Küchengeräte und Utensilien:Edelstahl-Topf oder Kochtopf mit Deckel, Esslöffel, Herd, Mixer, Schüssel, Kochbürste.
Die Zutaten
| Kristallzucker | 1 Stapel |
| Wasser | ½ Stapel. |
| Zitronensaft oder Essig | 1 TL |
Schritt kochen
- In eine Pfanne aus Edelstahl oder Aluminium 1 Tasse Zucker gießen, mit Wasser füllen und mischen. Wir messen die Wassermenge mit dem Auge - die Konsistenz sollte nur leicht flüssig sein, breiartig.
- Wir stellen die Pfanne auf den Herd, schalten die mittlere Hitze ein und bringen die Zuckermischung zum Kochen, wobei wir sie zu diesem Zeitpunkt ständig umrühren. Entfernen Sie während des Kochens den entstandenen Zuckerüberzug von den Wänden der Pfanne. Dies verhindert die Bildung von Zuckerkristallen, die aus einer gleichmäßigen Glasur herausgeschlagen werden.
- Der Fudge kocht 8-10 Minuten lang, abhängig von der Menge des darin enthaltenen Wassers. Wir überprüfen seine Bereitschaft nach dem Prinzip eines weichen Balls: Wir tauchen das Glasur in kaltes Wasser und versuchen, es in einem Ball zu sammeln - es sollte seine Form behalten und sich nicht über das Wasser ausbreiten. Am Ende des Garvorgangs 1 TL Zuckersirup hinzufügen. Zitronensaft und Essig mischen.
- Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie sie in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel, um die Glasur schnell abzukühlen. Damit sich keine Zuckerkruste bildet, den zukünftigen Fondant mit kaltem Wasser bestreuen. Wenn der Sirup abgekühlt ist, nehmen Sie einen Mixer und schlagen Sie ihn 3-5 Minuten lang, bis eine viskose, glänzende Masse aus perlweiß entsteht. Wenn sich die Glasur während des Schlagens absetzt, geben Sie etwas Wasser hinzu und schlagen Sie weiter.
- Zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Osterkuchen und anderem Gebäck verwenden wir Fertigglasuren.
Video Rezept
Die Herstellung der Glasur ist ein einfacher Vorgang und erfordert keine großen kulinarischen Fähigkeiten. Es gibt jedoch noch kleine Tricks, mit denen Sie eine schöne, gleichmäßige Glasur erhalten. Erfahren Sie mehr über sie aus dem Videorezept.
Sie haben also gelernt, wie Sie den perfekten Fondant für jedes Backen zubereiten. Es wird sich herausstellen, dass es glänzend, homogen und perlweiß ist und keine auf Ihren Zähnen knirschenden Zuckerkristalle enthält, was zweifellos auch den wählerischsten Verkostern Ihrer kulinarischen Meisterwerke gefallen wird! Und wie bereitest du das Sahnehäubchen zum Backen vor? Können Sie dieses Rezept irgendwie ergänzen und sich auf Ihre eigenen Erfahrungen beziehen? Schreiben Sie darüber in den Kommentaren. Guten Appetit und gute Gerichte!
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Viel Spaß beim Lesen!
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