Pasteten mit der Leber kochen - die Geheimnisse von üppigem und leckerem Gebäck

Für die Zubereitung köstlicher Kuchen sind mehrere Komponenten erforderlich: ein bewährtes Rezept, ein richtig gekneteter Teig und eine erfolgreiche Abfüllung. Natürlich möchte ich, dass das Gebäck schön aussieht - die traditionelle Form der Torten überrascht niemanden. Das Rezept für den Pastetentest, die Regeln der Bildhauerei und die Feinheiten des Kochens - später im Artikel.

Wie man den Teig für Kuchen knetet

Es scheint, dass hier kompliziert ist? Jeder weiß, dass man den Tisch mit Mehl bestreuen und die Hände mit Öl einfetten muss - dann haftet der Teig nicht an den Händen und der Arbeitsfläche. Aber es gibt noch ein paar Geheimnisse, die erfahrene Hausfrauen nutzen sollten.

• Gut gesiebtes Mehl Mit Sauerstoff gesättigt, und dank dieser steigt das Backen gut in den Ofen.
• Alle Zutaten abkühlen oder erhitzen auf die gleiche Temperatur.
• Hefe für den Test muss in einem Glas warmem Wasser verdünnt werden (nicht in kochendem Wasser). Kaltes Wasser verhindert ein schnelles Aufsteigen der Hefe.
• Beim Backen ist das Aufgehen des Teigs sehr wichtig. Nach dem Formen die Kuchen auf ein Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und eine Stunde ruhen lassen und erst dann in den Ofen geben. Der Teig geht auf und die Produkte werden üppig - vor allem, wenn das Rezept Hefe enthält.
• Schöne gelbe Farbe Kuchen erhalten Zucker, Butter und Eigelb.
• Wenn das Haus keine warme Ecke hatWenn der Teig aufgehen kann, schicke ihn in einen leicht vorgeheizten, aber ausgeschalteten Ofen.

Um die Kuchen luftig und saftig zu machen, heizen Sie den Ofen auf 100 ° vor und erhöhen Sie die Temperatur allmählich auf 180-200 °.

Hefefreier Teig

Zunächst lernen wir, wie man Pasteteig ohne Hefe kocht. Die Füllung für Leberpasteten sollte im Voraus vorbereitet werden, da die Arbeit mit dem Teig nicht länger als eine halbe Stunde dauert.

Sie benötigen:

• 0,5 kg gesiebtes Mehl;
• 2 Eier
• ein Glas gekühltes gekochtes Wasser;
• 0,5 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker.

Kochen

1. Wasser und Eigelb in eine separate Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen und glatt rühren.
2. Bilden Sie aus dem Mehl einen Objektträger mit einer Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die resultierende Mischung ein.
3. 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Fertig - jetzt können Sie mit der Bildhauerei beginnen.

Hefeteig

Das zweite gängige Rezept für eine Backgrundlage ist ein Hefeteig für Pasteten, der sich auch zum Braten in einer Pfanne eignet.

Sie benötigen:

• 0,5 kg gesiebtes Mehl;
• ein Glas warme Milch;
• 2 Eier (Eigelb);
• ein Teelöffel Zucker, Salz und Trockenhefe;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Kochen

1. Milch mit Hefe mischen und warten, bis die Mischung aufgeschäumt ist.
2. Zucker, Salz, Pflanzenöl und Eigelb einfüllen, Mehl unterrühren.
3. Den Teig kneten, eine Kugel daraus formen und an einen warmen Ort gehen lassen.
4. Nach dem Verdoppeln muss die Masse erneut geknetet und zum Erreichen geschickt werden.
5. Wenn der Teig wieder üppig wird, können Sie anfangen zu formen.
6. Wenn die Pasteten mit Leber im Ofen rosig aussehen sollen, fetten Sie sie mit Eigelb ein und ersparen Sie dem Teig keinen Zucker.

Füllung für Leberpasteten

Liebhaber von Leberpasteten erhalten ein schrittweises Rezept mit einem Foto, auf dem Sie lernen, wie man köstliches Hackfleisch für Pasteten zubereitet - nur ein paar Minuten und eine saftige Leberfüllung mit Zwiebeln und Reis, die so lecker ist, dass Sie die Familie nicht von Kuchen für Ihre Ohren nehmen können.

Als Grundlage für Torten können Sie jede Leber verwenden - Huhn, Gans, Lamm, Rind oder Schweinefleisch.Als nächstes kommen die beliebten Beläge zum Backen (basierend auf 500 Gramm Mehl).

• Kuchen mit Leber und Ei. Zutaten: Leber, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Leber schälen und entfernen, in Scheiben schneiden, Mehl einrollen und in die Pfanne geben. Dann durch einen Fleischwolf geben. Eier kochen und hacken, Zwiebel fein hacken und anbraten. Alle Zutaten vermischen und mischen.
• Pasteten mit Leber und Reis. Zutaten: Leber, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 250 g ekelhafter Reis, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Leber, die gehackten Karotten und die Zwiebeln separat anbraten. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf oder Mixer, kombinieren Sie, fügen Sie Reis hinzu und mischen Sie.
• Pastetchen mit Leber und Kartoffeln. Zutaten: Leber, 500 g geschälte Kartoffel, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen. Kochen Sie die Leber und Kartoffeln. Hacken Sie die Kartoffeln, hacken Sie die Leber mit einem Mixer oder einem Fleischwolf. Fügen Sie gebratene Zwiebeln und Knoblauch hinzu, mischen Sie.

So formen Sie Torten

Torten sollten nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Wie forme ich Kuchen? Neben dem traditionellen zylindrischen gibt es mehrere andere Möglichkeiten, das Gebäck zu formen.

• Das boot Rollen Sie kleine Teigstücke und kneifen Sie sie an den Rändern etwas auseinander, fetten Sie die Mitte des Bootes mit Öl ein und legen Sie die Füllung aus.
• Quadratisch / dreieckig. Schneiden Sie den Teig in ein Quadrat. Um eine quadratische Form zu erhalten, wickeln Sie die Kanten in die Mitte und befestigen Sie sie zusammen, um eine dreieckige Form zu erhalten. Falten Sie das Quadrat in zwei Hälften.
• Stern / Blume. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Teigs. Die Kanten können auf eine für Sie bequeme Weise gebogen werden - in Form eines Sterns, eines „Plattentellers“ oder einer anderen Figur. Einzige Einschränkung: Die Seiten sollten über dem Füllstand bleiben.

Das ist alles, was Sie wissen müssen, um herzhafte Leberpasteten zuzubereiten. Experimentieren Sie mit Form, Füllung und erfreuen Sie Ihre Familie mit schönen, leckeren und gesunden Gerichten!

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