Küchengeräte und Utensilien: Mixer, kleines Sieb, Schneidebrett, scharfes Messer, Küchenwaage und anderes Messzubehör, Pfanne, 2 1,5-Liter-Dosen mit Eisendeckeln, Dosenverschließmaschine, Holzlöffel, Schöpflöffel, warme Decke.
Die Zutaten
| Tomaten (weiche Sorten) | 1-1,5 kg |
| Kristallzucker | 40 g |
| Salz | 30 g |
| Lorbeerblätter | 1 Stck |
| Piment | 3 Erbsen |
| Gewürznelke | 1 Knospe |
| Tomaten (dichte fleischige Sorten) | 3 kg |
Schritt kochen
Tomatensaft machen
- Zuerst spülen Sie vorsichtig mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn 1-1,5 kg Tomaten. Am besten verwenden Sie saftige, weiche, wässrige Sorten von rosa oder roten Tomaten. Für die Zubereitung des Saftausgießens darf ausschließlich minderwertiges Gemüse verwendet werden: rissig, verfault, geschwärzt und so weiter. Wir schneiden die beschädigten Stellen ab, entfernen den Stiel und schneiden die Tomaten je nach Größe in 3-4 Teile. Wir schicken die Tomaten in die Rührschüssel, wo wir zu einem breiartigen Zustand mahlen.
- Wir wischen die entstehende Masse durch ein feines Sieb, um große Partikel, Schalen und Samen zu entfernen.
Bereite die Tomaten zu
- Mit fließendem Wasser ca. 3 kg fleischige, dichte Tomaten gründlich abspülen und anschließend mit Papiertüchern trockenwischen. Dieses Gemüse sollte fehlerfrei, ganz, frisch und gereift sein. Im Bereich des Stiels werden mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß mehrere Einstiche vorgenommen. Dies ist notwendig, damit die Früchte gut gesalzen sind.
- Die Tomaten fest in ein vorsterilisiertes 1,5-Liter-Gefäß geben und bis zum Hals füllen.
- Mit einer Kelle die Tomaten mit kochendem Wasser gießen, dann das Glas mit einem sterilisierten Deckel abdecken und in dieser Form 3-4 Minuten ruhen lassen.
- Während dieser Zeit erwärmten sich die Gemüsegläser gut und ließen das Wasser nun in die Spüle ab.
Tomaten in Dosen
- Gießen Sie den entstandenen Tomatensaft in eine geeignete Pfanne. Dort geben wir 30 g Salz, 40 g Kristallzucker, 1 Lorbeerblatt, 3 Erbsen Piment und 1 Nelkenknospe hinzu.
- Bringen Sie den Tomatensaft zum Kochen und gießen Sie ihn dann sofort über die in Gläsern gestapelten Tomaten.
- Wir rollen die Dosen mit Deckel auf und nehmen sie an einem warmen, dunklen Ort kopfüber ab. Wir wickeln die Konservierung in eine warme Decke und belassen sie in dieser Form für die Nacht, bis die Gläser mit Inhalt auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Wir schicken Tomatenkonserven an einen kühlen Ort, um sie langfristig zu lagern.
Video Rezept
Das vorgestellte Videomaterial hilft Ihnen dabei, schnell zu lernen, wie man Tomaten für den Winter konserviert, ohne Essig in Ihrem eigenen Saft zu verwenden.
Tomatenkonserven, die ohne Verwendung von Essig nach dem beschriebenen Rezept zubereitet werden, haben ein erstaunlich frisches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack. Eine solche Konservierung ist ein ausgezeichneter Snack während eines Festmahls und bereichert den Geschmack von Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichten erheblich. Guten Appetit!
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