Küchengeräte und -utensilien: eine Reihe von Behältern unterschiedlicher Tiefe, ein Teelöffel, ein Esslöffel, eine Pfanne, ein Herd, eine Frischhaltefolie, ein Sieb, ein Messer, ein Schneidebrett, Papiertücher
Die Zutaten
| Weizenmehl | 3,5-4 Stapel |
| Milch | 300 ml |
| Sonnenblumenöl | 250 ml |
| Trockenhefe | 1,5 TL |
| Sauerkraut | 500 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Zucker | 3,5-4 EL. l |
| Salz | 1,5 TL |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | ⅓ TL |
| Kurkuma | ⅓ TL |
| Wasser | 100-200 ml |
Schritt kochen
Der Teig
- Mischen Sie in einem bequemen tiefen Behälter 1,5 TL. Salz, 1 EL. l Zucker, 3 EL. l Pflanzenöl und 300 ml warme, aber nicht heiße Milch.
- In einem separaten Behälter 3 Tassen Weizenmehl durch ein Sieb sieben und 1,5 Teelöffel hinzufügen. trockene, schnell wirkende Hefe und mischen, so dass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Gießen Sie das Mehl und die Hefe in mehreren Schritten in die flüssige Mischung und kneten Sie den Teig: zuerst mit einem Löffel, so viel wie möglich, und dann auf der Arbeitsfläche mit Mehl bestreut.
- Wir sammeln den fertigen Teig in einem Klumpen, geben ihn in eine Schüssel, bedecken ihn mit einem Deckel, einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie und lassen ihn 1-1,5 Stunden gehen.
Füllung
- 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 1 EL in die Pfanne geben. l Pflanzenöl und die Zwiebel goldbraun braten.
- 500 g Sauerkraut in die Pfanne geben und gleichmäßig im Flugzeug verteilen. 10 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Wenn der Kohl sehr sauer ist, vergessen Sie nicht, ihn unter fließendem Wasser mit einem Sieb abzuspülen.
- Falls gewünscht, fügen Sie 1-2 Esslöffel hinzu. l Zucker, ⅓ TL. Salz, schwarzer Pfeffer, Kurkuma und andere Gewürze nach Belieben. Wir mischen alles und dünsten den Kohl für weitere 10-20 Minuten, je nachdem, ob er weich oder knusprig sein soll. Fügen Sie 100-200 ml Wasser hinzu, damit der Kohl nicht am Boden der Pfanne klebt. Mit der Zeit den Kohl vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Füllung ist fertig.
Kuchen
- Wenn der Teig aufgeht, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und rollen ihn in eine dicke Wurst, die wiederum in portionierte Scheiben geteilt wird. Aus diesem Testvolumen werden ca. 16 Stück freigegeben.
- Wir kneten jeden Rohling mit den Händen oder rollen ihn zu einem flachen Pfannkuchen mit einer Dicke von 3 bis 5 mm aus. In die Mitte geben wir 1 EL. l Kohlfüllungen und hochwertige Quetschkanten.
- 200 ml Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen lassen. Die Torten auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Wir verteilen die fertigen Torten auf Papiertüchern, damit das überschüssige Fett darin aufgenommen wird.
- Wir servieren Pasteten in heißer oder kalter Form sowie frische Kräuter-, Tomaten- oder Mayonnaise-Saucen, Saft, Tee, Gelee oder andere Getränke und Zusatzstoffe nach Ihrem Geschmack.
Wissen Sie? Damit sich der Geschmack von gedünstetem Kohl in der Füllung so gut wie möglich entfaltet, fügen Sie nach Belieben Kreuzkümmel, Majoran, Lorbeerblatt, Koriander, gemahlenen Knoblauch, Paprika und andere Gewürze hinzu.
Video Rezept
Das Backen von frittierten Kuchen ist recht einfach, erfordert aber dennoch etwas Geschick. Um also keinen Fehler mehr zu machen, sollten Sie sich mit dem Rezept im Video vertraut machen, in dem alle Schritte des Kochens ausführlich beschrieben werden.
Laden ...