Tomaten „unter dem Schnee“ (mit Knoblauch): Rezepte für den Winter und wie man den natürlichen Geschmack von Tomaten im Glas erreicht

Schnee nennt man fein gehackte Knoblauchzehen, die bei der Ernte mit Tomaten gerollt werden. Die Späne betäuben die roten Früchte in der Marinade und ähneln Schneeflocken. Die Ernte erfolgt mit süßem oder scharfem Pfeffer, Kräutern, würzigen Gewürzen und sogar Äpfeln, aber das klassische Rezept ist beliebter als die anderen. Dies ist auf die einfache Zubereitung und den natürlichen Geschmack zurückzuführen. Reife Tomaten in Dosen enthalten das Pigment Lycopin, dessen Vorhandensein im Körper Krebs verhindert.

Tipps vor dem Einmachen

Zuerst müssen Sie die Tomaten nach Sorte, Größe und Reifegrad sortieren. Sie sollten nicht braun, pink, rot und grün in einem Glas kombinieren. Für jeden Reifegrad werden Marinaden mit unterschiedlichen Mengen würziger Zutaten verwendet.

• Obstauswahl. Für Rezepte mit "Schnee" ist es besser, mittelgroße Früchte von kleinen Größen zu wählen. Damit sie nicht platzen, sollte anstelle des Stiels ein Einstich mit einem hölzernen Zahnstocher vorgenommen werden.
• Transparente Essiggurke. Eine Marinade trübt nicht, wenn fein gehackte Blätter oder Meerrettichwurzeln hinzugefügt werden.
• Gewürze. Für die Konservierung zu Hause empfehlen die Köche die Verwendung von großem Tafelsalz und hochwertigen Gewürzen. Vor dem Einlegen in Gläser müssen die Blätter des Grüns auf Beschädigungen und Fäulnis überprüft werden - sie können zum Quellen der Kappen führen.
• Vorbereitung der Behälter. Sterilisierte Glasbehälter sollten mindestens zehn Minuten lang sterilisiert werden. Die Deckel sollten unmittelbar vor dem Rollen etwa fünf Minuten lang gekocht werden.
• Essig Es ist ratsam, natürlichen Essig zu verwenden, aber auch ein normaler Tisch ist geeignet. Eine Alternative wäre eine Essigessenz von 70%.

Als Konservierungsmittel können Sie auch andere Naturprodukte verwenden. Die Tabelle zeigt den Namen und die Menge pro 1 Liter Marinade.

Tabelle - Natürliche Konservierungsmittel für Tomaten

Konservierungsmittel	Menge pro 1 Liter
Konzentrierter Fruchtessig (Apfel, Wein, Himbeere)	15 ml
70% Essigessenz	5 ml
Preiselbeer- / Preiselbeer- / Johannisbeersaft	200 ml
Frischer Sauerampfer	100 g
Saure Äpfel	2 Stück

7 beliebte Rezepte

Alle Rezepte für Tomaten "im Schnee" beinhalten das Hacken von Knoblauch. Sie können die Flocken mit einem Mixer, einer Knoblauchpresse oder einem Gebiss vorbereiten. Zu feines Zerbröckeln von Knoblauch kann zu einem trüben Niederschlag in einem Glas führen, die Schmackhaftigkeit von Tomaten wird jedoch nicht beeinträchtigt.

Klassische Version

Eigenschaften Für diesen Vorformling sind keine würzigen Zusätze erforderlich. Die fehlende Sterilisation erleichtert den Garvorgang, jedoch muss eine Vorbehandlung der Behälter mit Dampf durchgeführt werden. Das Rezept ist für ein Volumen von 3 Litern ausgelegt.

Komponenten

• dichte Tomaten - bis zu 2 kg (abhängig von der Größe der Früchte);
• gereinigtes Wasser - 1500 ml;
• Zucker - 100 g;
• Steinsalz - 30 g;
• Essig - 50 ml;
• Knoblauchflocken - zwei große Löffel mit einer Folie.

Ernteverfahren

1. Legen Sie das Gemüse vorsichtig.
2. Gießen Sie kochendes Wasser vollständig über.
3. Warten Sie 15-20 Minuten.
4. Wasser in einem separaten Behälter kochen.
5. Fügen Sie hinzu, Rühren, Zucker und Salz.
6. Zwei Minuten kochen lassen - die Marinade ist fertig, am Ende Essig hinzufügen.
7. Wasser ablassen.
8. Fügen Sie Knoblauchspäne Gemüse hinzu.
9. Mit heißer Marinade gießen.
10. Fest aufrollen.

Kein Essig

Eigenschaften Als gutes Konservierungsmittel ist Essig für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts strengstens kontraindiziert. Eine Alternative kann Zitronensäure oder Essigsäure sein. Mit den letzten beiden Zutaten wird der Geschmack der Marinade viel zarter und die Tomaten behalten ihren natürlichen Farbton. Das Rezept für 3 Liter wird berechnet.

Komponenten

• Tomaten - bis zu 2 kg;
• geriebener Knoblauch - zwei volle große Löffel;
• Zitronensäure - ein großer Löffel;
• Salz - 50 g;
• Kristallzucker - 200 g;
• Dill - zwei Regenschirme.

Ernteverfahren

1. Am Boden des Glases Dill und dann Gemüse geben.
2. Gießen Sie 20 Minuten lang kochendes Wasser.
3. Das abgekühlte Wasser abtropfen lassen, mit Zucker und Salz kochen.
4. Gießen Sie in ein Glas eine Zitrone mit Knoblauchspänen.
5. Kochsalzlösung einfüllen und Deckel sofort festziehen.

Senftomaten

Eigenschaften Geben Sie der Marinade einen würzigen Geschmack, wenn Sie trockenes Senfpulver hinzufügen. Das Rezept ist für ein Literglas ausgelegt.

Komponenten

• dichte Tomaten - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• gehackte Knoblauchzehen - ein großer Löffel;
• trockener Senf - ein kleiner Löffel mit einer Rutsche;
• Kristallzucker - 50 g;
• Tafelsalz - ein kleiner Löffel;
• Essig ist ein großer Löffel.

Ernteverfahren

1. Das Gemüse in einen Behälter geben und eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser aufgießen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne ab.
3. Senf, Salz und Zucker in Wasser einrühren.
4. Fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
5. Lassen Sie die Marinade zwei bis drei Minuten abkühlen, bevor Sie den Essig einschenken.
6. Gehackte Nelken hinzufügen.
7. Mit Salzlake gießen und sofort aufrollen.

Mit Meerrettich

Eigenschaften Würzige und aromatische Gurken werden Liebhaber von herzhaften Snacks begeistern. Der „Schnee“ in diesem Rezept ist eine Mischung aus geriebener Meerrettichwurzel und Knoblauch. Meerrettich lässt die Marinade nicht trüb werden. Das Rezept ist für Drei-Liter-Gebinde geeignet.

Komponenten

• Früchte von mittelgroßen Tomaten - ca. 1,5 kg;
• gehackter Knoblauch - ein großer Löffel;
• geriebene Meerrettichwurzel - ein großer Löffel;
• Kristallzucker - 100 g;
• Salz - 20 g;
• Essigessenz - 15 ml;
• Piment - fünf Erbsen;
• Wasser - 1,5 Liter.

Ernteverfahren

1. Geben Sie das gesamte Gemüse in ein Glas und gießen Sie es 15 Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Bereiten Sie die Marinade separat mit Zucker und Salz aus Wasser zu.
3. Ersetzen Sie Wasser in Gemüse mit Marinade.
4. Essig hinzufügen und aufrollen.

Zucker

Eigenschaften Gemüse aus der eigenen Saftkonserve schmeckt sauer-süß. Das Rezept heißt auch "Lick Your Fingers". Eine großartige Option für Liebhaber von Gourmetgurken. Es ist praktisch, Werkstücke mit Litergläsern herzustellen. Die Menge der Inhaltsstoffe ist auf diesem Volumen angegeben.

Komponenten

• reife Tomaten - 0,7-1 kg;
• Kristallzucker - 20 g;
• Salz - 5 g;
• geriebener Knoblauch - ein großer Löffel.

Ernteverfahren

1. Geschnittenes Obst.
2. Mischen Sie die Aromen im Behälter.
3. Legen Sie das Gemüse in Schichten in ein Glas und bestreuen Sie es mit einer Mischung.
4. Deckel schließen.
5. Sterilisieren Sie für 15 Minuten.

Eingelegt

Eigenschaften Es kann ohne Sterilisation hergestellt und bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist ratsam, kleine Früchte zu verwenden, Kirschtomaten sind ideal. Die Zutaten basieren auf einer Liter Dose.

Komponenten

• Kirsche - 1 kg (wie viel ist enthalten);
• Kristallzucker - 40 g;
• Salz - 20 g;
• Essig - 5 ml;
• zerdrückte Nelken - ein Kopf;
• schwarzer Pfeffer - fünf Erbsen;
• Meerrettich - halbes Blatt;
• Dill - zwei Zweige;
• Lorbeerblatt - ein Stück.

Ernteverfahren

1. Salz und Zucker in 1 Liter kochendem Wasser verdünnen - zwei Minuten kochen lassen.
2. Legen Sie alle Gewürze außer Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases.
3. Die Tomaten darauf legen.
4. Marinade einschenken.
5. Nach 15 Minuten die Salzlake in einen Topf abtropfen lassen und zum Kochen bringen.
6. Füllen Sie die Tomaten nach.
7. Fünf Minuten später die Sole abtropfen lassen und erneut kochen.
8. Fügen Sie Essig mit Knoblauchkrumen dem Glas hinzu.
9. Gießen Sie die Marinade ein drittes Mal.
10. Mit Deckeln fest aufrollen.

Grüne mit Pfeffer

Eigenschaften Dies ist ein echter Hit des Alltags.Ein herzhafter Snack kann mit aromatischem Pflanzenöl gewürzt werden.

Komponenten

• grüne Tomaten - ca. 2 kg;
• Paprika - fünf mittlere Stücke;
• scharfer Pfeffer - eine Hülse;
• gehackter Knoblauch - ein Glas;
• Knoblauch, in Scheiben geschnitten - ein Kopf;
• trockener Senf - 15 g;
• schwarzer Pfeffer - fünf bis sieben Erbsen;
• Kristallzucker - 200 g;
• Tafelsalz - 100 g;
• Essigessenz - 50 ml;
• Wasser - 2 l.

Ernteverfahren

1. Mahlen Sie scharfe und süße Paprikaschoten durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer.
2. Schneiden Sie die Früchte der Tomaten zur Hälfte.
3. In jeder "Tasche" lag die Füllung aus Paprika und zwei Scheiben Knoblauch.
4. Legen Sie die Tomaten in Gläser.
5. Senf, Erbsen und geriebenen Knoblauch hinzufügen.
6. Wasser kochen, Salz und Zucker nach Rezept hinzufügen.
7. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
8. Gießen Sie die gefüllten Dosen mit Marinade.
9. Mindestens 20 Minuten sterilisieren.
10. Deckel aufrollen.

Die Spins sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden - im Keller oder im Kühlschrank. Wenn die Rohlinge in einem Küchenschrank oder einer Vorratskammer aufbewahrt werden sollen, wird empfohlen, während des Konservierungsprozesses eine Aspirin-Tablette in die Dose zu geben, um die Sicherheit des Rohlings bei einer höheren Temperatur zu gewährleisten. Drehen Sie die Dosen nach dem Aufrollen um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Methode hilft dabei, die Dichtheit der Deckel zu bestimmen und ermöglicht es der Marinade, die Tomaten mit einem würzigen Geschmack schnell zu sättigen.

Bewertungen

Ich schließe die Tomaten das dritte Jahr in Folge unter dem Schnee. Zum ersten Mal habe ich 5 Dosen pro Probe hergestellt, die im Nu verstreut sind. Jetzt mache ich eine Menge davon.

Für mich selbst habe ich die Proportionen leicht verändert: 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser. Salz, 2 EL. Zucker. Auf dem Glas 0,7 2 TL Essig 9%, in einem 1,5l Glas - 4 TL. Ich setze den Knoblauch mehr, wir mögen den Knoblauchgeschmack.

Ich nehme Tomatencreme, durchsteche den Stiel mit einem Zahnstocher, der halb so lang ist wie die Tomate, knacke nie. Ich habe die Dosen in der Wohnung, im Schrank im Zimmer, nichts war angeschwollen und nie explodiert.

Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

In diesem Herbst habe ich Tomaten für den Winter gekocht. Normalerweise mache ich scharfe Gerichte, aber es gibt nur noch wenige Dosen und Gewürze, aber es gibt viele Tomaten. Ich habe zwei Liter Gläser und dieses Rezept gefunden. Aufgerollt. Gestern habe ich die Dose zum Abendessen geöffnet. Sehr lecker und in Wahrheit süßlich in Maßen. Knoblauchgeschmack ist nicht aufdringlich. Angenehme Gurke - für diejenigen, die gerne Gurke trinken ...

Lyudmila http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

Ich mochte das Rezept wirklich, aber da ich ein scharfer Liebhaber war, fügte ich eine Schote scharfen Pfeffers hinzu, es stellte sich als einfach fantastisch heraus, es ging mit einem Knall los. Jetzt werde ich genau das tun und so viel wie möglich.

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Sehr ungewöhnliches Rezept. Es sieht wirklich nach Schnee aus. Normalerweise habe ich nur Tomaten in meinem eigenen Saft hergestellt, aber ich werde diese Option auch ausprobieren. Zum Glück ist der Rezeptalgorithmus einfach und erfordert nicht viel Aufwand und Geld.

Anna http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

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