Rezepte mit Pfeffer in Tomaten für den Winter: mit und ohne Sterilisation, wie man ganze und Scheiben kocht

Leichte Snacks werden zu häufigen „Gästen“ auf den Tischen derjenigen, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben. Wer aus dem einen oder anderen Grund keine Fleisch- und Fischprodukte konsumiert, lässt sie nicht unbeaufsichtigt. Pfeffer eignet sich besonders gut für Tomatenfüllungen in der Fastenzeit.

Auswahl der Zutaten

Der Schlüssel zu einem Qualitätssnack ist nicht nur die strikte Einhaltung des Rezepts. Es ist wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen, damit sie im fertigen Gericht mit einem Bouquet von Aromen und Geschmäcken verwöhnt werden. Wenn Gemüse im Laden gekauft wird, sollte das Hauptaugenmerk auf dessen Aussehen gelegt werden. Zu regelmäßige Formen oder eine helle Farbe, glänzende Oberfläche - all dies deutet darauf hin, dass Paprika und Tomaten großzügig mit Nitraten „gewürzt“ wurden. Dies zeigt sich an der Geruchsarmut.

Pfeffer

Gemüse muss reif sein. Geben Sie fleischigen Proben den Vorzug, da diese im Werkstück saftig sind. Es ist nicht beängstigend, wenn sie leicht beschädigt sind. Beschädigte Bereiche werden beschnitten. Wenn die Paprikaschoten im Werkstück ganz sind, ist es besser, Früchte mittlerer Größe und regelmäßiger Form zu wählen. Die übrigen Rezepte verwenden sogar deformierte Früchte, da diese zerkleinert werden. Sie können einen Snack für den Winter aus rotem, gelbem und grünem Pfeffer zubereiten. Je mehr Farben, desto heller die Konservierung.

Tomaten

Sie sollten nur reife Tomaten ohne viel Grün wählen. Für Nudeln sind fleischige Sorten mit einem Minimum an Flüssigkeit besser geeignet, und für die Zubereitung von Saft sind alle Früchte geeignet. Sie können sogar etwas verwöhnte, zu große Tomaten nehmen, da diese noch verarbeitet werden. Schäden werden bei der Vorbereitung beseitigt.

Pfeffer in Tomaten für den Winter: Optionen für Anfänger und erfahrene Köche

Bei der Auswahl der Rezepte für Paprika in Tomaten für den Winter achten wir nicht nur auf die Zubereitung, sondern auch auf das Schneiden des "Haupthelden" der Rohlinge. Es kann auf verschiedene Arten zerkleinert werden - Scheiben, Strohhalme. Hierbei spielt die Größe der Stücke eine wichtige Rolle. Ihre Dicke sollte so sein, dass der Pfeffer nicht verdaut und nicht zu Gülle wird und auch nicht zu knusprig ist. Die optimale Größe beträgt 5-6 mm.

Klassisch

Eigenschaften Für den Winter können Sie Paprika in Tomatensauce kochen. Ein Geschäftsprodukt ist geeignet, aber ohne "Chemie" und andere unnötige Komponenten. Für 2 kg Pfeffer brauchen Sie 1 Liter Sauce, aber nicht zu dick. Wenn es nach dem Gießen übrig bleibt, werfen Sie es nicht weg. Sie können es separat unter Nylon- oder Eisenabdeckungen rollen.

Zutaten

• 2 kg Paprika;
• 500 ml Tomatenmark;
• 150 g Zucker;
• 20-25 g Salz;
• 500 ml Wasser;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 100 ml 9% Essig.

Kochen

1. Tomatenmark, Salz und Zucker mischen, Wasser hinzufügen. Gut gemischt, in Brand gesteckt. Zum Kochen bringen und das Öl einfüllen.
2. Geschälte Paprikaschoten werden in große Streifen geschnitten.
3. Gehacktes Gemüse in Tomatenmark geben. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Pfeffer nicht anbrennt.
4. Schalte das Feuer aus und gieße den Essig hinein.
5. Wir legen die Mischung in sterilen Behältern aus. Wir korken mit Schraubverschlüssen, drehen um, isolieren.
6. Wir nehmen es an einem Tag in der Kälte heraus.

In Knoblauchsaft

Eigenschaften. Bei den Gewürzen kann man hier mit Aromen und Geschmacksrichtungen "spielen". Fügen Sie Lorbeerblätter, schwarze Erbsen oder Piment, Nelken, Dill oder Petersilie hinzu. Pfeffer in Tomatensauce schmeckt trotz Knoblauch ziemlich weich. Da es keinen Tischbiss gibt, hat es keine bestimmte Schärfe.

Zutaten

• 1,8 kg Paprika;
• 1 Liter Tomatensaft;
• ein Stück Knoblauch;
• 30 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 110 ml raffiniertes Öl;
• 40-60 ml Apfel oder Wein 6% Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen

1. Geschältes Gemüse mit mittelgroßen Längsscheiben zerkleinern.
2. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
3. Tomatensaft wird mit Salz, Öl, Zucker, Essig gemischt. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie Pfeffer in die Tomatenfüllung. Nach dem erneuten Kochen noch zehn Minuten brennen lassen. Gießen Sie Knoblauch und Gewürze. Fünf bis zehn Minuten kochen lassen.
5. Füllen Sie die Gläser mit Pfeffer, gießen Sie Saft. Wir verkorken, wir wärmen. Wir warten, bis es abkühlt, wir nehmen in der Kälte.

Kein Essig

Eigenschaften. Pfeffer in Tomaten für den Winter ohne Essig und Öl unterscheidet sich geschmacklich nicht von der traditionellen Ernte. Das Fehlen dieser Komponenten beeinträchtigt nicht die Haltbarkeit, sondern nur die hochwertige Verarbeitung von Dosen und Deckeln. Gut gekochtes Gemüse kann mehrere Jahreszeiten an einem kühlen Ort stehen.

Zutaten

• 1 kg Paprika;
• 3 kg Tomaten;
• ein Stück Knoblauch;
• 75 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 15 g getrocknetes Basilikum;
• drei bis fünf Nelkenknospen, Pimenterbsen,
• frische Petersilie nach Geschmack;
• zwei bis drei Lorbeerblätter.

Kochen

1. Mahlen Sie die Paprikaschoten in längs verlaufenden dünnen Scheiben, großen Würfeln oder Strohhalmen.
2. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Hälfte davon wird zusammen mit Pfeffer in eine Pfanne gegeben. 15 Minuten kochen lassen und die restlichen Tomaten dazugeben. Koche so viel.
3. Wir hacken das Grün, hacken den Knoblauch in Scheiben.
4. Wir schlafen die restlichen Komponenten ein, wenn die Paprikaschoten mit Tomaten 30 Minuten gedünstet werden. Weitere fünf Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
5. Wir legen uns an die Ufer, Korken, warm. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Ganz

Eigenschaften. Wir entfernen die Stiele und Samen. Im Winter können Sie ein Glas öffnen und die Früchte mit einer Mischung aus gekochtem Reis und Gemüse sowie gebratenem Hackfleisch füllen. Etwas zum Abdunkeln in einem Topf oder in Flammen und gefüllte Paprikaschoten sind fertig. Im Werkstück können Sie nicht nur ganze, sondern auch halbe Paprikaschoten verwenden.

Zutaten

• 6 kg Paprika;
• 3 Liter Tomatensaft;
• 200 g Zucker;
• 60-75 g Salz;
• 180-200 ml 9% Essig;
• 240-270 ml Sonnenblumenöl.

Kochen

1. Paprika schneidet die Schenkel vorsichtig ab, entfernt jedoch nicht die Kappen und räumt die Samen nicht aus. Sie gehen unversehrt zu Banken.
2. Wenn der Tomatensaft kocht, gießen Sie das Gemüse und andere Komponenten außer Essig.
3. Nach dem Kochen mindestens 10-15 Minuten kochen lassen. Wir prüfen die Bereitschaft der Paprikaschoten, indem wir sie mit einem spitzen Streichholz einstechen.
4. Vom Herd nehmen und Essig einschenken.
5. Wir füllen die Dosen, korken, drehen die Deckel auf, isolieren.

Vorgebacken

Eigenschaften. Option ohne Kochen, aber mit der obligatorischen Sterilisation der vollen Dosen. Dank dieser Vorbereitungsmethode steht das Werkstück mindestens drei Jahre lang still.
Grüne Früchte in einer roten Füllung sehen originell und kontrastreich aus.

Zutaten

• 5 kg Paprika;
• 5 kg Tomaten;
• 1 kg Zwiebel;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 80-90 g Salz.

Kochen

1. Den Pfeffer auf ein Backblech legen und bei 180 ° C backen. Nachdem eine Seite gebräunt ist, vorsichtig umdrehen. Das abgekühlte Gemüse abziehen, den Stiel und die Kerne entfernen.
2. Wir hacken die Zwiebel in Würfel. In Öl goldbraun braten.
3. Tomaten mahlen. Reinigen Sie sie vorher von der Haut.
4. Die Tomaten mit den Zwiebeln mischen und nach dem Kochen etwa 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.
5. Wir füllen sterile Behälter mit Paprika und füllen sie.
6. Wir stellen die vollen Gläser mit Deckel in einen Topf mit Wasser. Wir sterilisieren nach 30 Minuten Kochen.
7. Wir verkorken, wir wärmen.

Mit Auberginen und Karotten

Eigenschaften. Sie können Paprika für den Winter in Tomatenmark kochen. 800 ml reichen für eine solche Menge Gemüse. Aufgrund von Auberginen und Karotten ist der Snack nahrhaft. Ein Happen mit frischem Brot oder Croutons kann ein komplettes Mittag- oder Abendessen sein.

Zutaten

• 2 kg Paprika;
• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Aubergine;
• sechs große Karotten;
• vier Knoblauchzehen;
• 40-50 g Salz;
• 180-200 g Zucker;
• 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 200 ml 9% Essig;
• Schote mit Dungan-Pfeffer (scharf);
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

1. Die Tomaten einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und schälen. Wir machen daraus Kartoffelpüree und hacken in einer Küchenmaschine.
2. Die Möhren in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine fein hacken.
3. Wir schneiden Auberginen nicht groß, Pfeffer - in kleine Scheiben.
4. Tomatenmark und Karotten mischen. Nach dem Kochen Auberginen hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten dünsten. Als nächstes einschlafen Pfeffer.
5. Knoblauch auspressen, Paprika fein hacken.
6. Die restlichen Zutaten zur Salatmischung geben, gut mischen. Pfeffer 45 Minuten dünsten, bis er weich wird.
7. Wir legen Gemüse in sterilen Behältern aus, Korken, warm.
8. Wir gehen nach einem Tag in die Kälte.

Die Rezepte von Pfeffer in Tomaten für den Winter sind so gut, dass Sie sie an Ihre persönlichen kulinarischen Bedürfnisse anpassen können. Sie können es vorziehen, nicht in einer Pfanne zu kochen, sondern in einem langsamen Kocher. Dies ist praktisch, da Sie das Feuer nicht ständig überwachen müssen und die Salatmischung nicht regelmäßig gemischt werden muss, damit sie nicht anbrennt. Der Garvorgang selbst spart Zeit und der Geschmack von Snacks bleibt auf hohem Niveau. Sie müssen nur die Lebensmittel in die Schüssel fallen lassen und den Modus "Löschen" einstellen.

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