ist ein Signal für die Bereitschaft des Leckerli. Es bleibt nur, um es in sterilen Gläsern zu verstopfen.

Zuckerfrei

Eigenschaften. Für diejenigen, die die Figur genau beobachten, ist süße, dicke Marmelade strengstens verboten. Aber wenn Sie es ohne Zucker kochen, schadet es Ihrer Form nicht und bringt dem Körper enorme Vorteile. Die Abwesenheit eines Süßungsmittels hat keinen Einfluss auf die Dichte, da die Äpfel genug Pektin enthalten, um das Dessert „fest“ zu machen.

Sie benötigen:

• 1,5 kg Äpfel;
• 250 ml Wasser.

Kochen

1. Die geschälten Früchte in Würfel schneiden und mit Wasser füllen.
2. Eine Stunde kochen, bis es weich ist, und dann die Früchte durch ein Sieb mahlen.
3. Die Kartoffelpüree wieder in den Ofen legen und weiter köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
4. Marmelade in saubere Glasbehälter füllen, sterilisieren und aufrollen.

Aus Kuchen

Eigenschaften. Äpfel sind ein erstaunliches Produkt, das praktisch ohne Abfall verarbeitet werden kann. Wenn Sie Saft für den Winter geerntet haben und den Kuchen noch haben, bereiten Sie ihn aus Marmelade zu. Es wird sehr dick und süß ausfallen. Dies ist die perfekte Füllung zum Backen und Pfannkuchen.

Sie benötigen:

• 1 kg Apfelkuchen;
• 800 g Zucker;
• 250 ml Wasser.

Kochen

1. Alle Zutaten vermischen und in Brand setzen. Die Masse ständig umrühren, sonst brennt sie.
2. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens fünf bis sieben Minuten lang weiter.
3. Die dicke Masse in sterilisierte Gläser verteilen und verstopfen.

Experimenteller Geschmack

Anhand der klassischen Apfelmarmelade können Sie viele Geschmacksexperimente durchführen. Saftige Früchte passen gut zu anderen Früchten und Zusatzstoffen. Schritt-für-Schritt-Rezepte für Marmelade aus Äpfeln für den Winter helfen Ihnen, viele originelle Desserts zuzubereiten.

Mit Birnen

Eigenschaften. Äpfel und Birnen haben ein ähnliches Aussehen, aber Geschmack und Konsistenz sind unterschiedlich. Die beiden Fruchtsorten lassen sich jedoch perfekt in Desserts kombinieren. Die Säure des Apfels und die Adstringenz der Birne verleihen der Marmelade einen einzigartigen Geschmack.

Sie benötigen:

• 2,5 kg Äpfel;
• 1 kg Birnen;
• 1,5 kg Zucker.

Kochen

1. Gehackte Früchte in Streifen schneiden.
2. Die Äpfel mit Zucker bestreuen und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie die Birnen hinzu und setzen Sie fort, soviel zu kochen.
4. Die Masse in einem Mixer abtöten und weitere zehn Minuten kochen lassen.
5. Verpacken Sie das Dessert in sterilen Gläsern und Korken.

Mit Kakao

Eigenschaften. Wenn Sie dem Fruchtdessert Kakaopulver hinzufügen, erhalten Sie einen neuen Leckerbissen. Anstelle von Kakao können Sie auch natürliche dunkle Schokolade verwenden. Es ist wichtig, dass die Zusammensetzung keine Sahne oder Zucker enthält.

Sie benötigen:

• 1,5 kg Äpfel;
• 250 g Zucker;
• 55 g Kakaopulver;
• 75 g Butter.

Kochen

1. Befreien Sie die Früchte vom Kern und schlagen Sie sie mit einem Mixer. Peeling ist nicht erforderlich.
2. Eine halbe Stunde aufwärmen, dann Butter und Kakao dazugeben.
3. Rühren Sie die Mischung glatt und fügen Sie Zucker hinzu.
4. 25-30 Minuten lang abseihen, auf sterilen Behältern verteilen und verstopfen.

Mit Melone

Eigenschaften. Melone verleiht dem Dessert eine Saftigkeit und eine einzigartige Honignote. Für Marmelade müssen Sie eine süße saftige Melone wählen (Sie können sogar reifen). Aber Äpfel sind besser, um saure Sorten zu wählen, leicht hart.

Sie benötigen:

• 1,5 kg Äpfel;
• 700 g Melonenpulpe;
• 700 g Zucker;
• 5 g Zitronensäure;
• 300 ml Wasser.

Kochen

1. Die geschälten Früchte in Würfel schneiden.
2. Die Melone mit der Hälfte des Wassers gießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Produkt sehr weich ist.
3. Reiben Sie die Melone durch ein Sieb, um einen Smoothie zu machen.
4. Gießen Sie die Äpfel mit dem restlichen Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
5. Früchte mit einem Sieb zerdrücken.
6. Kombinieren Sie die beiden Kartoffelpürees, legen Sie sie ins Feuer und geben Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu. Eine halbe Stunde kochen lassen.
7. Den restlichen Zucker dazugeben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
8. Zitronensäure dazugeben, in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Orangen und Karotten

Eigenschaften. Apfelmarmelade mit Orangen hat eine erstaunliche Bernsteinfarbe, eine zarte Textur und einen außergewöhnlichen Geschmack.

Sie benötigen:

• 2 kg Äpfel (besser Antonovka);
• 2 kg Karotten;
• zwei Orangen;
• 500 g Zucker;
• 600 ml Wasser;
• ein Teelöffel Vanillepulver;
• so viele Nelken;
• so viel Piment;
• zwei Teelöffel Zimt;
• einen halben Teelöffel Muskatnuss;
• eine Prise Salz.

Kochen

1. Die geschälten und geschnittenen Äpfel mit den Möhren, die durch den Fleischwolf laufen, kombinieren, mit Wasser füllen und kochen. Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
2. Wischen Sie die Masse durch ein Sieb, um einen Brei zu machen.
3. Kombinieren Sie die Masse mit Zucker, Gewürzen und Orangen durch den Fleischwolf (zusammen mit der Schale und den Samen).
4. Wenn die Masse abgekühlt ist, stellen Sie sie zehn Stunden lang in den Kühlschrank.
5. Die Masse kochen, die Hitze reduzieren und sechs Stunden köcheln lassen.

Mit Kürbis

Eigenschaften. Ein Apfel mit Kürbis ist eine originelle und unerwartete Kombination. Die dichte, schwere Textur des Kürbises wird dank des Apfels luftig. Kürbis- und Apfelmarmelade muss nicht mit Metallkappen aufgerollt werden. Es wird gut aufbewahrt, wenn Sie die Ufer mit Pergament bedecken und mit einem Seil verbinden.

Sie benötigen:

• 1,2 kg Äpfel saurer Sorten;
• 800 g Kürbispulpe (vorzugsweise von der Muskatnusssorte);
• 1 kg Zucker;
• Wasser (nach Bedarf);
• ein Esslöffel Orangenschale.

Kochen

1. Die geschälten Äpfel und den Kürbis in kleine Würfel schneiden oder reiben.
2. Geben Sie verschiedene Früchte in verschiedene Töpfe und bedecken Sie die Werkstücke mit Wasser.
3. Lebensmittel weich dünsten, mahlen und mischen.
4. Zucker hinzufügen und kochen, bis die Masse dick genug ist.
5. In sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Kondensmilch

Eigenschaften. Kondensmilch ist ein völlig autarkes Dessert. Wie Apfelmarmelade. Die Hausfrauen fanden es jedoch möglich, diese Produkte in einer einzigen Schüssel zu kombinieren. Die Marmelade wird nicht mehr transparent und bernsteinfarben sein, sondern eine angenehm cremige Farbe und cremige Textur annehmen.

Sie benötigen:

• 2 kg Äpfel;
• 500 ml Kondensmilch;
• 50 ml Wasser.

Kochen

1. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und weich kochen.
2. Die Früchte mit einem Mixer, Stößel oder Sieb zerdrücken.
3. Kondensmilch hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt sind.
4. In sterile Gläser und Kork verteilen.

Mit Eberesche

Eigenschaften. Apfelbeere ist in der Volksmedizin besser bekannt als in der Küche. Es enthält eine große Menge Eisen. In Kombination mit Äpfeln wird ein doppelter Nutzen erzielt. Apfel- und Beerenmarmelade ist für Menschen mit Anämie unverzichtbar.

Sie benötigen:

• 3 kg Äpfel;
• 350 g Apfelbeere;
• 1,5 kg Zucker;
• Zitrone.

Kochen

1. Reiben Sie die geschälten Äpfel ein und bedecken Sie sie mit Zucker.
2. Die Ernte muss eine Stunde ruhen, damit die Früchte Saft abgeben. Dies ist wichtig, da Marmelade ohne Wasser zubereitet wird.
3. Tauchen Sie die gewaschene Eberesche fünf Minuten lang in kochendes Wasser, um sie weich zu machen.
4. Die Apfelmasse zum Kochen bringen, die Beeren dazugeben und eine Stunde kochen lassen.
5. Gehackte Zitrone dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
6. In sterilen Behältern verteilen und aufrollen.

Mit Quitte

Eigenschaften. Frische Quitten sind herb und geschmacklos. In Form von hausgemachten Zubereitungen werden jedoch sein Geschmack und seine aromatischen Eigenschaften vollständig offenbart. Quitten- und Apfelmarmelade ist besonders aromatisch.

Sie benötigen:

• 4 kg Äpfel;
• 3 kg Quitte;
• 3 kg Zucker;
• 1,2 l Wasser.

Kochen

1. Die geschälte Frucht würfeln.
2. Quitte mit Wasser gießen und weich kochen.
3. Fügen Sie Äpfel hinzu und kochen Sie weitere zehn Minuten.
4. Die Obstbrühe abseihen, Zucker hinzufügen und weiter kochen, bis sie sich aufgelöst hat.
5. Die Früchte in Kartoffelpüree verwandeln und Sirup einschicken.
6. Je nach gewünschter Konsistenz 30-50 Minuten kochen lassen.
7. In sterile Gläser und Kork verteilen.

In der slawischen Mythologie repräsentiert der Apfel das Schönste. Gesundheit, Fruchtbarkeit, Liebe, Familie - all dies ist untrennbar mit einer duftenden saftigen Frucht verbunden. Vielleicht sind Äpfel deswegen so fest im häuslichen gastronomischen Bewusstsein verankert. Wir lieben besonders das Rezept für Apfelmarmelade - ein köstliches und gesundes Dessert für die ganze Familie.

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