Küchengeräte und Utensilien:
- eine Reihe von Gerichten unterschiedlicher Volumen;
- ein Sieb;
- Knödel;
- pan
- Esslöffel;
- Teelöffel;
- ein Messer;
- Schneidebrett;
- Plastiktüte;
- Nudelholz;
- Fleischwolf.
Die Zutaten
Produkt | Menge |
Hartweizenmehl | 300 g |
Weizenmehl | 150 g |
Hühnerei | 1 Stck |
Salz | 1,5-2 TL |
Pflanzenfett | 30 g |
Wasser | 200 ml |
Die Türkei | 700 g |
Zwiebeln | 1 Stck |
Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
Salz | zu schmecken |
Schritt kochen
Der Teig
- 300 g Hartweizenmehl und 150 g normales Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
- 1 TL zugeben. Salz, 1 Hühnerei und 30 g Pflanzenöl. Die Zutaten umrühren.
- Füge 200 ml kochendes Wasser zu der resultierenden Masse hinzu und knete den Teig: zuerst mit einem Löffel, solange er heiß ist, und dann mit deinen Händen. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, bestreuen Sie ihn mit einer Handvoll Mehl.
- Der fertige Teig ist weich, elastisch und nicht klebrig.
- Damit es nicht abrollt, schicken wir es in eine Plastiktüte oder wickeln es in Frischhaltefolie. Es kann auch bis zum richtigen Zeitpunkt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Füllung
- Putenfleisch waschen und trocknen. Wir entfernen Knochen, Knorpel, Filme und Haut, falls vorhanden. Mahlen Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer.
- Wir räumen die große Zwiebel aus der Schale und schneiden sie in kleine Würfel. Um Zwiebel mehr Saft zu geben, können Sie ihn mit Ihren Händen ausdehnen.
- Kombinieren Sie die Zwiebel mit dem Truthahn und fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken (Petersilie, Majoran, Estragon, Muskatnuss, Nelken, etc. sind großartig). Die Zutaten glatt rühren.
Knödel zubereiten
- Schneiden Sie aus einem gewöhnlichen Teigklumpen ein kleines Stück und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer sehr dünnen Schicht.
- Knödel mit Mehl bestreuen und eine Teigplatte darauf legen. Wenn Sie keine Knödel haben, kochen Sie auf eine bequeme und vertraute Weise - dies hat keinerlei Auswirkungen auf den Geschmack.
- Mit einem Teelöffel die Füllung auf jede Knödelzelle verteilen. Passen Sie die Hackfleischmenge nach Ihren Wünschen an.
- Wir rollen eine weitere dünne Teigschicht aus und bedecken sie mit der Füllung. Mit den Nudelholzbewegungen erhalten wir nun einzelne Knödel aus der Knödelmatrix.
- Wasser in die Pfanne gießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken. Sie können auch Lorbeerblatt und ein paar Erbsen Piment hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze zu klein und senden Sie die Knödel in die Pfanne.
- Wir warten, bis sie auftauchen und rühren uns gelegentlich, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben und kochen für 5-6 Minuten.
- Wir bekommen sie mit einem geschlitzten Löffel. Mit saurer Sahne, Essig, Senf, Saucen und anderen Zusatzstoffen nach Ihrem Geschmack servieren.
Video Rezept
Sie können sich auch dieses Rezept im Video ansehen, um noch einmal durch die Stufen der Knödelzubereitung zu gehen und sich alles genau zu merken.