Heidelbeerkuchen: einfache Rezepte und Variationen mit Mascarpone, Baiser, Joghurtfüllung

Heidelbeeren haben nicht nur eine helle Farbe und einen süß-sauren Geschmack, sondern kommen auch dem Körper zugute. Es stärkt die Blutgefäße, normalisiert die Darmfunktion und den Stoffwechsel. Bei regelmäßiger Anwendung hilft es, den Blutzuckerspiegel zu senken und das Sehvermögen zu verbessern.

Grundlegende Methoden zum Backen mit frischen und gefrorenen Beeren

Es gibt viele Möglichkeiten zum Backen und Dekorieren von Heidelbeerkuchen. Sie sind offen, geschlossen, aufgebläht, aus Mürbteig oder Hefeteig. Die Oberseite des Nachtischs wird mit Puderzucker, Baiser, Beere-Fruchtmischung verziert. Die Wahl des Rezepts hängt nur von der Verfügbarkeit der Produkte und den Vorlieben der Haushalte ab.

Puff

Eigenschaften Nach diesem Rezept macht sich die Gastgeberin möglicherweise keine Gedanken über das Aussehen und den Geschmack des Gerichts - es ist schwierig, Blätterteiggebäck zu verderben. Das dekorative Gitter verleiht dem Genuss ein festliches Aussehen und lässt die Füllung nicht verschwinden.

Komponenten

• Blätterteig - eine Packung;
• Milch - eineinhalb Gläser;
• Vanille Cupcake - eine Packung;
• Zucker - 70 g;
• frische Heidelbeeren - 500 g;
• Paniermehl - 50 g;
• Eigelb - eins.

Schritt für Schritt

1. Blätterteig in zwei Teile auftauen. Groß - ausrollen, in Form legen, die Seiten gestalten. Kleiner - in Streifen schneiden.
2. Bereiten Sie die Mischung gemäß den Anweisungen für den Kuchen vor und verdünnen Sie den Inhalt der Packung mit warmer Milch.
3. Fügen Sie zu dieser Masse 200 g zerkleinerte Beeren hinzu, die mit Zucker gemischt sind.
4. Den Puffboden mit Semmelbröseln bestreuen, mit der vorbereiteten Mischung gießen.
5. Die restlichen Beeren gleichmäßig darüber streuen.
6. Den Kuchen mit Streifen garnieren und gitterförmig auslegen. Mit Eigelb einfetten.
7. Im Ofen eine halbe Stunde bei 200 ° C backen.

Geliert

Eigenschaften Auch ein Grundrezept. Man muss nur den Teig kneten, die Beeren verteilen und mit Quarkcremefüllung füllen. Kardamom und Vanillin stärken das Aroma des Backens.

Komponenten

• Butter - 100 g;
• Mehl - zweieinhalb Gläser;
• ein Ei - zwei Stücke;
• Zucker - 2/3 Tassen in den Teig und eine halbe Tasse in die Füllung;
• Backpulver - ein Teelöffel;
• gemahlener Kardamom - ein Teelöffel;
• Vanillin - ein Teelöffel;
• frische Beeren - vier Gläser;
• Hüttenkäse - 200 g;
• Creme - 200 ml;
• Zitronenhälfte.

Schritt für Schritt:

1. Mehl, Backpulver, Kristallzucker und Butter mischen.
2. Fügen Sie ein Ei hinzu, kneten Sie den Teig.
3. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Beeren sortieren, beiseite stellen.
5. Mischen Sie die restlichen Zutaten, indem Sie den Saft aus der Zitrone drücken und das Ei mit einem Schneebesen aufschlagen.
6. Den Boden ausrollen, in eine runde Form bringen und die Seiten formen. Machen Sie drei bis vier Einstiche mit einer Gabel.
7. Gießen Sie trockene Blaubeeren, gießen Sie es mit aromatischer Quarkcreme.
8. Eine halbe Stunde bei 180 ° C backen.

Finnisch

Eigenschaften Um ein offenes Dessert mit Joghurtfüllung zu backen, müssen Sie im Laden ein Naturprodukt ohne Füllstoffe wählen. Das Ergebnis ist ein leichtes Backen, das in Aussehen und Kochtechnik einer Füllstoffoption ähnelt. Anstelle von Blaubeeren werden in diesem Rezept schwarze Johannisbeeren, kernlose Kirschen, sogar dicke Johannisbeeren oder Himbeermarmelade und jede Marmelade Ihrer Wahl verwendet.

Komponenten

• Beeren - 500 g;
• Butter - 150 g;
• Kristallzucker - eine halbe Tasse in den Teig und eine viertel Tasse in die Füllung;
• Backpulver - ein Teelöffel;
• ein Ei - zwei Stücke;
• Mehl - 150 g;
• fettfreie Quarkmasse - 100 g;
• Vanillin - eine Packung;
• Naturjoghurt ohne Zusätze - 120 ml.

Schritt für Schritt

1. Die weiche Butter mit einem Ei und Kristallzucker verquirlen.
2. Die Hälfte des Mehls mit einem Backpulver vermischen und mit der Masse vermengen.
3. Gießen Sie den Rest des Mehls, kneten Sie den weichen Teig mit Ihren Händen. Roll out.
4. In einer gefetteten Form anordnen und eine hohe flache Seite bilden.
5. Joghurt mit Quark, Ei, Zucker und Vanille mischen. Mit einem Schneebesen schlagen.
6. Gießen Sie die Füllung auf die Basis.
7. Die Beeren gleichmäßig darüber streuen.
8. Bei 200 ° C 45 Minuten backen.

Sand

Eigenschaften Das Dessert wird an einem lässigen oder festlichen Tisch serviert, der auf Wunsch mit Schokoladensplittern und Minzblättern dekoriert ist.

Komponenten

• erweichte Butter - 200 g;
• saure Sahne - fünf Esslöffel;
• Mehl - 200 g;
• Zucker - 150 g pro Teig und ein halbes Glas zur Füllung;
• Soda - ein halber Teelöffel;
• Essig 9% - ein Teelöffel;
• Hüttenkäse - 600 g;
• Grieß - 2/3 Gläser;
• Heidelbeeren - zwei Gläser.

Schritt für Schritt

1. Mahlen Sie die Butter mit Zucker glatt, fügen Sie saure Sahne hinzu, schlagen Sie.
2. Das Soda mit Essig und Mehl einfüllen und den Teig kneten.
3. Legen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank und wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein.
4. Füllung kochen. Mischen Sie die Beeren mit Kristallzucker in einem Mixer und fügen Sie den Hüttenkäse hinzu. Nochmals schlagen, bis eine sanfte Creme entsteht.
5. Kombinieren Sie die Creme mit Grieß.
6. Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, 3-4 mm dick einrollen.
7. Legen Sie die Form auf das Pergament und formen Sie die Seiten.
8. Backofen auf 200 ° C vorheizen, Kuchen gar backen. Cool.
9. Die Heidelbeer-Quark-Füllung mit einem Löffel glatt streichen.
10. Weitere 30 Minuten bei 160 ° C backen.
11. In Form abkühlen lassen, herausnehmen.

Geschlossen

Eigenschaften Ein solcher Genuss wird 45 Minuten lang gebacken. Nach demselben Rezept können Sie einen Hefekuchen mit Heidelbeeren und Himbeeren herstellen, indem Sie die ausgewählten Beeren mischen und mit Stärke und Zucker bestreuen. Der verbleibende Teig muss in diesem Fall in Streifen geschnitten werden, legen Sie den Rost oben auf die Füllung.

Komponenten

• Mehl - drei Gläser mit Dias;
• Milch - 200 ml;
• Heidelbeeren - 300 g;
• ein Ei - drei Stücke;
• Zucker - 120 g;
• Trockenhefe - 10 g;
• Salz - eine Prise;
• Butter - 100 g;
• Vanillin.

Schritt für Schritt

1. Gießen Sie Hefe und einen Esslöffel Kristallzucker in leicht aufgewärmte Milch. Umrühren, zehn Minuten ruhen lassen.
2. Rühren Sie die Hälfte des gesiebten Mehls ein und lassen Sie es eine halbe Stunde unter einem Handtuch ruhen.
3. Eier in Eigelb und Eichhörnchen teilen.
4. Fügen Sie im Teig den ganzen Zucker, zwei Eigelb und Vanille hinzu. Dann fügen Sie drei geschlagene Eiweiß, Mehl.
5. Den fertigen Teig eine Stunde warm ziehen lassen und gehen lassen.
6. Teilen Sie in ungleiche Teile. Der größere, ausrollen, mit den Seiten in die Form legen.
7. Die Schicht mit Blaubeeren bestreichen und mit dem zweiten gerollten Teil des Teigs von oben bedecken. Kneifen Sie die Kanten.
8. Die Oberseite mit Eigelb einfetten.
9. Bei 180 ° C 45 Minuten backen.

Desserts mit Beerencremefüllungen

Heidelbeer-Sahne-Torte - das Gebäck ist exquisit, lecker und duftend. Die Kombination von saurer Beerenfüllung mit süßem Baiser oder Mascarpone verleiht ihm einen ungewöhnlichen, pikanten Geschmack.

Mit Baiser

Eigenschaften Ein Kuchen mit gefrorenen Blaubeeren aus Mürbeteig kann leicht gebacken und mit süßen Baisers dekoriert werden. Wenn Sie eine zarte Heidelbeertorte mit gebackener Eiweißcreme probieren, können Sie sich leicht vorstellen, eine gemütliche französische Konditorei zu besuchen.

Komponenten

• Mehl - zwei Gläser;
• Butter - 200 g;
• Eier - zwei Stücke;
• Zucker - ein Glas;
• frisch gefrorene Beeren - 500 g.

Schritt für Schritt

1. Eier in Eiweiße und Eigelb teilen.
2. Das Eigelb mit einem Mixer und einer halben Tasse Zucker schlagen.
3. Geschmolzene Butter und Mehl zur Eigelbmasse geben.
4. Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen.
5. In einen engen Beutel legen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Dann aussteigen, eine Schicht mit einer Dicke von ca. 1,5 cm ausrollen, in eine Form legen.
7. Bilden Sie hohe Seiten. Machen Sie mit einer Gabel ein paar Einstiche.
8. Den Kuchen bei 180 ° C im Ofen backen und 15 Minuten in die Form geben.
9. Eine Schicht Beeren über den Kuchen streuen, mit Kristallzucker bestreuen und nochmals 20 Minuten bei 180 ° C backen.
10. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Eiweißcreme für Baiser vor.Schlagen Sie das Weiß mit dem Rest des Zuckers, bis sich ein starker Schaum bildet.
11. Den ganzen Kuchen mit geschlagenen Eichhörnchen bedecken. Oder drücken Sie aus Schönheitsgründen den Schaum mit einer Süßwarenspritze auf die Füllung, so dass Sie am Ende separate kleine Baiser an den Seiten erhalten.
12. Legen Sie das Dessert für vier Minuten in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 200 ° C ein.
13. Den Backofen ausschalten und noch eine halbe Stunde geschlossen halten.

Mit Mascarpone

Eigenschaften Die Kombination aus zartem Mascarpone, frischen Beeren und Mandeln wird selbst einen erfahrenen Gourmet überraschen. Ein solcher Feiertagskuchen wird bei der Ankunft der Gäste zum Kindergeburtstag gebacken.

Komponenten

• frische Heidelbeeren - 250 g;
• Zucker - 50 g;
• Mehl - 200 g;
• gemahlene Mandeln - 50 g;
• erweichte Margarine - 150 g;
• das Ei ist eins;
• Salz - eine Prise;
• Eifer - von einer halben Zitrone genommen;
• Creme - 200 ml;
• Gelatine - 10 g;
• Honig - 70 g;
• Mascarpone - 200 g;
• weiße Schokolade - 70 g;
• Puderzucker.

Schritt für Schritt

1. Den Teig kochen. In einer Schüssel Margarine, Mandeln, Salz, Zucker, Zitronenschale und Mehl mischen.
2. Wickeln Sie einen elastischen Ball mit einer Folie ein und legen Sie ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
3. Rollen Sie den Teig nach 30 Minuten in runder Form aus und bedecken Sie ihn mit Pergament. Mache eine Perle. Die Formation an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
4. Das Werkstück 20 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen.
5. Die gewaschenen Heidelbeeren auf eine Serviette streuen und trocknen.
6. Die weiße Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, mit einer Masse Kuchen einfetten und die Wände innen mit einem Pinsel einstreichen.
7. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen.
8. Gelatine mit Sahne verdünnen, in der Mikrowelle leicht erhitzen, damit sich die Kristalle auflösen.
9. Sahne schaumig schlagen.
10. Mascarpone mit Gelatine und Honig mischen, den Schaum aus der Creme zu einer dichten Creme hinzufügen.
11. Nimm den Kuchen, fülle ihn mit Sahne an den Seiten und verteile die Beeren darüber.
12. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Dessert in einem Slow Cooker

Eigenschaften In einem langsamen Kocher ist es besser, Beeren-Charlotte zu kochen und sie auf Kefir oder dickem Joghurt zu kneten. Es wird ein köstliches Dessert für Tee mit dichtem Fruchtfleisch und köstlicher gerösteter Kruste. Wenn es keinen Slow Cooker gibt, können Sie das Rezept für den Backofen oder die Brotmaschine anpassen.

Komponenten

• gefrorene Beeren - ein Multi-Glas;
• Zucker - ein Multi-Glas;
• ein Ei - drei Stücke;
• Butter (geschmolzen) - ein halbes Glas;
• Kefir - ein Multi-Glas;
• Essig mit Essig gelöscht - einen halben Teelöffel;
• Vanillezucker für Aromen;
• Stärke.

Schritt für Schritt

1. Eier und Zucker mit einem Mixer verquirlen.
2. Gießen Sie Kefir, geschmolzene Butter in eine weiß gewordene Masse, fügen Sie Vanillezucker hinzu. Nochmal schlagen.
3. Die Hälfte des Mehls einbringen.
4. Fügen Sie gelöschtes Soda hinzu.
5. Das restliche Mehl unterrühren.
6. Den Saft von leicht aufgetauten Beeren abtropfen lassen und mit Stärke bestreuen. Dann in den Teig gießen.
7. Die Multikochschüssel mit Öl bestreichen, den Teig hinein geben.
8. Schalten Sie den Backmodus ein und backen Sie 40 Minuten lang.

Heidelbeergebäck - ein Feld für kulinarische Fantasien. Sie können verschiedene Beeren kombinieren, indem Sie sie mit Sahne, zarter Sahne, Obst oder Konfitüre nach Belieben füllen.

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