Gebratene und gebackene Kohlpasteten

Küchengeräte und Utensilien:Sieb, große Schüssel, Nudelholz, Frischhaltefolie, Handtuch, Pergamentpapier, Silikonbürste, Messbecher, 250 ml Glas, Esslöffel und Teelöffel, Gabel, Messer, Schneidebrett, Schneebesen, Reibe, Backblech, Backofen, Pfanne, Spachtel, Papier Handtücher, Tasse, Kessel, Servierplatte.

Die Zutaten

Schritt kochen

Den Teig kneten

1. Weizenmehl (6 Tassen) in eine große Schüssel sieben.
   
2. Gießen Sie sauberes warmes Wasser (500 ml) in einen großen Messbecher und fügen Sie Zucker (4 Esslöffel) hinzu. Trockenhefe (2 Esslöffel) mit Zucker ins Wasser geben und umrühren.
   
3. In einem Mehl, das in einer Schüssel gesiebt wurde, eine Vertiefung machen, Salz (2,5 Teelöffel) einfüllen, die gelöste Hefe einfüllen und Pflanzenöl (6-8 Esslöffel) hinzufügen. Den Teig mit einem Schneebesen kneten und leicht Mehl von den Rändern nehmen. Kneten Sie zuerst den Teig nach Konsistenz wie Pfannkuchen, dann wie Pfannkuchen, und legen Sie dann einen Schneebesen beiseite und kneten Sie mit den Händen, wobei Sie nach und nach Mehl von den Rändern der Schüssel nehmen und unter den Teig mischen. Nehmen Sie den Teig von der Unterseite und zerquetschen Sie ihn durch die Oberseite zur Mitte.
   
4. Wenn Sie einen Teigball haben, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und sieben Sie das in der Schüssel verbliebene Mehl auf die Oberfläche des Tisches. Das restliche Mehl kneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Film und einem Handtuch abdecken. Nach 10 Minuten den Teig ca. 2-3 Minuten gut kneten. Eine saubere Schüssel mit Pflanzenöl (1 Esslöffel) bestreichen und den Teig hineingeben. Den Teig oben mit Pflanzenöl einfetten.
   
5. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Handtuch ab und legen Sie sie 1 Stunde lang an einen warmen Ort, damit der Teig paßt.
   

Füllung kochen

1. Zwiebel schälen (1 Stück), abspülen und in dünne Viertelringe schneiden.
   
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und gießen Sie Pflanzenöl (10 Esslöffel) hinein. Die gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und goldbraun braten.
   
3. Die Möhren schälen (1 Stück) und in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie die Karotten den gebratenen Zwiebeln in einer Pfanne hinzu und braten Sie sie auch.
   
4. Paprika abspülen (1 Stück), schälen und in dünne, kurze Streifen schneiden.
   
5. Weißkohl (1,3 kg) in einen dünnen, kurzen Strohhalm schneiden und zwei Mahlzeiten in eine Pfanne geben und alles umrühren.
   
6. Den Kohl bei mittlerer Hitze köcheln lassen, ohne die Pfanne zu bedecken, und alle 4-5 Minuten umrühren. Salz und Pfefferkohl nach Geschmack. Shuffle. Wenn der Kohl 10-12 Minuten lang gebraten ist, geben Sie, falls gewünscht, roten bulgarischen Pfeffer hinzu, hacken ihn in Streifen und mischen ihn. Den Kohl mit Pfeffer ca. 5 Minuten anbraten.
   
7. Dann die Tomatenmark (140 Gramm) in die Pfanne geben und gut mischen, damit sich die Paste gleichmäßig verteilt und nicht verbrennt. Frischen Dill oder Petersilie fein hacken (nach Geschmack) und zum Kohl geben. Shuffle.
   
8. Trockenen Paprika (1 Teelöffel) dazugeben und mischen. Die Füllung ist fertig. Übertragen Sie den Kohl aus der Pfanne auf einen Teller, damit er schneller abkühlt.
   

Wir formen Kuchen

1. Den Teig vorsichtig kneten und zu einer Kugel formen.Leicht aufrollen und in 2 Teile teilen. Schmieren Sie die Oberfläche des Tisches mit Pflanzenöl. Eine Teighälfte beiseite legen, die andere zu einer ca. 50 cm langen Wurst ausrollen und in 9-10 gleiche Teile teilen.
   
2. Rollen Sie jedes Teil zu einer Kugel und lassen Sie es 2-3 Minuten mit einem Handtuch abdecken. Verwenden Sie nach 3 Minuten einen Nudelholz, um jede Kugel in einen runden Kuchen zu rollen.
   
3. Legen Sie den vorbereiteten, abgekühlten Kohl in die Mitte jedes Kuchens und drücken Sie ihn mit einer Gabel zusammen, damit er nicht zerfällt. Schließen Sie die Torten: Nachdem Sie die Ränder in der Mitte gerafft haben, befestigen Sie sie gut, klemmen Sie sie mit den Fingern (wie einen Knödel), nehmen Sie die Ränder und stecken Sie sie in der Mitte fest. So blind alle Kuchen.
   

Wir braten und backen Kuchen

1. Pflanzenöl (500 ml) in einen Kessel geben und bei mittlerer Hitze erwärmen lassen. In das erhitzte Öl den gebildeten Kuchen geben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Entfernen Sie den gebratenen Kuchen mit einem geschlitzten Löffel auf einem Teller, der mit einem Papiertuch ausgelegt ist, um überschüssiges Öl zu entfernen. Legen Sie die Kuchen, die im Ofen gebacken werden sollen, auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es gehen, während der Ofen aufheizt.
   
2. Drehen Sie den Backofen zum Vorheizen um 200 Grad. Gehen Sie mit einer Silikonbürste leicht mit Wasser auf die Torten zu und geben Sie sie für 15-20 Minuten in den Ofen, um sie zu backen. Die fertig gebackenen Pasteten mit einer Silikonbürste mit Wasser einfetten und mit einem Handtuch abdecken. Nach 2-3 Minuten sind die Torten vollständig gebrauchsfertig. Alle fertigen Kuchen auf eine große Schüssel legen und servieren.
   

Video Rezept

Wie man den Teig knetet, die Kohlfüllung brät, Kuchen formt und auf zwei Arten kocht, sehen Sie im Video.

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