Küchengeräte und Utensilien:Herd, Pfanne, große Schüssel, Sieb, Mikrowelle, Crush, Nudelholz, Papier- oder Stoffhandtücher, Geschirr, 2 Gabeln, Esslöffel.
Die Zutaten
| Warme Flüssigkeit | 1,5-2 Stapel. + Mehl zu Staub |
| Zucker | 1-2 EL. l |
| Salz | 2 TL (1 TL. Für den Test + 1 TL. Für die Füllung) |
| Weizenmehl | 4-5 Stapel. |
| Pflanzenfett | 2 EL. l in den Teig + Bratöl |
| Trockenhefe oder
frisch |
5 g (halbe Packung)
15-20 g |
| Kartoffel | 1,5-2 kg |
| Butter | 50-80 g |
| Heiße gekochte Milch | 1 Stapel |
| Grüne | zu schmecken |
Schritt kochen
- Eineinhalb oder zwei Kilogramm Kartoffeln putzen, waschen, in eine Pfanne geben und Wasser einschenken. Wir setzen den Herd auf und kochen zart. 2 Tassen warme Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Mischen Sie zum Beispiel ein Glas Milch aus dem Kühlschrank mit einem Glas sehr heißem Wasser (fast kochendes Wasser). Die Temperatur der resultierenden Flüssigkeit sollte ungefähr 40 Grad betragen. Legen Sie den Teig auf keinen Fall in kaltes Wasser - er geht viel länger auf. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und einen halben Beutel (5 g) Trockenhefe hinzu. Wenn Sie "lebende" Hefe haben, geben Sie 15-20 Gramm hierher.
- Etwas umrühren und 500 g Mehl in eine Schüssel geben. Das Mehl sollte gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und der Teig noch luftiger wird.
- Mit einem Löffel anfangen zu kneten. Wenn der Teig zu klumpen beginnt, fügen Sie zwei Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzu.
- Mit einem Löffel weiter kneten. Am Ende unbedingt mit den Händen kneten, da der Teig die Wärme unserer Hände „liebt“. Gegebenenfalls, wenn der Teig flüssig ist, Mehl hinzufügen, ca. 1-2 Esslöffel. Der Teig sollte nicht so dick sein wie Knödel, aber er sollte nicht flüssig sein. Es sollte geschmeidig, weich und warm sein. Dann wird es sehr schnell kommen. Und das Hinzufügen von Mehl ist auch beim Schneiden nie zu spät. Fügen Sie daher ein wenig Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er von den Händen abfällt, sich aber immer noch dehnt.
- Wir bedecken die Schüssel mit dem Teig oder stellen sie in die Mikrowelle, schalten sie für 10 Sekunden ein und lassen den Teig dort aufgehen. In der Zwischenzeit wurden die Kartoffeln gekocht, wir ließen das Wasser ab und begannen, es mit einem Knabberzeug zu kneten. Sofort salzen (ein unvollständiger Teelöffel) und kneten, so dass keine Klumpen übrig bleiben. Die Kartoffeln kneten muss heiß sein. Wenn es abkühlt, wird es schwieriger.
- Fügen Sie 50-80 Gramm Butter und ein Glas gekochte heiße Milch zu den Kartoffeln hinzu. Gut mischen und Kartoffeln weiter kneten. In keinem Fall sollten Sie die Kartoffeln in einem Mixer hacken, da sie danach klebrig werden und sich der Geschmack verschlechtert.
- Jetzt senden wir hier entweder gehackte grüne Zwiebeln oder Dill oder Knoblauch mit Petersilie, gedreht in einem Fleischwolf. Sie können beliebige Greens nehmen. Wenn Sie keine Kräuter haben, können Sie gebratene Zwiebeln oder einfach gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Füllung ist fertig. Wir lassen es abkühlen, denn auf keinen Fall sollten Sie heiße Füllung auf den Teig geben.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, streuen Sie Mehl auf den Tisch und die Handflächen und fangen Sie an, einen kleinen Teig abzudrücken und eine walnussgroße Kugel in die Handflächen zu rollen. Fahren Sie fort, bis wir den ganzen Teig geschnitten haben. Wir legen die Kugeln auf einen mit Mehl bestreuten Tisch, nehmen sie einzeln und rollen sie mit einem Nudelholz aus.
- Auf einen gerollten Kuchen legen wir die Kartoffelfüllung und kneifen die Ränder wie auf Knödel. Legen Sie die geformten Kuchen mit der Naht nach unten auf die mit Mehl bestreute Oberfläche. Beim Formen regelmäßig Mehl eintauchen. Es dauert ungefähr 15-20 Minuten, um die Torten zu prüfen. Während wir die letzten Torten formen, wird die erste Zeit haben, aufzusteigen. Um zu verhindern, dass unsere Bälle und fertigen Kuchen trocknen, bedecken Sie sie mit einer Serviette, einem Papier oder einem Stoff.
- Gießen Sie das Sonnenblumenöl so in die Pfanne, dass es den Boden um einen Zentimeter bedeckt. Je mehr Öl, desto besser (dann werden die Seiten der Torten braun). Wir stellen die Pfanne auf den Herd. Machen Sie kein starkes Feuer, da es sonst zu einer starken Rauchentwicklung durch brennendes Öl kommt. In einer vorgeheizten Pfanne mit Butter die Tortennaht in geringem Abstand zueinander ablegen.
- Sobald die Unterseite gebräunt ist, drehen Sie die Torten mit zwei Gabeln um. Wir legen fertige Kuchen auf eine Schüssel. Diese Kuchen werden gut mit Milch, Kompott, Saft sowie Essiggurken oder Tomaten serviert.
Video Rezept
In diesem Video sehen Sie alle Phasen des Kochens von Kartoffeltorten.
Aus dem Artikel haben Sie gelernt, wie man üppige und duftende Torten mit Kartoffeln kocht. Und welche Kuchen bevorzugen Sie - gebraten oder im Ofen gebacken? Welche Tortenfüllungen mögen Sie am liebsten? Teilen Sie Ihre Tipps und Geschichten in den Kommentaren.
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