Wie man leckere Pasteten mit Kohl nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept kocht

Kochgeschirr

• Tassen-Set;
• zwei Schüsseln;
• Schneidebrett;
• Esslöffel und Teelöffel;
• gemessene Kapazität;
• ein Besen;
• ein Sieb;
• Messer / Aktenvernichter;
• Spatel;
• Abschäumer;
• zwei Gabeln;
• Nudelholz;
• Frischhaltefolie;
• Pfanne mit Deckel;
• Friteuse;
• Kochfeld;
• große flache Platte;
• Papiertuch.

Die Zutaten

Schritt kochen

Mach einen schnellen Teig

1. Aktivieren Sie in einer tiefen Schüssel 2 TL. Trockenhefe, gießen Sie 250 ml warmes abgekochtes Wasser und fügen Sie 0,5 EL hinzu. l Kristallzucker. Stellen Sie die Schüssel an einem warmen Ort für 10-15 Minuten beiseite.
   
2. Nach einer Viertelstunde, wenn die Flüssigkeit in der Schüssel mit einer Hefekappe bedeckt ist, gießen Sie 1 Teelöffel hinein. Salz und 1,5 EL. l Zucker.
   
3. Fahren Sie dort zwei Hühnereier, setzen Sie 2 EL. l dicke saure Sahne, gießen Sie 100 ml Pflanzenöl und mischen Sie gründlich, bis glatt.
   
4. Gießen Sie 250 ml warme Milch in die Masse und gießen Sie 5 Stapel in Portionen. gesiebtes Weizenmehl unter ständigem Rühren.
   
5. Wenn die Masse dick genug ist, muss sie unter Zugabe von etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geschoben und der Teig von Hand etwa 5 Minuten lang geknetet werden, wobei nach und nach ein weiterer Stapel von 1,5 bis 2 hinzugefügt wird. Mehl.
   
6. Aus dem fertigen Teig eine Kugel formen, die Oberfläche der Kugel mit etwas Pflanzenöl anfeuchten, in eine Schüssel zurücklegen, mit Frischhaltefolie abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort lagern, damit der Teig aufsteigt.
   
   Wissen Sie? Eine Schüssel Hefeteig kann in eine nicht angeschlossene Mikrowelle gestellt werden. Geschlossene dunkle Räume und das Fehlen von Zugluft wirken sich günstig auf den Teig aus und erhöhen die Reaktionsgeschwindigkeit der Hefe.
7. Den verdoppelten Teig auf eine leicht mit Mehl gefärbte Arbeitsfläche geben und ausfällen (gut kneten).
   
8. Setzen Sie den Teig für weitere 15 Minuten ein, so dass er "ruht". Danach können Sie die Kuchen schneiden.
   

Kohlfüllung kochen

1. Hacken Sie dünn ein Pfund Weißkohl. 2 kleine Karotten, Pastinakenwurzel auflösen und zwei Selleriestangen fein hacken. Schneiden Sie zufällig einen mittelgroßen Zwiebelkopf. Ein halbes Bund Dill und Petersilie fein hacken.
   
2. Eine Pfanne mit 30 ml Pflanzenöl erhitzen und gehackte Zwiebeln glasig braten.
   
3. Sobald die Zwiebeln rosa werden, fügen Sie die gehackten Pastinaken, den Sellerie, die Karotten und das sautierte Gemüse bei mittlerer Hitze nicht länger als drei Minuten hinzu.
   
4. Wenn das Gemüse schlaff wird, gießen Sie sofort den gesamten gehackten Kohl ein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln.
   
5. Nach fünf Minuten das gedünstete Gemüse umrühren und 1 Teelöffel hinzufügen. Salz, ½ EL. l Kristallzucker, 1 TL. Koriander, gemahlener Pfeffer nach Geschmack und 3-4 EL verdünnt. l kaltes Wasser 1,5 EL. l Tomatenmark.
   
6. Decken Sie den Inhalt der Pfanne wieder ab, reduzieren Sie die Flammenintensität auf ein Minimum und kochen Sie weitere 5-7 Minuten.
   
7. Wenn der Kohl fertig ist, erhöhen Sie die Temperatur der Kochplatte auf das Maximum und braten Sie ihn bei geöffnetem Deckel einige Minuten lang unter ständigem Rühren, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
   
8. Wenn das Gemüse getrocknet ist, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und geben Sie den Inhalt der Pfanne auf einen großen flachen Teller, um die Füllung abzukühlen.
   

Wir formen und braten Kuchen

1. Geben Sie eine Handvoll Mehl auf die Schneidefläche und schneiden Sie den Teig, der ein zweites Mal entstand, in Stücke.
   
2. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz in ein kleines Nudelholz.
   
3. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kuchens und formen Sie die Kuchen so, wie Sie sie geformt haben.
   
4. Übertragen Sie die geformten Pasteten mit der Naht nach unten auf das mit Mehl beladene Schneidebrett (oder den Teller).
   
   Wichtig! Es ist notwendig, die geformten Pasteten in geringem Abstand voneinander auf das Brett zu legen, da sie in Erwartung des Bratens leicht an Größe zunehmen werden.
5. In einer Fritteuse (oder Pfanne) je nach Volumen der Fritteuse / Pfanne 200-300 ml Pflanzenöl erhitzen.
   
6. Ein paar Kuchen in das heiße Öl geben, damit sie darin „köcheln“.
   
7. Sobald die in Öl kochende Seite des Kuchens einen angenehmen goldenen Farbton annimmt, die Torten mit zwei Gabeln wenden.
   
8. Nehmen Sie die vorbereiteten Kuchen aus der Butter und legen Sie sie auf einen großen Teller, der mit einem Papiertuch bedeckt ist, um überschüssiges Fett zu entfernen. Kuchen können am Tisch serviert werden. Hab eine schöne Teeparty!
   

Video Rezept

Dieses Video zeigt einen sehr detaillierten Meisterkurs über frittierte Kuchen. Die Füllung für sie kann absolut beliebig sein. In diesem Fall wird der Prozess der Herstellung von Pasteten mit Kohlfüllung demonstriert.

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