Wie lernt man, wie man köstliche Leberpasteten kocht?

Küchengeräte und Utensilien:

• pan
• eine Pfanne;
• Schulterblatt;
• Esslöffel;
• Teelöffel;
• Fleischwolf oder Mixer;
• Zange oder zwei Gabeln;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Tiefer Behälter zum Kneten von Teig;
• Küchenwaage;
• Messbecher;
• Deckel oder Frischhaltefolie;
• Nudelholz;
• Kocher.

Die Zutaten

Schritt kochen

Der Teig

1. Gießen Sie warmes Wasser, Milch, Molke, Kefir oder eine Mischung dieser Produkte in einen tiefen Mischbehälter. Die Temperatur sollte ungefähr 40 Grad betragen. Fügen Sie 15-20 g frische Hefe oder 5 g trockene hinzu. Rühren.
   
2. 1 EL zugeben. l Zucker, 0,5 TL Salz.
   
3. 500 g Premium-Weizenmehl in einen Behälter sieben. Den Teig kneten.
   
4. 2 EL zugeben. l Pflanzenöl und beginnen, den Teig mit einem Löffel und dann mit den Händen zu kneten. Wenn der Teig zu steil ist, können Sie 50 ml Flüssigkeit hinzufügen und glatt kneten.
   
5. Der Teig sollte nicht kalt sein, wie zum Beispiel auf Knödeln.
   
6. Decken Sie den fertigen Teig mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde einwirken.
   

Füllung

1. Während der Teig aufgeht, füllen wir ihn. Bitte beachten Sie, dass die Füllmenge direkt von der Anzahl der Kuchen abhängt, die Sie erhalten möchten. Eine Teigcharge reicht für ca. 30 Torten. Dazu benötigen Sie ca. 500 g fertige Füllung. Anhand dieser Menge können Sie berechnen, wie viel Lunge, Leber oder Herz Sie beim Braten und Kochen von Innereien benötigen. Wenn Sie Schweinelunge verwenden, müssen Sie diese in eine Pfanne mit Wasser geben und kochen, bis sie gekocht ist. Es dauert ungefähr 1-1,5 Stunden. Die fertige Lunge wird in beliebige Stücke geschnitten.
   
2. Damit die Leber für die Füllung nicht trocken ist, muss man unbedingt viel Zwiebeln dazugeben. Die Zwiebel von der Schale schälen und in halbe Ringe schneiden.
   
3. Zwiebeln in die Pfanne geben und in Pflanzenöl glasig braten. Die gebratene Zwiebel in eine Schüssel mit gehackter Lunge geben.
   
4. Nehmen Sie als nächstes Hühner- oder Schweineleber. Während die Leber nicht vollständig aufgetaut ist, in Stücke schneiden. Danach weiter auftauen lassen.
   
5. Aufgetaute Hühnerleber mit Herz (Sie können Schweine- oder Rinderleber nehmen) in einer Pfanne verteilen und anbraten. Als nächstes auf Zwiebel und Lunge verteilen und abkühlen lassen.
   
6. Mischen Sie die abgekühlte Leber. Als nächstes müssen Sie dies alles entweder mit einem Fleischwolf oder einem Mixer mahlen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, halten Sie ihn einige Sekunden lang gedrückt. Es ist nicht notwendig, stark zu einem Zustand der Paste zu mahlen.
   
7. Als nächstes Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung gut mischen. Wir versuchen, und wenn nötig, fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu.
   
8. Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreuen Sie die Oberfläche des Tisches leicht mit Mehl. Hände in Mehl tauchen. Ein kleines Stück Teig abreißen. Rollen Sie eine walnussgroße Kugel auf. Also teilen wir den ganzen Teig in die gleichen Kugeln. Wir lassen sie 5-10 Minuten mit einer Serviette bedeckt, damit die Kugeln ein wenig passen.
   
9. Nehmen Sie eine Kugel unter der Serviette hervor und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Sie müssen nicht fest drücken, damit der Teig nicht zu dünn wird. 1 Teelöffel auf den Teig geben. mit einer Folie von Belägen.
   
10. Wir kneifen ausgehend von der Mitte. Wir achten darauf, dass die Füllung nicht auf den Teig in der Naht fällt, da sonst der Kuchen beim Braten auseinanderfallen kann.
    
11. Legen Sie die vorbereiteten Torten unter eine Serviette und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Wenn Sie alle Kuchen auf einmal formen, können Sie, nachdem Sie den letzten fertiggestellt haben, damit beginnen, den ersten zu braten.
    
12. Gießen Sie pflanzliches Öl auf die Pfanne (mindestens 1,5-2 cm), reduzieren Sie die Hitze auf mittel und verteilen Sie die Kuchen in das heiße Öl. Nicht sehr eng auslegen, da die Torten an Größe zunehmen. Am bequemsten ist es, die Torten mit einer Zange oder zwei Gabeln umzudrehen. Je mehr Öl, desto besser, da die Pasteten an den Seiten aufhellen.
    
13. Legen Sie die fertigen Kuchen auf die Schüssel. Guten Appetit!
    

Video Rezept

In diesem Video finden Sie detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Kochen von Leberpasteten. Der Autor zeigt anschaulich, wie man den Teig knetet, die Füllung zubereitet, die Kuchen formt und brät. Und teilt auch zwei Möglichkeiten der Leberzerkleinerung für die Füllung.

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