Magere Erbsensuppe - Ein köstliches Rezept

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Backofen, Schneidebrett, Messer, Pfanne, 2 Pfannen, Reibe, Spachtel, Backblech, Backfolie, Teller, Schüssel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. In der Nacht zuvor, vor der Zubereitung der Suppe, werden die Erbsen (200 g) unter fließendem Wasser gut gewaschen, mit Wasser gegossen und über Nacht quellen gelassen. So wird es viel schneller kochen.
   
2. Wir putzen und waschen drei Zwiebeln, eine große Karotte und 4-5 mittelgroße Kartoffeln.
   
3. Gießen Sie etwa 2,5 Liter Wasser in die Pfanne. Wir schicken eine Zwiebel dorthin. Es ist besser, einen Schwanz an der Glühbirne zu lassen, damit sie nicht kocht. Die Hälfte der Karotten wird in Kreise geschnitten und in die Pfanne gegeben. 3-4 Stück hinzufügen. Lorbeerblatt und 4-6 Erbsen schwarzer Pfeffer. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und kochen das Gemüse 30 Minuten bei mittlerer Hitze.
   
4. Drei übrig gebliebene Karotten auf einer groben Reibe. 100 ml Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne geben und die Karotten zum Braten darauf verteilen. Die Karotten 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten und dabei ständig mit einem Spatel umrühren. Drei mittelgroße Zwiebeln in Würfel schneiden. Wenn die Karotten auf beiden Seiten vergoldet sind, legen Sie die gehackte Zwiebel in eine Pfanne und braten Sie sie weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren.
   
5. Die Zwiebel sollte sich verfärben, transparent werden, aber nicht vollständig frittieren. Um die Suppe dicker zu machen, müssen Sie das Mehl braten. Wir nehmen 2 EL. l Mehl und gießen Sie es in eine saubere, trockene, erhitzte Pfanne. Ständig mit einem Spatel umrühren und goldbraun braten. Nach einer Minute, wenn das Mehl einen schönen Beigeton hat, die Pfanne abstellen und warten, bis das Mehl abgekühlt ist.
   
6. Während unsere Gemüsebrühe gekocht wird, schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel. Für Suppen ist es besser, Kartoffelsorten zu wählen, die schnell gekocht werden. Solche Kartoffeln schmecken in der Suppe besser und das Kochen nimmt weniger Zeit in Anspruch. Es dauerte 0,5 Stunden. Gemüsebrühe gekocht. Öffnen Sie den Deckel der Pfanne und fügen Sie 2 Esslöffel Salz und Kartoffelwürfel hinzu. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
   
7. Nach 15 Minuten war es Zeit für Erbsen. Wir schicken alle Erbsen in die Gemüsebrühe. Da er die ganze Nacht auf Wasser bestand, würde ihm eine halbe Stunde zum Kochen genügen.
   
8. Da wir Erbsensuppe mit Crackern servieren, müssen wir sie kochen. Weißes Toastbrot würfeln.
   
9. Wir heizen den Backofen auf 180 Grad vor. Wir legen das Backblech mit Folie aus und verteilen gleichmäßig Scheiben geschnittenes Brot darauf. 5-7 Minuten in den Ofen geben. Eine halbe Stunde ist vergangen, seit wir Erbsen gelegt haben. Wir nehmen das gebratene Mehl und geben es portionsweise in die Erbsensuppe, wobei wir uns allmählich umrühren, damit das Mehl nicht zu Klumpen wird. Es sollte 5 Minuten kochen.
10. Und sofort wird die Suppe eine schöne beige Farbe. Der letzte Schliff ist das Braten. Die Bratpfanne mit Erbsensuppe in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
    
11. Fügen Sie optional 1-2 Knoblauchzehen hinzu. Petersilie fein hacken. Die Suppe in portionierten, mit Kräutern bestreuten Gerichten servieren. Cracker in einer separaten Schüssel servieren.
    

Video Rezept

Dieses Video zeigt den gesamten Prozess des Kochens von Erbsensuppe in Dynamik.

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