Leckere Knödel mit Pilzen - ein detailliertes Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• Sieb;
• Küchenbrett und Messer;
• einen Mixer (optional);
• eine Pfanne;
• Küchenherd;
• runde Form zum Zerkleinern von Teig (eine normale Tasse reicht aus);
• Nudelholz;
• ein Tablett;
• breite Pfanne von 3 Litern;
• Abschäumer;
• ein Löffel;
• Servierteller.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Eine geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
   
2. Wir brauchen ungefähr 800 Pilze. Für dieses Rezept sind alle Pilze geeignet, sowohl Waldpilze als auch Kunstpilze (Austernpilze, Pilze), sowohl frisch als auch gefroren. Frische Pilze müssen aussortiert, von Bodenresten gereinigt, gewaschen werden. Gefroren - bei niedriger Temperatur auftauen, abtropfen lassen, abspülen. Für diese Operationen brauchen wir ein Sieb. Waldpilze müssen vorher gekocht werden. Jeder Typ hat seine eigenen Kochnuancen, vergessen Sie nicht, dies zu berücksichtigen.
   
3. Mahlen Sie die Pilze. Sie können dies manuell tun, es ist jedoch einfacher, einen Mixer zu verwenden. Sie müssen nicht sehr eifrig und zerdrückte Pilze sein, hacken Sie sie einfach in kleine Stücke. Wir erhitzen die Pfanne auf dem Herd, gießen Pflanzenöl, ein paar Esslöffel hinein, lassen es erhitzen und schicken die Zwiebel in die Pfanne. Wir passieren es für ein paar Minuten.
   
4. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, die Pilze in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen. Fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu - 30-40 Gramm. Mit Butter sind die Pilze zart.
   
5. Bei starker Hitze fünf Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht verbrennen. Wenn die Pilze den Saft beginnen, ist es notwendig, ihn verdunsten zu lassen und erst dann von der Hitze zu nehmen. Damit dies nicht passiert, versuchen Sie, sie in sehr heißes Öl zu legen. Wir nehmen 500 g Knödelteig (Sie können ihn in einem Geschäft kaufen oder selbst kneten), teilen ihn in drei Teile, zwei davon werden in den Kühlschrank gestellt, damit der Teig nicht erhitzt wird, und mit dem dritten beginnen wir zu arbeiten.
   
6. Den Tisch leicht mit Mehl bestreuen, ein Stück Teig darauf legen und mit einem Nudelholz in einer runden, dünnen Schicht ausrollen.
   
7. In runder Form pressen wir Knödelrohlinge heraus. Wenn Sie keine spezielle Form zur Hand hatten, ist es durchaus möglich, mit einem gewöhnlichen Glas oder einer Tasse auszukommen. Der Rest des Teigs wird in einem Klumpen gesammelt, und wenn es eine Menge davon gibt (wir haben zwei weitere Teigstücke im Kühlschrank auf Lager, und sie müssen auch gerollt und ausgeschnitten werden), blenden Sie sie zu einem Klumpen und rollen Sie sie erneut. Ein kleiner Trick: Wenn Sie Knödel alleine kochen, sollten Sie, damit die runden Teigstücke beim Knödeln nicht verwittert werden, einen normalen Beutel nehmen und die Kreise hineinlegen. Nehmen Sie sie dann nach Belieben heraus.
   
8. Wir fangen an, Knödel zu formen. Wir bereiten ein Tablett vor, auf dem wir sie falten und mit Mehl bestreuen. Wir nehmen einen Teigkreis, geben in die Mitte einen Teelöffel der Füllung, stopfen ihn gut und schieben ihn von den Rändern, damit er beim Modellieren nicht zwischen die befestigten Teighälften fällt. Die Teigkanten falten und sorgfältig mischen. Wir gehen sehr vorsichtig vor, damit sich die Knödel beim Kochen nicht öffnen.
   
9. Wir legen fertige Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Tablett.
   
10. Wir zünden einen Drei-Liter-Topf Wasser (2 l) an, kochen Salzwasser (etwa einen halben Esslöffel Salz) auf und legen 2-3 Lorbeerblätter hinein. Wir verteilen die Knödel in kleinen Mengen in kochendem Wasser und rühren sie sofort um, damit sie nicht am Boden kleben. Wir warten auf das Kochen (Knödel treten gleichzeitig aus), reduzieren die Hitze und kochen 2-3 Minuten lang. Wir nehmen einen geschlitzten Löffel in eine geräumige Schüssel. Fügen Sie Feuer unter der Pfanne hinzu, damit das Wasser für die nächste Charge wieder kocht. In der Zwischenzeit die vorbereiteten Knödel mit einem kleinen Stück Butter einfetten, damit sie nicht zusammenkleben. Wiederholen Sie die Schritte, bis wir die richtige Menge Knödel gekocht haben.

Wissen Sie? Wenn Sie noch ungekochte Knödel haben, können Sie diese zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. Das zubereitete Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen, mit saurer Sahne würzen und servieren.

Video Rezept

Wir bieten Ihnen an, sich ein kurzes Video anzuschauen und den einfachen Vorgang des Kochens von Teigtaschen mit Pilzen zu beobachten.

Knödel sind insofern gut, als Sie eine große Anzahl von ihnen einmal aufgeklebt haben und sie im Gefrierschrank aufbewahren und nach Bedarf ausgeben können. Dann brauchen Sie nur sehr wenig Zeit, um das Frühstück, Mittag- oder Abendessen vorzubereiten.