Knödel - ein runder oder sechseckiger Rahmen mit wabenartigen Löchern - können aus Metall (Aluminium) oder Kunststoff bestehen. Sie sollten nicht fragen, welches besser ist, da das Prinzip, Knödel mit Hilfe von Knödeln zuzubereiten, dasselbe ist und der Rest eine Frage der Gewohnheit und der persönlichen Erfahrung jeder Hausfrau ist. Für viele Hausfrauen ist Handskulptur kein Problem.
Wir kochen den Teig und die Füllung richtig zu Hause
Wir bieten zwei einfache Möglichkeiten, um Teig zuzubereiten, sowie Füllungen für hausgemachte Knödel - Rezepte mit Knödel sind nicht kompliziert, es gibt keinen Unterschied beim Kochen. Probieren Sie es aus und wählen Sie das für Sie am besten geeignete aus.
Einfacher Teig
Sie benötigen:
Eier - 3 Stück;- Wasser - 150 ml;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Wodka - 2 Esslöffel (es wird während des Kochens vollständig verdunsten);
- Mehl der ersten oder höchsten Klasse - 3 Tassen oder so viel wie den Teig "nehmen".
Eier - 3 Stück;Kochen
- Eier in die Schüssel geben und mit einer Gabel leicht schütteln.
- Fügen Sie Wasser und Öl zur Mischung hinzu, gießen Sie Wodka.
- Gießen Sie die vorbereitete Mischung in das gesiebte Mehl und kneten Sie den Teig von dichter Konsistenz.
Brandteig wie in Video und Foto
Sie benötigen:
- Weizenmehl - 3 Tassen;
- kochendes Wasser - 1,5 Tassen;
- Ei - 1 Stück;
- Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
- Salz - 0,5 Teelöffel.
Schritt für Schritt kochen
- Die Hälfte des Mehls mit Salz sieben, in eine Schüssel mit einer Folie gießen, vertiefen und in Pflanzenöl gießen, dann Wasser kochen. Rühren Sie bis glatt und lassen Sie es für 5 Minuten abkühlen.
- Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen, in einen heißen Teig gießen und glatt rühren. Sie erhalten ein "Pudding" -Billet.
- Die andere Hälfte des Mehls auf die Arbeitsfläche sieben, eine Aussparung machen, das Werkstück auslegen und mit dem Kneten beginnen.
- Den Teig in eine Schüssel geben und mindestens eine halbe Stunde lang mit einem feuchten Tuch bedecken.
Knödelfüllung
Nachdem wir den Teig für Knödel für Knödel vorbereitet haben, kümmern wir uns um die Füllung.
Sie benötigen:
- Rinderhackfleisch - 1 kg;
- Zwiebeln - 300 g;
- reines Wasser oder Fleischbrühe - 150 ml;
- Salz, Pfeffer (oder Gewürze für Hackfleisch) - nach Geschmack.
Kochen
- Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und mit sorgfältig gehackten Zwiebeln mischen.
- Fügen Sie Fleischbrühe (oder Wasser) hinzu.
- Mit Salz bestreuen, Pfeffer oder die Gewürze Ihres Lieblingshackfleischs hinzufügen.
Wir verwenden einen Knödel
Jetzt ist es Zeit zu lernen, wie man Knödel in einem Knödel macht.
- Mehl auf den Tisch streuen, den Teig in zwei Hälften teilen. Lassen Sie die eine Hälfte unter einem Handtuch, rollen Sie die andere aus - die Dicke des Blattes sollte nicht mehr als 2 mm betragen, der Durchmesser sollte etwas größer sein als die Knödel.
- Die Teigplatte in trockener, sauberer Form mit Mehl bestreuen (oder mit Pflanzenöl einfetten). Drücken Sie das Blatt gut mit den Händen, ohne daran zu ziehen.
- Drücken Sie vorsichtig mit den Fingern oder einem Teelöffel auf die Vertiefungen in den Knödelzellen.Legen Sie das Hackfleisch mit einem Teelöffel oder einer Gabel in diese Vertiefungen.
- Bereiten Sie ein zweites Teigblatt vor und decken Sie das Werkstück darauf ab. Drücken Sie leicht mit den Händen. Mehl dieses Blatt ohne Notwendigkeit.
- Rollen Sie es mit einem Nudelholz vorsichtig an der Oberfläche der Form entlang, sodass die Ränder der Zellen durch den Teig sichtbar werden - zuerst ist es einfach, dann schwieriger, das Werkstück in separate Teile zu teilen. Zu diesem Zeitpunkt werden zukünftige Knödel auf der Rückseite „verkauft“.
- Überschüssigen Teig entfernen, Knödel umdrehen und kräftig schütteln oder mehrmals mit der Kante auf den Tisch klopfen - die fertigen Knödel fallen aus den Vertiefungen.
- Legen Sie die Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Backblech, Brett oder Teller.
Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Knödeln in einem Knödel einfach. Sie müssen sich ein wenig an dieses Gerät gewöhnen, wenn Sie es noch nicht benutzt haben.
Einige Geheimnisse
Es bleibt noch etwas über die Geheimnisse der Zubereitung eines köstlichen Gerichts zu erzählen, das Ihnen sowohl beim Kochen als auch danach nützlich sein kann.
- Was tun, damit der Teig nicht klebt? Fügen Sie während des Mischens Mehl hinzu: Während der Teig das Mehl „aufnimmt“, werden Sie sich nicht irren. Am Anfang ist es jedoch besser, genau das zu verwenden, was im Rezept für Knödel mit Knödeln angegeben ist.
- Wie lange soll der Teig unter dem Handtuch „reifen“? Idealerweise können Sie mindestens eine halbe Stunde stehen (Hauptsache, das feuchte Handtuch trocknet nicht). Zu diesem Zeitpunkt quillt Gluten im Mehl auf, außerdem tritt Feuchtigkeit aus dem Handtuch aus.
- Wie man Knödel in Knödel formt, damit die Nähte stark sind und nicht durchbrechen? Dies wird höchstwahrscheinlich nicht passieren, aber Sie können das erste Teigblatt um die Zellen mit Hackfleisch mit Wasser anfeuchten. Dann wird der Teig klebriger. Stellen Sie sicher, dass die Schicht neben den Vertiefungen nicht mit Hackfleisch befleckt ist, da sonst die Knödel schlecht geblendet werden.
- Was tun, wenn Knödel schlecht aus der Form entfernt werden? Prüfen Sie, ob Sie die Knödel gut mit Mehl bestreut haben. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Füllung in die Zellen geben (je leichter Ihre Knödel sind, desto einfacher ist es, sie aus der Form zu nehmen).
- Was tun, damit gefrorene Knödel nicht zusammenkleben und die Beläge gut festhalten? Das Ei wird im Brandteigrezept verwendet, und die Hälfte des Mehls wird nicht gebraut - dank dessen ist der Teig dichter, und im gefrorenen Zustand kleben die Knödel nicht zusammen.
Hier ist so ein einfaches Rezept für hausgemachte Knödel auf einem Knödel, wie Knödel auf einem Knödel schnell zubereitet werden können. Eine Charge kann aus 35 Teilen bestehen, alles hängt von der Größe der Knödel ab. Ein wenig Übung - und mit Hilfe dieses wunderbaren Werkzeugs können Sie ganz einfach und schnell Knödel für eine große Familie und eine Gruppe von Freunden kochen und für die Zukunft einfrieren.
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