Erfahren Sie, wie Sie mit einem einfachen Rezept einen köstlichen Leber-Schweineleber-Kuchen kochen 🥩

Küchengeräte und Utensilien: Mehrere tiefe Behälter, Schneidebrett, Messer, Esslöffel, Mixer oder Mixer, Gabel, Spatel, Herd, Pfanne, Kochbürste, Knoblauchpresse, Messbecher, Teelöffel, Reibe, Schneebesen, Suppenkelle, Servierplatte.

Die Zutaten

Schritt kochen

Zutatenvorbereitung

1. Wir spülen und reinigen 600 g Schweineleber gründlich von Filmen und Gallengängen. Wir schneiden es in Würfel, die wir dann durch einen Fleischwolf in homogenes Hackfleisch verwandeln.
   
2. Hart gekochtes 1 Hühnerei. Die restlichen 2 bleiben roh.
   
3. Wir reinigen 4 Knoblauchzehen, 300 g Zwiebeln und 250 g Karotten von allen Arten von ungenießbaren Teilen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
   
4. Reiben Sie Karotten auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in dünne Streifen und geben Sie den Knoblauch durch eine Presse.
   
5. Mit einem Handtuch oder einer Serviette ein paar Gemüse abspülen und trocknen (am besten Dill). Zerkleinern Sie es mit einem Messer.
   

Kuchenboden

1. 2 Hühnereier in eine tiefe Schüssel geben. Dazu geben wir einen unvollständigen Teelöffel Salz und ¼ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel schütteln, um die Gewürze zu verteilen.
   
2. Geben Sie danach 200 ml Milch mit Raumtemperatur in das Ei und mischen Sie diese Zutaten.
   
3. Nach und nach 150 g Weizenmehl einfüllen und mit einem Schneebesen die Masse homogenisieren.
   
4. Kombinieren Sie den Teig mit Hackleber.
   
5. Mischen Sie die Produkte mit einem Tauchmotorrührgerät oder Mixer glatt. Durch mechanisches Mischen werden gleichzeitig Leberklumpen beseitigt, die der Fleischwolf nicht verarbeiten konnte.
   
6. 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Leberteig geben und mischen.
   
7. Schalten Sie auf dem Herd die mittlere Hitze ein und stellen Sie die Pfanne darauf. Einmal mit einem Kochpinsel leicht mit Pflanzenöl einfetten.
   
8. Gießen Sie eine Portion des Teigs mit einer Kelle (je nach Konsistenz sollte es wie ein Pfannkuchen sein) in eine Pfanne. Auf jeder Seite 1 Minute lang einen dünnen Pfannkuchen braten, dann mit einem Spatel entfernen und den Vorgang mit der nächsten Teigcharge wiederholen.
   

Kuchenmontage

1. Stellen Sie die Pfanne erneut auf mittlere Hitze und gießen Sie 1,5-2 EL darauf. l Pflanzenöl. Sobald es heiß ist, verteilen Sie die gehackte Zwiebel und braten Sie sie bis hellgoldene Farbe.
   
2. Sobald die Zwiebel die richtige Farbe hat, fügen Sie gehackte Karotten und eine Prise Salz hinzu. Wir kochen die Bratpfanne, bis die Karotten weich sind. Danach entladen wir sie in einem separaten Behälter und lassen sie leicht abkühlen. Teilen Sie in 8 Teile durch die Anzahl der Schichten im Kuchen.
   
3. Zu 200 g Mayonnaise (zu Hause oder im Laden - das spielt keine Rolle) ¾ des gehackten Grüns und des gesamten Knoblauchs, der durch die Presse gelangt ist, hinzufügen. Alles mischen und die Sauce holen.
   
4. Legen Sie den ersten Pfannkuchen auf die Servierplatte, fetten Sie ihn mit Mayonnaise-Sauce ein, und vergessen Sie nicht, die Ränder so zu bürsten, dass sie gesättigt sind. Geben Sie 1 Portion der Möhren-Zwiebel-Füllung hinein und verteilen Sie sie mit einer Gabel, um eine größere Genauigkeit zu erzielen.
   
5. Wir wiederholen diesen Vorgang mit jedem vollen Kuchen, den Sie zubereitet haben. Die oberste Kruste wird einfach mit Sauce eingefettet und mit den restlichen Grüns dekoriert.
   
6. Wir teilen ein gekochtes Hühnerei in Eiweiß und Eigelb. Reiben Sie sie separat auf einer feinen Reibe und dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens.
   
7. Wir schneiden den kleinen Kuchen, der nicht zum Kuchen gehört, in Streifen und verwenden ihn in beliebiger Form auch zur Dekoration. Lassen Sie den Kuchen mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank einweichen und servieren Sie ihn auf dem Tisch. Seien Sie sicher, dass es so schön sein wird, dass Sie keinen zusätzlichen Schmuck benötigen.
   

Video Rezept

Sehen Sie sich die Videoversion dieses Rezepts an, um das in Ihrem Kopf erworbene Wissen zuverlässig zu festigen. Sie sehen eine detaillierte Analyse aller Schritte zur Zubereitung eines Lebertortens und erhalten praktische Ratschläge von einer erfahrenen Hausfrau.