Das Rezept für einen Kuchen mit Hüttenkäse "Tränen eines Engels" - versuchen Sie zu kochen

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• ein Mischer;
• ein Siebbecher zum Sieben von Mehl oder nur ein Sieb;
• Kartoffelschieber mit runden Löchern;
• abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 26 cm;
• 3 Schalen mit einem Fassungsvermögen von 3-4 Litern;
• Silikonmatte oder -brett zum Teigrollen;
• Frischhaltefolie;
• Pergamentpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

Eine köstliche Torte mit Hüttenkäse und Ei-Souffle wird oft Kuchen genannt, obwohl dies nicht ganz stimmt. Aber der Geschmack und das Aussehen eines Quarkdesserts auf knuspriger Basis unter einer zarten Proteinkappe erklärt diesen Fehler im Namen vollständig.

Teig kochen

1. Schneiden Sie die gekühlte Butter (80 g) in kleine Würfel (ca. 2 x 2 cm). Übertragen Sie die Butter in eine große Schüssel. Teilen Sie die Eier (4 Stk.) In Eichhörnchen und Eigelb. Mehlbackpulver (1 Teelöffel) zu Mehl (160 g) geben. Shuffle. Mehl mit einem Siebbecher oder einfach mit einem Sieb in eine Schüssel mit Butter sieben.
   
2. Zucker (50 g), Eigelb (1 Stk.) In die Schüssel geben.
   
3. Reiben Sie die Masse in einer Schüssel mit Ihren Händen, bis Sie Krümel erhalten (die Größe der Krümel ist nicht größer als eine Erbse). Schnell einreiben, damit das Öl nicht schmilzt.
   
4. Fügen Sie saure Sahne der zerkleinerten Masse hinzu, um den Teig (25 g) einzustellen. Den Teig schnell kneten.
   
5. Wickeln Sie den entstandenen Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
   

Masse für die Quarkschicht kochen

1. Den Quark in eine Schüssel geben (500 g). Hüttenkäse mit einem Kartoffelschieber mit runden Löchern zerdrücken.
   
2. Sauerrahm (100 g), Eigelb (3 Stück), Zucker (200 g) und Vanillezucker (15 g) zum Hüttenkäse geben. Die Masse gut einreiben, bis sie glatt ist. Fügen Sie der Masse Grieß (25 g) hinzu.
3. Die Masse 20-25 Minuten ziehen lassen (damit das Getreide quillt).
   

Vorbereitung der Masse für die Proteinschicht

Die Masse wird hergestellt, nachdem der Kuchen mit der bereits gebackenen Quarkschicht aus dem Ofen entfernt wurde.

1. Schlagen Sie das Weiß (4 Stk.) Mit einem Mixer, bis es luftig ist, zuerst bei niedriger, dann bei mittlerer Geschwindigkeit. Schlagen Sie den Schneebesen an, bis sich aus dem geschlagenen Protein ein gleichmäßiger Peak bildet.
   
2. Weiter schlagen, Zucker in drei Portionen (100 g) hinzufügen. Das geschlagene Protein sollte keine Zuckerkörner enthalten.
   

Kuchen backen

1. Decken Sie den Boden einer abnehmbaren Form mit einem Durchmesser von 25 cm mit Pergamentpapier ab. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
   
2. Den Teig in einer dünnen Schicht auf die Größe der Auflaufform ausrollen und den Teigradius von 4 bis 5 cm an den Seiten erhöhen.
   
3. Übertragen Sie die gerollte Schicht in eine Form, wobei Ihre Finger die Seiten auf die gleiche Höhe ausrichten. Stellen Sie die Teigpfanne 20 Minuten in den Gefrierschrank.
   
4. Nehmen Sie den gefrorenen Boden für den Kuchen heraus und backen Sie ihn 15 Minuten lang bei 180 ° C, bis er leicht gebräunt ist. Senken Sie die Ofentemperatur auf 160 ° C. Legen Sie den Quark auf den Boden des Kuchens, glatt.
   
5. Backen Sie für 30-35 Minuten, bevor Sie die Quarkschicht einstellen. Geschlagene Eichhörnchen auf eine Quarkschicht legen, glatt streichen (oder in Form von Wellen anordnen). Backen Sie den Kuchen im Ofen bei einer Temperatur von 160 ° C für weitere 15-20 Minuten, bis eine goldene Karamellkruste auf der Proteinschicht erscheint.Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen.
   

Um "Engelstränen" auf die Oberfläche des Kuchens zu bekommen

• Zum Aufheizen die Backofentür öffnen.
• Stellen Sie den Kuchen wieder in den warmen Ofen und schließen Sie die Tür.
• Lassen Sie den Kuchen im Ofen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Nach etwa 1,5 bis 2 Stunden beginnen sich Tröpfchen zu bilden (infolge der Kondensation von Feuchtigkeit auf der Karamellschicht des Proteins). Je stärker die gebackene Proteinschicht ist, desto dunkler sind die Tröpfchen.

Video Rezept

In einem der besten Videos zu diesem Thema wird die Zubereitung dieses köstlichen Desserts ausführlich beschrieben. Geheimnisse werden durch einfaches Rollen des Tests und vereinfachtes Backen des Bodens aufgedeckt:

Nachdem Sie sich mit der Technologie der Herstellung eines Kuchens aus Hüttenkäse und Souffle vertraut gemacht haben, sind Sie in der Lage, dieses köstliche Gericht zu backen. Eine delikate, duftende Torte schmückt eine Familienteeparty, eine freundliche Party oder ein festliches Fest.

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