Fastenblumenkohlgericht ohne Eier - einfach und lecker 🥦

Küchengeräte und Utensilien: eine Bratpfanne mit hohen Seiten, eine Pfanne, eine Küchenwaage und anderes Messzubehör, mehrere Schalen unterschiedlicher Größe, ein Sieb, eine Zange, ein Schneebesen, Papiertücher.

Die Zutaten

Schritt kochen

Teig vorbereiten

1. 200 g Weizenmehl, vorzugsweise von höchster Qualität, in einen tiefen Behälter sieben.
   
2. Zu der Mehlmischung 40 g Stärke, 3-4 Prisen Salz, 10 g italienische Kräuter und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer geben.
   
3. Mischen Sie mit einem Schneebesen alle trockenen Komponenten.
   
4. Wir machen eine kleine Vertiefung in der Mitte der trockenen Mischung und gießen dort 200 ml ausschließlich kaltes Wasser in Flaschen.
   
5. Die Zutaten umrühren, bis eine homogene, flüssige Masse entsteht, die in ihrer Konsistenz einem Pfannkuchentest ähnelt. Wir schicken den gekochten Teig für 40 Minuten, vorzugsweise jedoch für eine Stunde, in den Kühlschrank.
   

Bereiten Sie den Kohl zu

1. Blumenkohl ca. 1-1,2 kg gründlich waschen und anschließend mit Papiertüchern trocken wischen. Mit einem langen und scharfen Messer schneiden wir den Stumpf aus und sortieren den Kohl in Blütenstände.
   
2. Wir halbieren große Blütenstände, da es schwierig sein kann, sie zu frittieren.
   
3. Wir schicken den Topf halb voll mit klarem Wasser zu einem hohen Feuer. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, danach 20 g Salz hinzufügen und mischen.
   
4. Wir senken die Blütenstände in kochendes Wasser und warten, bis die Flüssigkeit wieder kocht. Kochen Sie den Kohl ab dem Moment des Kochens noch 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze.
   
5. Wir verwerfen die Blütenstände in einem Sieb und lassen es dann 3-4 Minuten in dieser Form, damit die überschüssige Flüssigkeit im Glas und im Produkt etwas abkühlt.
   

Bereiten Sie das Produkt vor

1. Wir stellen einen Topf mit dickem Boden oder eine Pfanne mit hohen Seiten auf den Herd. 1 Liter Pflanzenöl in das Geschirr geben. Es wird empfohlen, Olivenöl oder raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden, das keinen scharfen spezifischen Geruch aufweist.
   
2. Sobald das Öl kocht, den Blütenstand in Teig eintauchen und das Produkt in einen Behälter mit heißem Öl geben.
   
   Es ist sehr wichtig, dass die Blütenstände trocken sind. Wenn der Kohl nass ist, wischen Sie ihn mit Papiertüchern ab und lassen Sie ihn erst dann in den Teig fallen.
3. Blütenstände braten, bis ein rötlicher Bernsteinton erscheint. Das Braten der Blütenstände dauert ungefähr 1,5 bis 2 Minuten.
   
4. Wir verteilen Kohl auf Papiertüchern, um überschüssiges Öl zu entfernen.
   

Das Gericht servieren

1. Einige Zweige des grünen Dills mit einem Messer fein hacken.
   
2. Wir teilen eine kleine Tomate in zwei gleiche Teile, entfernen dann den Stiel und schneiden sie in dünne Scheiben.
   
3. Legen Sie die gewünschte Menge gekochter Blütenstände auf einen flachen Teller.
   
4. Neben den Kohl legen wir die geschnittenen Tomatenscheiben und salzen sie leicht.
   
5. Die vorbereitete Komposition mit gehackten Kräutern bestreuen.
   

Video Rezept

Dieses Video zeigt das schrittweise Garen von magerem Blumenkohl nach obigem Rezept.