Küchengeräte und Utensilien:
- dickwandige Pfanne mit hohen Seiten oder Schmortopf mit dickem Boden;
- Topf mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern;
- Kartoffelschieber;
- Sieb für Mehl;
- Schneidematte oder Brett;
- tiefe Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern oder mehr;
- kulinarischer Schneebesen;
- Küchenwaage;
- Messbecher;
- Küchenmesser.
Die Zutaten
| Titel | Menge |
| Weizenmehl | 750 g |
| Kefirfettgehalt von 2,5% | 500 ml |
| Kartoffel | 800 g |
| Pflanzenöl | 220-250 ml |
| Butter | 50 g |
| Kristallzucker | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Kochsalz | 2 TL |
| Dillgrün | kleiner Haufen |
| Kartoffelgewürz | Prise |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | Prise |
Schritt kochen
Wie man die Füllung kocht
- Die Kartoffeln (800 g) waschen, schälen und kochen, bis sie gar sind. Maische, Butter (50 Gramm) dazugeben.
- Spülen, Dill fein hacken (kleines Bündel). Legen Sie es in gekochte Kartoffelpüree. Fügen Sie eine Prise Gewürz „To Potatoes“ hinzu, eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer, und mischen Sie die Füllung. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wie man einen Teig macht
- In eine tiefe Schüssel Salz (1 Teelöffel) und Zucker (1 Teelöffel) geben.
- Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5% (500 ml) in eine Schüssel geben. Fügen Sie Backpulver (1 Teelöffel) hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen gut um, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind.
- Das gesiebte Mehl (700 Gramm) in kleinen Portionen in die Schüssel geben. Rühren Sie die Masse mit einem Schneebesen um, bis sie die Konsistenz einer dicken Sauerrahm hat. Um eine dickere Mischung zu rühren, nehmen Sie einen Löffel.
- Fügen Sie dem Teig pflanzliches Öl (40 ml) hinzu.
- Schmieren Sie die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl und kneten Sie den Teig bis er gar ist.
- Teilen Sie die resultierende Charge in 20-22 gleiche Teile.
Kuchen backen und backen
- Hände oder ein Schaukelstuhl rollen zu einem runden Kuchen (Durchmesser ca. 7-8 cm). Fügen Sie Mehl (50 Gramm) hinzu, damit der Teig nicht an Ihren Händen und der Arbeitsfläche klebt.
- Legen Sie in der Mitte jeder Ernte einen Esslöffel Kartoffelfüllung mit einer Folie.
- Drücken Sie die Ränder der Pastetchen vorsichtig zusammen und glätten Sie die Naht.
- In einem Topf die Ölquelle erwärmen (100-120 ml) und die Ölmenge 1,5-2 cm über dem Boden entnehmen. Legen Sie die Kuchen in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun braten (Bereitschaft beachten). Fügen Sie beim Braten in einer Pfanne oder einem Schmortopf Pflanzenöl bis zur gewünschten Höhe (1,5 bis 2 cm) hinzu.
- Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Torten sind rosig, knusprig und zart. Sie werden heiß oder kalt serviert. Pasteten mit Kartoffeln werden mit saurer Sahne, Gemüsesalaten und verschiedenen Saucen gegessen.
Der nach diesem Rezept zubereitete Teig ist universell. Daraus können Sie Pasteten mit einer Vielzahl von Füllungen machen, sowohl salzig als auch süß. Versuchen Sie, Kuchen mit Eiern und Frühlingszwiebeln, gedünstetem Kohl, Pilzen, Fisch, Äpfeln, Kirschen und anderen Belägen zuzubereiten.
Video Rezept
Im Video sehen Sie die gesamte Technologie zur Herstellung von Kefir-Teig für Kuchen. Die geschickte Gastgeberin erzählt (und zeigt) ausführlich und verständlich, wie man Kuchen mit Kartoffeln backt.
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