Unglaublich leckere Donuts - ein Rezept von Gordon Ramsay

Küchengeräte und Utensilien: Teller, Teigschale, Küchenlöffel, Schneebesen, Füllbehälter, Kühlschrank, Nudelholz, Messer, Sieb.

Die Zutaten

Produkt	Menge
Milch	150 ml
Zucker	3-4 EL. l
frische Hefe	15 g
Butter	110 g
Mehl	320 g
Salz	1 Prise
Eigelb	2 Stück
dunkle Schokolade	250 g
fette Sahne	250 g
flüssiger Honig	3-4 EL. l
Pflanzenfett	1 Liter
Maltose	1 EL. l

Schritt kochen

1. Bereiten Sie zuerst den Teig für die Donuts vor. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, gießen 150 ml Milch hinein, erwärmen sie ein wenig und fügen einen Esslöffel Zucker hinzu. Wenn die Mischung gut warm ist, schalten Sie die Heizung aus.
   
2. 15 Gramm Hefe in einer separaten Schüssel kneten, 75 ml warme Milch einfüllen und mit einem Schneebesen schnell verquirlen, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben.
   
3. Wir legen die Hefemasse beiseite, lassen die Hefe auflösen, erledigen ihre Arbeit.
   
4. Zu den restlichen 75 ml warmer Milch 50 g Butter geben, solange brennen, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.
   
5. Sieben Sie 320 Gramm Weizenmehl durch ein Sieb über einem kleinen Behälter.
6. Fügen Sie zwei Eigelb und eine Prise Salz zum Mehl hinzu.
   
7. Hier gießen wir geschmolzene Butter mit Milch und einer Mischung aus Hefe und Zucker.
   
8. Wir mischen alles kurz mit einem Küchenspatel, damit der Teig am Spatel hängt und dann herunterfällt.
   
9. Wir verteilen den Teig auf dem Tisch, bestreuen ihn vorher mit Mehl, kneten den Teig, dehnen ihn ein wenig und drehen ihn nach innen, bis er elastisch wird.
   
10. Wir nehmen eine saubere Schüssel, streuen Mehl auf den Boden, geben den Teig hinein, bedecken die Schüssel mit Frischhaltefolie und schicken sie anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort, bis sie sich verdoppelt oder verdreifacht.
    
11. Während der Teig schmilzt, bereiten wir eine Schokoladenfüllung für die Donuts vor. Gießen Sie 250 ml Fettcreme, 4 Esslöffel flüssigen Honig in den Topf. Vorsichtig zum Kochen bringen.
    
12. 250 g dunkle Schokolade in kleine Stücke schneiden und in einen separaten Behälter geben.
    
13. Fügen Sie 60 Gramm Butter hinzu und gießen Sie die gekochte Mischung aus Honig und Sahne hinein.
    
14. Mischen Sie schnell die Schokolade mit einer Mischung aus Honig und Sahne und Butter, wir erhalten eine helle Schokoladenmasse.
    
15. Nun die Mischung mit einem Schneebesen verquirlen, um eine luftige, gleichmäßige, leichte Füllung für Donuts zu erhalten.
    
16. Wir stellen es zum Abkühlen in den Kühlschrank und kehren zum Test zurück. Wir verteilen es auf einem mit Mehl bestreuten Tisch, rollen eine anderthalb Zentimeter dicke Schicht aus, teilen es in Streifen und diese Streifen in kleine Rechtecke.
    
17. Wir verteilen sie auf einem mit Pergament bedeckten Schneidebrett, damit sie innerhalb von 30-40 Minuten passen.
    
18. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne, so dass es ein Drittel des Volumens der Pfanne einnimmt, erhitzen Sie es bei starker Hitze, legen Sie die Donuts in vier Stücke und braten Sie sie auf beiden Seiten.
    
19. Mischen Sie in einem separaten Behälter einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Maltose.
    
20. Geben Sie die gebratenen Donuts in diese Mischung, streuen Sie sie von allen Seiten, schütteln Sie die überschüssige Mischung ab und legen Sie die Donuts auf eine flache Schüssel.
    
21. Sie können bereits gegessen werden, aber versuchen Sie, die Donuts mit Schokoladenfüllung zu füllen.
    
22. Dazu nehmen wir es aus dem Kühlschrank, legen den Kochbeutel auf unsere Hand, vergessen nicht die Düse einzusetzen, füllen den Beutel auf.
    
23. Jeder warme Donut wird mit einer Düse durchstochen und mit Schokoladenmischung gefüllt, bis die Füllung zu klettern beginnt.
    
24. Wir verteilen die Donuts auf einem flachen Teller, wir können sie zum Tee servieren.
    

Video Rezept

Im Video erfahren Sie mehr über die Produkte, die für die Herstellung von Donuts mit Schokoladenfüllung erforderlich sind. Sie sehen den gesamten Garprozess im Detail.

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