Hausgemachte Rindfleischknödel - ein altbewährtes Rezept

Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Löffel, Kochfeld, Pfanne, Nudelholz, geschlitzter Löffel, Schneidebrett, Glas, Messer.

Die Zutaten

Schritt kochen

Füllung kochen

1. Zunächst zwei große Zwiebeln schälen, ausspülen und in beliebige Stücke schneiden. Wenn Sie kleine haben, nehmen Sie eine größere Menge. Die Menge der gehackten Zwiebeln sollte mindestens 2-mal geringer sein als die Menge des Hackfleischs.
   
2. Wir nehmen 500 g Rindfleisch. Es ist besser, einem jungen Tier ein Filet zu entnehmen - Kalbfleisch ist zarter. Wir schneiden das Fleisch auch in kleine Stücke. Jetzt geben wir Zwiebel und Fleisch durch den Fleischwolf.
   
3. In einer tiefen Schüssel die gemahlene Zwiebel mit Fleisch mischen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mischen. Dann 50 ml Wasser zugeben, erneut mischen. Dank Wasser wird das Hackfleisch saftiger. Die Füllung ist fertig, auf Wunsch beiseite stellen und mit dem Kneten des Teigs fortfahren.
   

Teig kochen

1. Drei Eier in eine große Schüssel geben, einen Teelöffel Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen. Fügen Sie dann ein Glas Wasser (200 ml) hinzu und mischen Sie es gut, bis es glatt ist.
   
2. Sieben Sie 700 g Mehl, geben Sie es portionsweise in die Eimischung und mischen Sie alles glatt. Wenn der Teig fest wird, Mehl auf den Tisch streuen und mit den Händen ca. 10 Minuten kneten.
   
3. Danach den Teig mit einer Schüssel, einer Frischhaltefolie oder einem sauberen Baumwolltuch bedecken und 20 Minuten ruhen lassen. Dann kneten Sie den Teig noch einmal und lassen ihn 20 Minuten lang bedeckt. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 mal. Danach wird der Teig gehorsam, elastisch, haftet praktisch nicht an den Händen und zerreißt nicht während des Kochens.
   

Wir formen und kochen Knödel

1. Aus dem Teig schneiden wir ein kleines Stück, rollen daraus ein Nudelholz mit einer Schichtstärke von ca. 2 mm aus.
   
2. Danach schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus dem Reservoir. Ihr Durchmesser beträgt ca. 5 cm.
   
3. Wir können die Kreise übereinander stapeln und Mehl einschenken, damit sie nicht zusammenkleben. Dann die Kreise mit Hackfleisch füllen. In jedes in der Mitte legen wir etwa einen Teelöffel Hackfleisch, verbinden die Ränder fest miteinander. Dann verbinden wir auch die Tipps. Das Tablett mit Mehl bestreuen und die Knödel verteilen. Wir führen solche Manipulationen mit dem ganzen Teig und Hackfleisch durch.
   
4. Wir schicken eine Pfanne von mindestens drei Litern ins Feuer, füllen sie etwas mehr als zur Hälfte mit Wasser, decken sie mit einem Deckel ab und warten, bis sie kocht. Nach dem Kochen schicken wir Knödel hinein, ca. 40 Stück. Mischen.
5. Wenn die Knödel anfangen zu kochen, lassen Sie sie 5-7 Minuten kochen und nehmen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel heraus, um überschüssiges Wasser abzulassen. Die vorbereiteten Knödel in eine tiefe Schüssel geben, die Butter dazugeben und zum Schmelzen der Butter mischen.
   
6. Zusätzlich können wir Senfsauce zubereiten. Mischen Sie dazu 2 TL. Senf und 3 TL saure Sahne und servieren Sie es mit Knödel.
   

Video Rezept

Viele Leute lieben Knödel, aber nicht jeder kann sie kochen. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, erhalten Sie definitiv einen elastischen Teig und eine köstliche Füllung. Wenn Sie ein schrittweises Rezept verwenden, wird es nicht schwierig sein, den Vorbereitungsprozess zu verstehen. Wenn Sie möchten, können Sie sich jedoch ein Videorezept ansehen.