Köstlicher Hammel-Pilaw in einem Kochkessel - Geheimnisse der Kochtechnik

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Kessel mit Deckel, scharfes Messer, Schneidebrett, Spachtel, Esslöffel.

Die Zutaten

Lamm	1 kg
Pflanzenöl	250 ml
Reis "Basmati"	1 kg
Karotten	700 g
Zwiebeln	600 g
Erbsen des schwarzen Pfeffers	1 TL
Zira	1,5 TL
Getrockneter Basilikum	1,5 TL
Berberitze	1 TL
Rosinen	1 TL
Knoblauch	4 Gewürznelken
Salz	2 EL. l
Pfeffer	zu schmecken

Schritt kochen

1. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
   
2. Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden.
   
3. Das Lammfleisch in große Stücke schneiden. Damit sich das Fleisch gut in Scheiben schneiden lässt, legen Sie es zunächst 20 - 30 Minuten in den Gefrierschrank. Vermeiden Sie auch, Fleisch zu hacken - dies verhindert, dass es beim Kochen verbrennt.
   
4. Den Kessel 3 bis 4 Minuten bei maximaler Hitze erhitzen. Dann 250 ml Pflanzenöl einfüllen. Heizen Sie den Kessel weitere 5 Minuten lang auf.
   
5. Tauchen Sie die geschälten und zuvor gehackten Zwiebeln in das erhitzte Öl. Zwiebel 5 bis 7 Minuten kräftig umrühren, bis sich eine charakteristische goldene Kruste bildet. Hochwertige Röstzwiebeln beeinflussen den Geschmack von Pilaw erheblich.
   
6. Sobald die Zwiebeln gebraten sind, fügen Sie Lamm hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Das Fleisch braten, bis es dunkel wird und eine charakteristische Kruste darauf erscheint. Der Frittiervorgang dauert ca. 15 Minuten. Vergessen Sie nicht, das Fleisch im Abstand von 1 Minute zu mischen.
   
7. Nach dem Braten die Möhren in den Kessel geben. Rühren Sie diese Mischung für 15 Minuten.
   
8. Gießen Sie abgekochtes Wasser in den Kessel, damit die Flüssigkeit die Mischung vollständig bedeckt, aber nicht übersteigt. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, damit die Mischung weiter siedet. 2 EL zugeben. l Salz, Rosinen, Berberitze, Zira, getrocknetes Basilikum und schwarze Pfefferkörner. Den Inhalt umrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Nach einiger Zeit sollte das Fleisch vollständig gekocht sein. Diese Mischung kann im Geschmack ziemlich salzig oder sogar bitter sein, aber nicht alarmieren, im nächsten Schritt - Kochen mit Reis - wird überschüssiges Salz absorbiert.
   
9. Lege den Reis gleichmäßig auf die fertige Mischung. Fügen Sie den Knoblauch mit ganzen Nelken hinzu, ohne ihn zu schneiden, und gießen Sie abgekochtes Wasser so ein, dass der Flüssigkeitsspiegel 1,5 cm über dem Müsli liegt. Spülen Sie den Reis mehrmals unter kaltem Wasser aus.
   
10. Ohne die Hitze zu erhöhen, Pilaw kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Voraussetzung ist, dass die Reismischung nicht beeinträchtigt wird. Sammeln Sie den Reis mit einem geschlitzten Löffel den Hügel hinauf, drücken Sie fest auf einen Teller und bedecken Sie ihn mit einem Deckel. In diesem Zustand 15 Minuten bei minimaler Hitze kochen.
    
11. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit die Heizung aus und lassen Sie den Pilaw 15 bis 20 Minuten unter dem Deckel stehen. Den infundierten Reis gründlich mit Fleisch und Gemüse mischen. Köstlicher Hammelfleischpilaf ist bereit.
    

Möglichkeiten zum Servieren und Dekorieren von Gerichten

Die traditionelle Art, Pilaw zu servieren, besteht darin, ihn in den Gerichten zu servieren, in denen das Gericht zubereitet wurde, dh in einem Kessel. Da der Geschmack des Gerichts bereits reich an Gewürzen und Aromen ist, verfeinern sich die meisten lieber nicht mit Zusatzstoffen, sondern dekorieren sie einfach mit Gemüse, das dem Reis Frische verleiht.

Video Rezept

In diesem Video erfahren Sie alles über die schrittweise Zubereitung eines Gerichts - von der Zubereitung und dem Abziehen von Zutaten bis zum Servieren eines bereits zubereiteten Pilaws.

Pilaw mit Lamm zu kochen ist eine der möglichen Optionen. Versuchen Sie, ein Gericht mit anderem Fleisch zuzubereiten - Huhn oder Rindfleisch, oder kombinieren Sie mehrere Sorten gleichzeitig. Eine großartige Ergänzung für Reis ist die Verwendung von Granatapfel oder getrockneten Aprikosen.

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