Kuchen mit Fisch aus Hefeteig - der Teig ist weich und die Füllung ist saftig

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• Schneidebrett;
• Sieb zum Sieben von Mehl;
• Silikonmatte zum Teigrollen;
• 2 Küchenschalen (2,5 l, 3,5 l);
• Schneebesen;
• Backpinsel;
• Pergamentpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

Teig kochen

1. Gießen Sie warmes Wasser (60 ml) in eine große Schüssel (3,5 l Inhalt).
   
2. Zerkleinern Sie die Bäckerhefe in die Mischung (15 g). Gießen Sie Zucker in eine Schüssel (1 TL mit einem Hügel) und eine Prise Salz. Rühren, bis sich Hefe, Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
   
3. Fügen Sie warme Milch (100 ml) hinzu.
   
4. Fügen Sie Pflanzenöl (30 ml) zu der Mischung hinzu, mischen Sie.
   
5. Sieben Mehl (450 g), trennen Sie 100 g Mehl zum Hinzufügen. Das gesiebte Mehl (350 g) in kleinen Portionen in eine Schüssel geben und den Teig kneten.
   
6. Der Teig sollte weich sein und nicht an Ihren Händen haften. Verwenden Sie zum Kneten des Teigs das abgetrennte Mehl (100 g) und gießen Sie es in kleinen Portionen in eine Schüssel.
   
7. Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 30-40 Minuten lang an einen warmen Ort.
   

Beläge kochen

1. Wenn der Fisch frisch gefroren ist, tauen Sie zuerst die Kadaver auf. Waschen Sie die Fischkadaver (700 g - zwei mittelgroße Makrelen). Den Fisch verarbeiten - den Kopf abschneiden, von Wirbelsäule, Knochen und Eingeweiden befreien. Entfernen Sie die Schale.
   
2. Schneiden Sie das entstandene Filet in ca. 2 cm breite Streifen und geben Sie das Filet in eine Schüssel (Fassungsvermögen 2,5 l).
   
3. Zwiebel schälen (200 g), in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die halben Ringe in drei Stücke, um kleine Zwiebelstreifen zu erhalten.
   
4. Zwiebel ein wenig salzen, daran denken, bis sie weich ist, in das gehackte Filet gießen.
   
5. Eine Mischung aus Paprika (nach Geschmack) und Fischgewürz (1 TL) in eine Schüssel mit Fischstücken geben.
   
6. Gut mischen, den Fisch verdichten, zudecken, die Schüssel 20-25 Minuten beiseite stellen, um den Fisch zu marinieren.
   

Kuchenmontage

1. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab.
   
2. Teilen Sie den angerührten Teig in zwei Teile und machen Sie einen Teil etwas größer als den anderen.
   
3. Rollen Sie den größten Teil des Teigs in eine runde Schicht von 5 bis 6 mm Dicke auf einer Silikonmatte. Streuen Sie beim Rollen Mehl ein, damit der Teig nicht klebt.
   
4. Mit einem Nudelholz (das den Teig aufgewickelt hat) den Teigboden auf ein Backblech legen. Legen Sie den Teig in die Mitte der Pfanne.
   
5. Rollen Sie den zweiten Teil des Teigs in eine runde Schicht von 5 bis 6 mm Dicke. Der Durchmesser dieses Kreises ist 3-4 cm kleiner als der erste.
   
6. Die entstehende Flüssigkeit aus der Fischfüllung abtropfen lassen. Legen Sie die Füllung auf den Boden für den Kuchen, der auf einem Backblech liegt.
   
7. Die zweite Teigrunde abdecken. Kneifen Sie die Kanten.
   
8. Schneiden Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Messer in der Mitte über Kreuz ab, sodass Dampf austritt.
   
9. Ein Ei (1 Stk.) In einen Teller geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Die Eimischung auf den Kuchen legen.
   
10. Gib den Kuchen in den Ofen. 35-45 Minuten auf 180 ° C erhitzt. Die Garzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Die Bereitschaft wird durch Bräunen des Kuchens bestimmt.
    
11. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, in Portionen schneiden.
    

Video Rezept

Das Video beschreibt detailliert alle Phasen der Zubereitung von Produkten und des Zusammenbaus von Fischpasteten:

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