Backen Sie mit Äpfeln im Ofen entsprechend einem schrittweisen Rezept mit einem Foto zusammen

Küchengeräte und Utensilien

Backofen
pan
Auflaufform
ein Sieb, eine große Schüssel,
Teelöffel und Esslöffel
ein Messer
Schneidebrett
Nudelholz
kulinarische Pinsel.

Die Zutaten

Weizenmehl - 575 g
Butter, gekühlt - 410 g
Wasser, stark gekühlt - 8 EL. l
Äpfel - 6-8 Stk. Hauptfach
Raffinierter Rübenzucker - 5-10 EL. l + 2 TL
Rohrzucker - 5 EL. l
Salz - 1,5 TL.
Zitronensaft - 1 EL. l
Zimt - 1,5 TL.
Muskatnuss - 1/4 TL
Eigelb - 1 Stck.

Schritt kochen

In der Vorstufe müssen wir ein Glas Wasser in den Kühlschrank stellen, wir werden 8 Esslöffel für den Teig brauchen. Auch von der Gesamtmenge an Butter sollten 350 Gramm gut kalt sein, die restlichen 60 Gramm bei Raumtemperatur. 450 g Mehl durch ein Sieb in einen großen Behälter sieben. Gießen Sie 2 Teelöffel raffinierten Zucker und 1 Teelöffel Salz in den gleichen Behälter. Mischen Sie die Zutaten gründlich mit den Händen.
Wir nehmen 350 Gramm kalte Butter, schneiden sie mit einer Rippe von ca. 1 cm in Würfel und geben sie in eine Schüssel mit Mehl.
Die Ölwürfel vorsichtig mit den Händen kneten.
Wenn die Mischung ein wenig zerbröckelt, fügen Sie 8 Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Den Teig mit den Händen weiter kneten.
Wenn der Teig eine einheitliche Konsistenz hat, teilen Sie ihn in 2 Teile. Eine große wird für die Basis sein, und die kleinere wird an die Spitze des Kuchens gehen. Wir formen eine Kugel aus einem Teil, zerdrücken sie ein wenig, wickeln sie in Plastikfolie ein und schicken sie in den Kühlschrank. Das zweite Stück wird auf die gleiche Weise bearbeitet. Der Teig sollte 30 Minuten, vorzugsweise etwa 1 Stunde, im Kühlschrank stehen.
Schälen Sie die Äpfel von der Schale, entfernen Sie den Schwanz und schneiden Sie den Kern mit Samen.
Wir hacken das Fruchtfleisch von Äpfeln in sehr dünne Scheiben. Gießen Sie die zerkleinerten Äpfel in einen großen Topf.
60 g Butter in den gleichen Behälter geben. Gießen Sie 5 Esslöffel Rohrzucker in einen Topf und 5 bis 10 Esslöffel normalen raffinierten Zucker. Die Menge des normalen Zuckers wird nach Ihrem Ermessen bestimmt, wer es mag - süßer oder neutraler Teig. Und es kommt auch auf die Säure der Äpfel an: Je saurer sie sind, desto mehr Zucker wird benötigt.
Wir stellen den Topf auf das Feuer und beginnen, die Äpfel bei schwacher Hitze zu kochen, während wir sie mit einem Spatel umrühren. Nachdem die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Einen Esslöffel Zitronensaft in den Topf geben.
Gießen Sie 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Muskatnuss und 1,5 Teelöffel Zimt hinein.
5 EL Mehl in einen Topf sieben. Es wirkt als Verdickungsmittel, auf Wunsch kann Stärke verwendet werden. Mischen Sie den Inhalt des Topfes gründlich und stellen Sie ihn zum Abkühlen an einen kühlen Ort.
Wir nehmen ein größeres Stück Teig heraus, streuen Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen die Masse mit einem Nudelholz in eine dünne Platte. Wir wickeln den Teig auf ein Nudelholz und falten ihn so über die Form, dass der Teig von allen Seiten gleichmäßig darin liegt.
Mit einem Messer im Kreis schneiden wir den Überschuss ab. Die Form mit dem Teig wird zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.
Aus einem kleineren Teigstück formen wir gleich dicke Streifen. Daraus wird das klassische „Gitter“ des Apfelkuchens gelegt. Wir rollen die Masse mit einem Nudelholz zu einem Blech aus, die Dicke liegt in unserem Ermessen.Nehmen Sie ein separates großes Schneidebrett und bestreuen Sie es mit Mehl. Wir schneiden ein Teigblatt mit einem Messer in 1,5-2 cm breite Streifen und legen es auf dieses Brett.
Wir nehmen die Form mit dem Teig heraus und beginnen, mit Ihren Fingern den Rand des Kuchens zu formen, wie in der Abbildung gezeigt. Anschließend kann der Teig bei Bedarf einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Den Ofen einschalten und auf 200 ° C erwärmen. Wir legen die Form mit dem Teig auf ein Backblech. Wir geben die abgekühlte Füllung in den Kuchen.
Wir verbreiten das "Gitter" aus den Streifen. Zuerst legen wir alle vertikal und dann alle horizontal in gleichem Abstand voneinander an oder umgekehrt.
Biegen Sie die Streifen der unteren Reihe und legen Sie sie dann auf den Streifen der zweiten Reihe, um das "Gitter" geflochten zu machen. Wenn der "Grill" fertig ist, schneiden Sie den gesamten Überschuss ab. Wir drücken mit dem Finger auf die Kante und bilden einen schönen Rand. Das Eigelb in einer separaten Schüssel trennen und einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Zutaten gründlich mischen und die Ränder und das „Gitter“ des Kuchens mit einer dünnen Schicht Eigelb mit einem Küchenpinsel bedecken.
Wir schieben das Backblech mit der Form in den vorgeheizten Backofen. Der Kuchen wird 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C gebacken. Nach der vereinbarten Zeit ist der Apfelkuchen fertig und kann am Tisch serviert werden.

Video Rezept

In diesem Video zeigt der Autor, wie man einen köstlichen klassischen Apfelkuchen macht. Aus dem Video erfahren Sie, welche Zutaten und in welcher Menge sie benötigt werden, wie sie verarbeitet werden, wie die Basis des Kuchens gebildet wird, wie die Füllung hergestellt und gelegt wird. Sowie wie, bei welcher Temperatur und wie viel Sie brauchen, um Apfelkuchen zu backen. Darüber hinaus kommentiert der Autor seine Handlungen ausführlich, gibt gleichzeitig viele Ratschläge und enthüllt die Feinheiten der Kochkunst.

Apfelkuchen ist ein einfaches und gleichzeitig sehr schmackhaftes Gericht, das in der Küche vieler Völker der Welt zu finden ist. Das Ganze ist in der hervorragenden Kombination von herzhafter und süßer Mehlbasis und zart mit einer sauren Fruchtfüllung. Und auch in Zimt und Muskat, die sich perfekt in den Apfelgeschmack einfügen. Hat dir der Apfelkuchen für dieses Rezept gefallen? Teilen Sie Ihre Gedanken oder Ideen in den Kommentaren.