Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Kühlschrank, Mixer / Mixer, tiefe Schüssel, Frischhaltefolie / Beutel, Pergamentpapier / Silikonmatte, Backblech, Rollenmesser, Servierteller.
Die Zutaten
| Weizenmehl | 320 g |
| Erweichte Butter | 110 g |
| Puderzucker | 90 g |
| Milch 2,5% | 2 EL. l |
| Salz | eine Prise |
| Das ei | 1 Stck |
| Schatz | 20 g |
Schritt kochen
- In einer tiefen Schüssel oder Schüssel des Mixers mischen wir 110 g weiche Butter, 90 g Puderzucker, eine Prise Salz und 20 g Honig, wir reiben gut bis cremig. Puderzucker kann durch normalen Zucker ersetzt werden, und auf Honig kann ganz verzichtet werden. Anstelle von Honig können Sie auch Melasse oder Invertsirup verwenden. Diese machen die Leber weich, damit sie nicht lange abgestanden ist.
- Dann gießen Sie 2 EL. l Milch und ein Ei einschlagen, weiter schlagen, um eine homogene Masse zu erhalten.
- 320 g hochwertiges Weizenmehl sollten gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern, und sofort alles zum Teig geben. Mit unseren Händen sammeln wir den Teig schnell zu einer Kugel. Langes Kneten ist nicht erforderlich. Der Teig ist elastisch, gehorsam und klebt nicht an den Händen.
- Wickeln Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in einen Lebensmittelbeutel und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur, um ihn plastischer zu machen.
- Den Rest des Teigs legen wir sofort auf Pergamentpapier oder eine Silikonmatte, damit der Teig nicht am Nudelholz klebt, können Sie ihn oben mit einer Folie abdecken und 4 - 5 mm dick aufrollen.
- Mit einem Rollenmesser schneiden wir unebene Kanten. Wir sammeln die überschüssigen Reste in einem Klumpen, kneten, rollen in eine Schicht und machen wieder Kekse.
- Wir schneiden den flachen Teig in Rechtecke der gewünschten Größe. Sie können Cookies mit jedem Ausstecher schneiden. In geringem Abstand verteilen wir Kekse auf Pergamentpapier.
- Übertragen Sie das Papier mit den Keksen auf ein Backblech und stellen Sie es 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit die Butter greift und es einfach ist, eine Zeichnung darauf aufzutragen.
- Wir nehmen das Backblech aus dem Kühlschrank und bringen mit Hilfe eines geschweiften Siegels ein beliebiges Muster auf die Kekse auf. Wenn Sie ein lockiges Nudelholz oder einen Texturteppich haben, wenden Sie die Zeichnung auf die gleiche Weise an, indem Sie auf die Kekse drücken.
Dieses Cookie zeichnet sich dadurch aus, dass es nicht bei den üblichen 180 Grad, sondern bei hohen Temperaturen gebacken wird. Dies geschieht so, dass das Texturmuster, das auf die Kekse aufgetragen wurde, unter dem Einfluss hoher Temperatur schnell gebacken wurde und keine Zeit zum Schwimmen hatte. Heizen Sie deshalb den Backofen auf eine maximale Temperatur von 250 Grad vor. - Die Backzeit von Keksen ist sehr schnell - nur 5 - 7 Minuten, sollte es leicht bräunen. Wenn Sie Kekse ohne Muster kochen möchten, einfach Kreise oder Rauten ausschneiden, können Sie bei 180 Grad backen, nur die Zeit sollte auf 15 - 20 Minuten erhöht werden. Die fertigen Kekse abkühlen lassen, auf einen schönen Teller legen und die Verwandten und Freunde an den Tisch rufen.
Guten Appetit!
Video Rezept
Im beigefügten Videorezept sehen Sie, welche Zutaten Sie für die Zubereitung von knusprigem Mürbeteig für die klassischen Yubileynoye-Kekse nach GOST benötigen. Schöne Aussicht!
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