Zarte Rinderleberpfannkuchen - ein sehr einfaches Rezept

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Pfanne, Fleischwolf, Schüssel, Messer, Schneidebrett, Frischhaltefolie, Papiertücher (oder Pergamentpapier), Küchenspatel, Gabel / Löffel.

Die Zutaten

Schritt kochen

Typischerweise erreicht eine Kuhleber 4 bis 5 kg. Wir brauchen nicht so viel, also schneiden wir die richtige Menge ab und legen den Rest in die Tiefkühltruhe - es wird beim nächsten Mal nützlich sein.

1. Ich wasche meine Leber gut und lasse sie etwas abtropfen. Während die Leber fließt, putzen wir die Zwiebeln und schneiden sie sehr groß.
   
2. Wir erhitzen die Pfanne und gießen ein wenig Pflanzenöl ein. Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun braten. In diesem Fall ist der Bogen in den Pfannkuchen nicht zu spüren. Vergessen Sie nach der Zubereitung nicht, die Zwiebel von überschüssigem Öl zu befreien (werfen Sie es in ein Sieb oder legen Sie es auf ein Papiertuch).
   
3. Die Leber in kleine Stücke schneiden (passend für die Schnecke eines Fleischwolfs). Die Leber in einem Fleischwolf zerkleinern.
   
4. Die gebratenen Zwiebeln in einem Fleischwolf direkt in eine Schüssel mit Leber mahlen. In dem gekochten Leberhackfleisch 2 Eier dazugeben und gut kneten.
   
5. Gießen Sie nun 2 EL. l saure Sahne oder Mayonnaise. Nochmals mischen. Trockene Zutaten waren an der Reihe: Salz, Pfeffer, zwei Esslöffel Mehl und Stärke einschenken. Wir mischen alles sehr gut.
   
6. Wir bedecken die Schüssel mit Hackfleisch mit Frischhaltefolie und lassen sie 20-30 Minuten einwirken. Zum vereinbarten Zeitpunkt erhitzen wir die Pfanne. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl hinein.
   
7. Das Hackfleisch mit einem Esslöffel in einer Pfanne verteilen. Für einen Pfannkuchen reichen 1-2 EL. l Hackfleisch (wie Sie möchten). Kleines Geheimnis: Beeilen Sie sich nicht, um die ganze Füllung zu verbreiten. Legen Sie einen Pfannkuchen auf den Löffel und sehen Sie, wie er sich in der Pfanne verhält. Vielleicht breitet es sich aus, und es muss etwas Stärke hinzugefügt werden.
   
8. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Krapfen werden sehr schnell gebraten, damit wir den Herd nicht verlassen! Wenn wir bereits auf der zweiten Seite braten, können wir das Feuer schwächer machen und den Deckel für 1 Minute herausnehmen. Dieser Schritt ist optional.
   
9. Legen Sie die vorbereiteten Pfannkuchen auf ein Papiertuch oder Pergamentpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Und in der Pfanne verschicken wir die nächste Charge. Das ist alles. Guten Appetit!
   

Video Rezept

Sie haben noch Fragen? Sehen Sie sich ein Video-Rezept für Leberpfannkuchen an. Sie werden überzeugt sein, dass das Kochen dieses Gerichts wirklich sehr einfach und vor allem schnell ist! Wir sind sicher, dass Sie nach dem Anschauen auf jeden Fall diese einfachen Pfannkuchen kochen möchten. Überzeugen Sie sich selbst. Schöne Aussicht!

Krapfen in diesem Rezept sind so zart, dass sie buchstäblich im Mund zergehen. Saure Sahne (oder Mayonnaise) „schmort“ den Geschmack der Leber ein wenig, so dass selbst Kinder, die keine gekochte Leber mögen, sie „für beide Wangen“ essen! Darüber hinaus können Sie dem Rezept verschiedene Produkte hinzufügen, um ein ungewöhnliches Ergebnis zu erzielen.

• Fügen Sie die gehackten und gehackten Karotten dem Hackfleisch hinzu. Dann ähnelt der Geschmack der fertigen Pfannkuchen dem Geschmack der hausgemachten Leberpastete.
• Reis bis zur Hälfte kochen (0,5 EL Reis in 0,5 l Wasser, nicht länger als 6 Minuten kochen lassen). Durch ein Sieb abtropfen lassen. Den leicht gekühlten Reis zum Hackfleisch geben. Krapfen werden luftig und flauschig.
• Anstelle von Reis können Sie auch Buchweizen verwenden. Es ist auch sehr lecker!
• Wenn Sie mehr Krapfen möchten, fügen Sie gemahlenes Schmalz hinzu.
• Mittlere Zucchini reiben, überschüssigen Saft auspressen, Gemüse schneiden und alles zum Hackfleisch geben. Die Sommerversion der Leberpfannkuchen ist fertig!
• Und wenn Sie das Fleisch und das Leberhackfleisch mischen, kommt gerade ein Durcheinander heraus!

Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten, Rinderleberkrapfen zuzubereiten. Oft werden Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben. Wählen Sie eine der beschriebenen Möglichkeiten und kreieren Sie Ihre eigene Tradition!

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