Tomaten mit Zwiebelscheiben für den Winter: Wie man hackt, in Gläsern appetitlich macht und den Sommergeschmack beibehält

Tomaten können mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert werden. Deshalb gibt es beim Tomaten-Zwiebel-Salat viele Variationen. Jeder von ihnen ist lecker und originell auf seine Weise.

Vorbereitung zum Einmachen

Um Tomaten mit Zwiebelscheiben für den Winter zuzubereiten, muss man kein Koch sein. Die Erhaltungstechnologie ist sehr einfach. Damit das selbstgemachte Werkstück jedoch wirklich schmackhaft ist, müssen Sie einige Empfehlungen beachten.

Produktauswahlregeln

Studieren Sie sorgfältig die verschiedenen Rezepte für Tomaten mit Zwiebeln für den Winter. Wählen Sie mehrere Optionen für das Beispiel. Jetzt ist die Zeit gekommen, in den Laden zu gehen, um Zutaten für die Ernte zu holen. Die Anforderungen an Gemüse sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Tabelle - Kriterien für die Auswahl der zu konservierenden Produkte

5 Geheimnisse köstlicher Rohlinge

Um eine wirklich köstliche hausgemachte Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie einige einfache Punkte berücksichtigen. Fünf Empfehlungen schützen Ihr Gericht vor „Misserfolg“ und machen die Konservierung nicht nur köstlich, sondern auch schön.

1. Mehrfarbige Rohlinge. Für den Salat können Sie nicht nur rote, sondern auch gelbe, ja sogar schwarze Tomaten verwenden. Dieses Gericht sieht viel spektakulärer aus. Wenn es sich bei der Konservierung um Paprika handelt, gilt diese Regel auch für diese.
2. Schälen. Das Schälen einer Tomate in einem Salat löst sich normalerweise vom Fruchtfleisch und ist ein eher unästhetischer Anblick. Außerdem ist das Kauen einer solchen Haut nicht ganz angenehm. Daher wird empfohlen, es aus Tomaten zu entfernen. Gießen Sie dazu Obst über kochendes Wasser. Die Schale wird ohne viel Mühe entfernt.
3. Früchte schneiden. Für Salatkonserven wird empfohlen, die Tomaten in große Scheiben zu schneiden. Übermäßig gehackte Tomaten sind es nicht wert.Andernfalls verlieren sie beim Kochen ihre Form und verwandeln sich in ein "Durcheinander".
4. Zwiebelzubereitung. Am besten schneiden Sie Zwiebeln in 2 bis 2,5 cm dicke Ringe, damit der Geschmack der eingelegten Zutaten erhalten bleibt. Wenn Sie das Produkt zu fein hacken, geht es vollständig im Salat verloren.
5. Sterilisation. Salat wird nach zwei Methoden zubereitet. Es kann ohne Sterilisation aufgerollt werden. In diesem Fall ist es jedoch erforderlich, das Gemüse mindestens eine Stunde lang gründlich zu schmoren oder eine Marinade auf der Basis von Essig und Zitronensäure zuzubereiten. Wenn die Gläser sterilisiert werden, kann der Salat nicht gedünstet werden. Das Gericht behält sein schönes Aussehen und Gemüse - fast alle Nährstoffe.

Tomaten mit Zwiebeln und Öl für den Winter: Wählen Sie ein Rezept

Sie können Tomaten mit Zwiebeln für den Winter auf verschiedene Arten rollen. Die Wahl des Rezepts hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Liebhaber erlesener Kombinationen werden Salate mit Zusatz von Äpfeln oder Trauben zu schätzen wissen. Und Anhänger der traditionellen Küche werden von dem klassischen Sortiment an Tomaten, Knoblauch, Pfeffer und Kräutern begeistert sein.

Klassisch

Eigenschaften Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept, obwohl es eine obligatorische Sterilisation erfordert. Nach einer solchen Wärmebehandlung halten Tomatenkonserven mit Zwiebeln und Öl den ganzen Winter bei normalen Raumbedingungen aus. Das Rezept enthält eine Berechnung für vier Liter.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 2,8 kg;
• Zwiebeln - 400 g;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 40 g;
• Gemüse (Dill, Sellerie, Petersilie) - 100 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• schwarzer Pfeffer, Piment;
• Essig - 40 ml;
• Wasser - 2 l;
• Lorbeerblatt - zwei Stücke.

Wie man kocht

1. Machen Sie bei Tomaten im Bereich des Stiels kreuzförmige Kerben.
2. Nun vorsichtig in kochendes Wasser tauchen, ein bis zwei Minuten ziehen lassen.
3. Entfernen Sie die Früchte mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie sofort in kaltes Wasser.
4. Die abgekühlten Tomaten leicht abziehen.
5. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in runde, ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
6. Zwiebelringe hacken.
7. In zuvor sterilisierten Litergläsern mehrere Zweige Dill, Petersilie und Sellerie auf den Boden legen.
8. Als nächstes füllen Sie die Behälter mit Tomaten und gießen Schichten von Zwiebelringen.
9. Setzen Sie wieder ein paar Zweige von Grün auf.
10. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
11. Gießen Sie Essig sofort in Gläser zu je 10 ml.
12. Dann gießen Sie die Tomaten mit kochender Salzlösung.
13. 10 ml Pflanzenöl in jedes Glas geben.
14. Stellen Sie die Behälter in eine große Pfanne und legen Sie ein Handtuch auf den Boden.
15. Gießen Sie Wasser hinein, so dass die Flüssigkeit fast den Hals erreicht.
16. Litergläser 15 Minuten sterilisieren. Wenn Sie den Salat in einem halben Liter-Behälter verschließen, kann die Wärmebehandlungszeit auf acht bis zehn Minuten reduziert werden.
17. Nehmen Sie die Dosen aus der Pfanne, rollen Sie sie auf.
18. Stellen Sie sicher, dass Sie sie mit einer warmen Decke bedecken, damit der Salat "reichen" kann.
19. Wenn Sie ein Fan von scharfem Geschmack sind, dann fügen Sie der Essiggurke Nelken und eine halbe Zimtstange hinzu.

Mit Knoblauch und Meerrettich

Eigenschaften Tomaten erhalten eine besondere Würze und einen besonderen Appetit, wenn sie zusammen mit Zwiebeln konserviert werden. Beide Gemüsesorten profitieren von dieser Kombination. Tomaten nehmen eine leichte Schärfe auf und die Zwiebel wird süß. Verwenden Sie das folgende Rezept, um herauszufinden, wie Tomaten mit Zwiebeln für den Winter eingelegt werden.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 50 g;
• Essig - 80 ml;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• scharfer Pfeffer - die Hälfte der Hülse;
• Meerrettichblätter;
• Dillregenschirme;
• Johannisbeerblätter, Kirschen.

Wie man kocht

1. Schälen Sie die Zwiebeln.
2. Tomaten gründlich waschen.
3. Stechen Sie die Tomaten mehrmals mit einem Zahnstocher in den Bereich des Stiels, damit die Schale nicht bricht.
4. Legen Sie in sterilisierten Gläsern alle Gewürze und Gewürze auf den Boden.
5. Tomaten auf Kräutern verteilen und regelmäßig mit ganzen Zwiebelköpfen verdünnen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser.
7. Warten Sie sieben bis zehn Minuten.
8. Dann gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in die Pfanne.
9. Auf dieser Basis die Marinade kochen, indem Zucker und Salz zu der abgetropften Flüssigkeit gegeben werden.
10. Wenn das Gießen kocht, fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie, gießen Sie sofort in Banken.
11. Gießen Sie es ganz in den Nacken.
12. Rollen Sie die Dosen auf.

Mit Paprika

Eigenschaften Sehr einfacher Salat. Solche Tomaten, die mit Zwiebeln und Paprika in Scheiben geschnitten werden und für den Winter geschlossen sind, werden zu einem Lieblingsgericht der ganzen Familie. Erfrischend-würziger Salat variiert auch die kargste Ernährung.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika - drei Früchte;
• Wasser - 1,2 l;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• Zucker - 75 g;
• Salz - 45 g;
• Essig - 30 ml.

Wie man kocht

1. Legen Sie am Boden der Dosen gehackte Zwiebeln in große Ringe, etwa die Hälfte des Kopfes pro Liter Glas.
2. Paprika, entkernen, in Streifen schneiden. Legen Sie es in Gläser.
3. Nun die Tomaten halbieren.
4. Stapeln Sie die Hälften der Tomaten so dicht wie möglich, aber zerdrücken Sie die Früchte nicht.
5. Fügen Sie dem Wasser Zucker und Salz hinzu, um die Salzlake zuzubereiten.
6. Wenn die Marinade kocht, gießen Sie den Essig ein.
7. Etwa fünf Minuten kochen lassen, dann die Tomaten mit Salzlake füllen.
8. Stellen Sie die Gläser in die Pfanne, sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang und rollen Sie die Konservierung auf.

Mit Essig

Eigenschaften Früher wurden Tomaten in Holzfässern gesalzen und im Keller gelagert. Aber moderne Hausfrauen können sich normalerweise weder der ersten noch der zweiten rühmen. Daher fanden sie eine Möglichkeit, gesalzene Tomaten mit Zwiebeln für den Winter in gewöhnlichen Drei-Liter-Gläsern zuzubereiten.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 1,7 kg;
• Karotten - zwei Stücke;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• Paprika - zwei Früchte;
• Salz - 120 g;
• Zucker - 110 g;
• Lorbeerfuchs, Kräuter, Knoblauch;
• Essig - 60 ml
• Pfeffererbsen.

Wie man kocht

1. In saubere, sterilisierte Gläser Zwiebelringe und Dillzweige geben.
2. Dip Karotten, zuvor geschält und in Kreise geschnitten.
3. Entfernen Sie die Samen von der Paprika, schneiden Sie die Früchte in sechs bis acht Hälften und legen Sie sie in Gläser.
4. Als nächstes den Erbsen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. Stechen Sie die Tomaten im Bereich des Stiels mit einem scharfen Zahnstocher vor, um sie vor Rissen zu schützen.
6. Vorbereitete Tomaten füllen den Behälter bis zum Rand.
7. Wenn Sie ein Knoblauchliebhaber sind, geben Sie eine Nelke in jedes Glas.
8. Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
9. Warten Sie 15 Minuten und lassen Sie dann die Flüssigkeit ab.
10. Bereiten Sie ein neues sauberes kochendes Wasser vor und füllen Sie die Tomaten nach.
11. Gießen Sie die Flüssigkeit nach zehn Minuten aus.
12. Wiederholen Sie den Vorgang zum dritten Mal mit sauberem kochendem Wasser, warten Sie sieben bis zehn Minuten und lassen Sie die Flüssigkeit dann in die Pfanne ab.
13. Nun, basierend auf der dritten Füllung, die Marinade kochen, Zucker, Salz, Lorbeerblatt hinzufügen.
14. Gießen Sie Essig in dem Moment, in dem der Guss zu kochen beginnt.
15. Gießen Sie kochende Salzlösung in eine Bank, rollen Sie auf. Falls gewünscht, können Sie sie umdrehen und einwickeln.

In süßer Marinade

Eigenschaften Solche Tomaten sind dem Fass sehr ähnlich. Die zart süße Kombination aus Tomaten und Antonowka-Äpfeln wird durch die pikanten würzigen Zwiebeln ergänzt. Noten von Schärfe und ungewöhnlicher Kraft geben Knoblauch und Paprika.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• Antonovka Äpfel - 550 g;
• Erbsen, Piment;
• Meerrettich, Kirschblätter, Johannisbeeren, Dillschirme, Petersilie;
• scharfer Pfeffer - ein Viertel der Hülse;
• Salz - 90 g;
• Zucker - 75 g.

Wie man kocht

1. Tauchen Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser, fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu.
2. Von den Äpfeln den Kern schneiden, die Frucht in Scheiben schneiden.
3. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Banken.
4. Setzen Sie die Zwiebelringe in die nächste Schicht.
5. Nehmen Sie nun die Tomaten in Angriff, indem Sie im Bereich des Stiels ein paar Löcher machen.
6. Legen Sie die Tomaten auf die Zwiebel.
7. Gießen Sie die fertigen Gläser mit kochendem Wasser, lassen Sie die Flüssigkeit nach 15 Minuten Stehen abtropfen.
8. Wiederholen Sie die Füllung dreimal.
9. Kochen Sie die Sole auf der Grundlage der zum dritten Mal abgelassenen Flüssigkeit mit Salz und Zucker.
10. Erbsen und Piment in die Pfanne geben.
11. Tauchen Sie die Chiliringe in ein Glas.
12. Wenn die Marinade kocht, füllen Sie sie mit dem Inhalt der Behälter, rollen Sie sie auf.

Im eigenen Saft

Eigenschaften Versuchen Sie, Tomaten in Ihrem eigenen Saft zu rollen. Eine solche Zubereitung wird Sie mit ihrem Aroma begeistern und Ihnen erlauben, köstlichen Tomatensaft zu genießen. Das Rezept kann mit Oregano, Nelken, Zimt ergänzt werden. Eine Mischung aus Knoblauch, Sellerie und Petersilie verleiht dem Gericht Würze.

Zusammensetzung:

• Tomaten - 3 kg;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• Zitrone - eine Frucht;
• Lorbeerblatt, Thymian;
• frisches Basilikum - 30 g;
• Salz - 90 g.

Wie man kocht

1. Ein Drittel der Tomaten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf tauchen und anzünden.
2. Zwiebeln hacken, Thymian hacken.
3. Saft aus Zitrusfrüchten pressen.
4. Zitronensaft, Thymian und Zwiebel in den Tomatentopf geben.
5. Tauchen Sie das Lorbeerblatt in die Tomatenmasse.
6. 20 Minuten köcheln lassen und dabei daran denken, regelmäßig zu mischen, damit die Mischung nicht anbrennt.
7. Die restlichen Tomaten blanchieren, schälen.
8. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, geben Sie sie in Gläser und fügen Sie Basilikum hinzu.
9. Die fertige Tomatenmasse durch ein Sieb passieren.
10. Gießen Sie die Gläser mit der entstandenen Sauce, bis sie 2-3 cm nach oben reichen.
11. Den Salat eine halbe Stunde lang sterilisieren und dann aufrollen.

Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln und Butter sind ein vielseitiges Gericht, das sich nicht nur als Beilage zu Beilage oder Fleisch eignet. Auf der Basis solch köstlicher hausgemachter Zubereitungen können Sie aromatischen Gemüseeintopf zubereiten. Ein kleiner Esslöffel, der zu Borschtsch oder Tomatensuppe hinzugefügt wird, kann den Geschmack radikal verändern und ihm eine würzige Note verleihen.

Andere hausgemachte Rezepte