Tomaten mit Möhrenspitzen für den Winter: die ideale Lösung für alle, die gerade das „Schließen“ lernen

Die Einfachheit des Rezepts ist immer vorsichtig. Werden die Tomaten wirklich so scharf sein, wie sie es versprechen? Für den Winter einige Dosen aufrollen und probieren. Sie werden überrascht sein, wie begeistert Ihre Gurken sein werden.

Tomatenkonservierungsregeln

Tomatenkonserven sind keine große Sache. Meistens ist es die Vorbereitungsphase, die viel Zeit erfordert. Die Gläser müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Bereite die Tomaten zu. Dann kommt die Reihe der Kräuter. Spülen Sie sie mindestens sorgfältig aus. Denn schon ein geringes Versehen führt zum Eindringen von Bakterien in das Gefäß. Wenn Sie Tomaten mit Karotten überwintern, halbieren Sie fast die Vorbereitungsphase. Immerhin ist es notwendig, sich selbst um die Reinheit von nur wenigen Zweigen von Spitzen und Tomaten zu kümmern.

6 Geheimnisse, um es lecker und schön zu machen

Bevor Sie mit dem Einmachen fortfahren, lesen Sie unbedingt die sechs Empfehlungen, die Ihre hausgemachten Werkstücke noch appetitanregender machen.

1. Aussehen von Tomaten. Für die hausgemachten Winterzubereitungen wählen Sie am besten längliche Früchte. Solche Tomaten haben eine charakteristische "Nase". Dies sind Pflaumen- oder Quaderfrüchte. Es sind längliche Tomaten, die fleischiger sind, eine dichte Haut haben und einen süßen Geschmack haben.
2. Die Größe der Tomaten. Die optimalsten Früchte sind kleine Größen. Sie lassen sich leicht konservieren, passen gut in ein Glas, sind mit hochwertiger Marinade getränkt und sehen auf einem Teller immer spektakulär aus.
3. Karottenoberteile. Nur frisches Grün ist für die Konservierung geeignet. Wenn Sie einen eigenen Garten haben, schneiden Sie ihn unmittelbar vor der Konservierung ab. Diejenigen, die Tops auf dem Markt kaufen, können den folgenden Trick anwenden. Tauchen Sie das Gemüse in kaltes Wasser und lassen Sie es ca. 15 Minuten einwirken. Sie werden sofort bemerken, wie das „Bouquet“ aufgefrischt wird. Die Spitzen unter Wasser abspülen und sofort zur Konservierung verwenden.
4. Helle Farbe. Tomatenkonserven verlieren oft ihren hellen, schönen Schatten. Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Werkstücke langweilig werden, denken Sie an einen weiteren Trick. Fügen Sie der Marinade Essig hinzu, nachdem Sie die Hitze unter der Pfanne abgestellt haben. Wenn Essig in einer Salzlösung kocht, kann er keine gesättigten Farben behalten.
5. Rissschutz. Sehr oft kann man das Bild beobachten, wenn beim Eingießen von kochendem Wasser die Tomatenschale nicht aufsteht und platzt. Solche Früchte sehen unästhetisch aus. Um die Tomaten vor einem solchen Schicksal zu schützen, müssen im Bereich des Stiels mehrere Einstiche mit einem gewöhnlichen Zahnstocher vorgenommen werden.
6. Dosen befüllen. Wenn Sie Gemüse konservieren, füllen Sie die Behälter immer bis zum Hals. Gießen Sie die Marinade so ein, dass sie leicht über den Rand tropft. Die Einhaltung dieser Regel ermöglicht es Ihrem Naturschutz, den ganzen Winter über erfolgreich zu überleben.

Tomatenrezepte mit Karottenoberteilen für den Winter

Wenn Sie mehrere Dosen für den Winter mit einem neuen Rezept verschließen möchten, verwenden Sie die folgenden Optionen.Je nach Ihren Vorlieben können Sie den Geschmacksbereich leicht verändern. Liebhaber von Tomaten "mit einem Augenzwinkern" können eine Schote Peperoni hinzufügen. Und wer es gewohnt ist, würzige Aromen zu genießen, mag Gewürznelken.

Mit Essig

Eigenschaften Wenn Sie zum ersten Mal eingelegte Tomaten mit Möhrenköpfen pflücken, verwenden Sie dieses Rezept. Tomaten fallen süßlich aus, mit etwas Säure. Und wenn keine einzige Tomate mehr im Glas ist, beginnt die Marinade, schnell „zerstört“ zu werden.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 3 kg;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 90 g;
• Essig - 200 ml;
• Spitzen der Karotten - acht Niederlassungen.

Wie man kocht

1. Platzieren Sie die gewaschenen Spitzen in Drei-Liter-Gläser mit jeweils vier Zweigen.
2. Tomaten waschen, einstechen.
3. Die Früchte darauf legen und versuchen, sie so fest wie möglich zu legen, aber nicht zerdrücken.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten.
5. 15 Minuten einwirken lassen.
6. Dann gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne.
7. Die Marinade nach Belieben kochen, Salz und Zucker einschenken.
8. Zuletzt Essig hinzufügen.
9. Die Tomaten mit der fertigen Marinade gießen, aufrollen.

Mit Knoblauch und Meerrettich

Eigenschaften Möchten Sie den würzigen und rauen Geschmack von gesalzenen Tomaten reproduzieren, an den man sich von Kindheit an erinnert? Dann verwenden Sie das folgende Rezept. Im Gegensatz zur klassischen Version wird das Salzen von Tomaten mit Karottenoberseiten sofort in einem Glasbehälter durchgeführt. Und eine solche Konservierung wird in der Wohnung nicht schlechter gelagert als im Keller. Die Anzahl der Zutaten im Rezept wird pro Drei-Liter-Glas berechnet.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Salz - 120 g;
• Zucker - 50 g;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Spitzen der Karotten - drei Niederlassungen;
• Meerrettichblatt und -wurzel;
• Senfpflaster (medizinisch) - eins.

Wie man kocht

1. Legen Sie die geschälte Wurzel und einen Teil der Kräuter auf den Boden des Glases.
2. Mit Tomaten füllen, bis sie leicht oben sind.
3. Gib den Knoblauch in die Schüssel.
4. Die restlichen Kräuter darauf verteilen.
5. Gießen Sie die Tomaten mit normalem kaltem Wasser nach oben, um zu verstehen, wie viel Salzlösung benötigt wird.
6. Die Flüssigkeit in eine separate Pfanne ablassen.
7. Gießen Sie Zucker und Salz hinein.
8. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, kochen Sie die Füllung.
9. Gießen Sie das Glas mit heißer Salzlösung.
10. Schneiden Sie aus Senf ein kleines Stück in der Größe einer Streichholzschachtel, legen Sie es unter den Deckel und verschließen Sie es für den Winter.

Mit Aspirin

Eigenschaften Aspirin ist in diesem Rezept zum Einlegen von Tomaten mit Karottenoberseiten enthalten. Es beeinträchtigt weder den Geschmack noch den Geruch, sorgt aber für die Beseitigung von Mikroben und lässt die Konservierung „kleben“.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Karottenspitzen - vier bis fünf Zweige;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 30 g;
• Aspirin (für jedes Literglas) - eine Tablette;
• Essig - 30 ml;
• Grüns.

Wie man kocht

1. Die Karottenoberteile gut abspülen und in Gläser füllen.
2. Die Tomaten darauf legen.
3. Geben Sie einen kleinen Zweig Grün auf die Tomaten.
4. Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten. Wenn Sie die Tomaten in Liter-Gläsern verschließen, werden für jeden ca. 0,5 Liter Flüssigkeit benötigt.
5. Berechnen Sie die benötigte Wassermenge und fügen Sie genau genug einen weiteren halben Liter hinzu.
6. Gießen Sie Salz und Zucker ins Wasser.
7. Wenn die Salzlake kocht, gießen Sie sie Tomaten.
8. Die Tomaten 15 Minuten ziehen lassen.
9. Beeilen Sie sich nicht, um die restliche Salzlake einzugießen. Dies ist praktisch, wenn eine Nachfüllung erfolgt.
10. Lassen Sie die Dosen ab.
11. Koche die Sole erneut und lasse sie fünf bis sieben Minuten kochen.
12. Gießen Sie die Tomaten, lassen Sie sie zehn Minuten stehen und lassen Sie sie abtropfen.
13. Während sich die Sole zum dritten Mal auf das Kochen vorbereitet, nehmen Sie Aspirin auf.
14. Zerkleinern Sie die Tabletten, gießen Sie sie direkt in die Gläser.
15. Top mit kochender Salzlake, nicht ein wenig nach oben.
16. In jedes Glas einen Löffel Essig geben.
17. Nun die Salzlake nach oben geben.
18. Wenn nicht genug gefüllt ist, verwenden Sie die Reserve (es ist besser, sie vorher anzuzünden, damit sie immer bereit ist).
19. Tomaten-Rohlinge aufrollen.

Mit Zitronensäure

Eigenschaften Der ursprüngliche Geschmack sind verschiedene Tomaten, die mit Zitronensäure anstelle von Essig konserviert werden. Beachten Sie jedoch, dass Tomaten dank dieser Komponente eine ausgeprägtere Säure erhalten. Dieses Rezept für Tomaten mit Karottenoberseiten ist für ein Liter Glas bestimmt.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 600-800 g;
• Zucker - 50 g;
• Karottenspitzen - zwei bis drei Zweige;
• Salz - 15 g;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht

1. Legen Sie die gründlich gewaschenen Spitzen in ein Glas.
2. Als nächstes senken Sie die Tomaten und füllen Sie den Behälter fest.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten.
4. Warten Sie 20-30 Minuten und lassen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne ab.
5. Gießen Sie Salz und Zucker hinein.
6. Marinade kochen.
7. Zuletzt Zitronensäure in die Salzlösung geben.
8. Gießen Sie die Marinade über das Glas und rollen Sie es dann.

Mit scharfer Paprika

Eigenschaften Dieses Rezept für Tomatenkonserven mit Möhrenoberseiten wird Liebhaber von herzhaften Speisen ansprechen.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 3 kg;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 90 g;
• Knoblauch - vier bis fünf Nelken;
• Chili-Pfeffer - eine Hülse;
• Karottenspitzen - acht bis zehn Zweige;
• Essigsäure (pro Liter Glas) - 15 ml.

Wie man kocht

1. Legen Sie die Spitzen der Karotten an den Ufern.
2. Die Knoblauchzehen der Länge nach schneiden und die Peperoni in Ringe schneiden.
3. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und schieben Sie sie mit Ringen von chilenischem Pfeffer und Knoblauchscheiben.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Werkstücke.
5. Warten Sie 15 Minuten und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
6. Salz und Zucker dazugeben und die Salzlake zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie die Dosen mit Marinade.
8. Fügen Sie Essigsäure zu jedem hinzu.
9. Tomaten aufrollen.

Mit grünen Früchten

Eigenschaften Wenn Sie noch viele grüne Tomaten in Ihrem Garten haben, die nicht "erröten" möchten, können Sie aus unreifen Früchten eine schmackhafte Konservierung zubereiten.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 2,5-3 kg;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• Lorbeerblatt - vier bis fünf Stück;
• Karottenspitzen - acht Zweige;
• Wasser - 1,8 l;
• Zucker - 120 g;
• Salz - 100 g;
• Essig - 100 ml;
• gemahlener roter Pfeffer - 10 g;
• Piment, gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht

1. Tomaten halbieren.
2. Zwiebel in dicke Ringe schneiden.
3. Füllen Sie die Tomaten in eine emaillierte Pfanne und geben Sie Zwiebeln hinein.
4. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Salz, Zucker und roten Pfeffer in das Wasser gießen und kochen.
5. Gießen Sie den Tomaten-Zwiebel-Eintopf mit Marinade und lassen Sie ihn sieben Stunden lang marinieren.
6. Lassen Sie die Sole ab.
7. Die Karottenoberteile in die Gläser geben und auf duftende Tomaten mit Zwiebeln legen.
8. Die Marinade kochen, Piment und Erbsen dazugeben und das Lorbeerblatt werfen.
9. Zuletzt Essig in die Sole geben.
10. Fülle die Dosen.
11. Solche Tomaten müssen innerhalb von 15-20 Minuten sterilisiert werden. Danach kann die Konservierung aufgerollt werden.

Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren, wenn Sie Tomatenkonserven mit Möhrenköpfen einlegen. Man erhält eine köstliche Kombination von Tomaten mit Gurken oder Paprika. Nicht weniger appetitlich und pikant Vorspeise von Tomaten mit Blumenkohl.

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