Küchengeräte und Utensilien: Saftpresse, Herd, Topf, Saftglas mit Deckel, Messer, Schneidebrett.
Die Zutaten
| Frische tomaten | 1,5-2 kg |
| Salz | 1 EL. l |
| Kristallzucker | 1 EL. l |
| Pfefferkörner | 2-3 Stk. |
| Koriander | ⅙ TL |
| Gewürznelke | 3-4 Stk. |
| Lorbeerblätter | 1 Stck |
Schritt kochen
Der erste Schritt ist die Auswahl der richtigen Tomaten für den Saft. Beim Kauf von Gemüse auf dem Markt achten wir darauf, dass es nicht fleischig ist, da es nur wenig Saft enthält. Sie sollten die Tomaten wählen, die weniger Fruchtfleisch enthalten, und wenn Sie sie schneiden, können Sie sehen, wie sie sofort Saft absondern. Dies sind große Tomaten, die auf dem Markt als "Tomate" bezeichnet werden.
- Wenn Tomaten für Saft ausgewählt sind, waschen Sie sie unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie ein wenig. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke, entfernen Sie den Platz für den Stiel. Für Tomatensaft benötigen wir ca. 1-1,5 kg Tomaten. Wir stellen den Entsafter auf und geben die ausgewählten Tomaten durch. Der Entsafter kann sowohl manuell als auch automatisch betrieben werden
- Für die Ernte wählen wir kleine, harte und fehlerfreie Tomaten aus. Wir waschen sie unter fließendem Wasser, lassen uns Zeit zum Trocknen und geben sie dann in ein Glas. Stapeln Sie Gemüse nicht zu fest. Ein Liter Glas sollte sterilisiert werden.
- Fügen Sie ein Lorbeerblatt, 2-3 Erbsen schwarzen Pfeffers, 3-4 Nelken an der Spitze eines Teelöffels Koriander zu einem Glas Tomaten hinzu. Bringen Sie das Wasser in der Teekanne zum Kochen und füllen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es auf dem Tisch, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist - das sind ca. 20-25 Minuten.
- Nun stellen wir eine Pfanne mit Tomatensaft auf den Herd, lassen sie kochen, kochen für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie ungefähr einen Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker am Ende des Kochens hinzu. Dies basiert auf einem Liter Tomatensaft. Probieren Sie unbedingt den Saft: Er sollte salziger und süßer als gewöhnlich sein, da die Tomaten einen Teil dieses Geschmacks annehmen.
- Das mit gekochten Wassertomaten gefüllte Glas ist bereits abgekühlt. Wir lassen das Wasser aus der Dose ab und gießen sofort den kochenden Tomatensaft hinein.
- Wir decken das Glas mit einem Deckel ab, rollen es auf, drehen es um und wickeln es ein, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach können Sie das Werkstück im Keller oder einfach im Schrank aufbewahren.
Hilfreiche Ratschläge
- Wenn Sie Tomaten als Saft durch eine manuelle Entsafter geben, bleibt der Abfall danach sehr feucht. Daher können Sie sie wieder überspringen, Sie werden etwas mehr Saft bekommen.
- Verwenden Sie für eine solche Vorbereitung für den Winter Tomaten kleiner Sorten, sehr gute Sahne dafür.
- Gießen Sie die Tomaten mit reinem Tomatensaft, kernlos, ihre Anwesenheit in der Füllung ist nicht erlaubt.
Video Rezept
Wenn Sie lernen möchten, wie Sie Tomaten für den Winter in Ihrem eigenen Saft zubereiten, lesen Sie dieses Video.
Laden ...