Kochgeschirr
- eine Tasse;
- eine Schüssel;
- Mixer / Schneebesen;
- gemessene Kapazität;
- Spatel;
- Spritzbeutel mit Düsen;
- Backpapier;
- ein Backblech.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Weizenmehl | 75 g |
| Puderzucker / feiner Zucker | 120 g |
| Hühnerei | 3 Stück |
| Zitronensaft | ½-1 TL |
| Salz fein gemahlen | eine Prise |
Wissen Sie? Wenn es keinen Puderzucker gibt und die Zuckerkristalle ziemlich groß sind, kann granulierter Zucker unter Verwendung einer herkömmlichen elektrischen Kaffeemühle zu Puderzucker gemahlen werden.
Schritt kochen
Wir arbeiten mit Eiern
- Trennen Sie die Proteine vorsichtig von den Eigelb von drei frischen (das ist sehr wichtig!) Und gut gekühlten Hühnereiern.
- In einer volumetrischen Tasse die Proteine mit einem Mischer in einem starken Schaum schlagen, bis ein dichter Peak auftritt. Beginnen Sie mit dem Schneebesen bei niedrigen Geschwindigkeiten und erhöhen Sie die Rotationsgeschwindigkeit der Klingen nach und nach, um Schaum zu bilden.
- Das Eigelb zu einer homogenen Masse zerkleinern und nach und nach 50 g Puderzucker hinzufügen.
- Gießen Sie weitere 50 g Puderzucker in den Proteinschaum und schlagen Sie die Proteine erneut.
Keksteig zubereiten
- Zum Erhitzen den Backofen einschalten und die Temperatur auf 180 ° C einstellen. Die Eigelbmasse langsam und vorsichtig mit dem dichten Eiweißschaum mischen, mit Puderzucker zerstoßen, ausschließlich mit einem Spatel und auf keinen Fall mit einem Mixer arbeiten.
- Zu der gemischten Eimasse werden portionsweise 75 g Weizenmehl gegeben, wobei der Teig mit leichten Bewegungen von oben nach unten gemischt wird.
- Übertragen Sie den fertigen Teig in einen Spritzbeutel.
Backen Sie die Finger der Damen
- Legen Sie den Biskuitkuchen in Form dünner kurzer Stäbchen auf ein mit Backpapier (oder geöltem Pergament) bedecktes Backblech.
- Besprühen Sie vor dem Backen die Oberfläche der zukünftigen Kekse mit dem restlichen (20 g) Puderzucker oder kleinem Zucker.
- 10-13 Minuten backen. in einem gut und gleichmäßig erwärmten Ofen, bis ein Strohschatten des Backens erscheint.
Wissen Sie? Wenn keine Tüte vorhanden ist, können Sie eine dichte Plastiktüte verwenden. Die Ecke des Beutels wird abgeschnitten, nachdem er mit Teig oder Sahne gefüllt wurde. Kekse werden gut in dicht verschlossenen Behältern aufbewahrt. Erst vor dem Backen zur Lagerung sollte das Backgut abgekühlt werden, damit sich kein Kondenswasser an den Wänden des Geschirrs bildet. Ansonsten werden eibasierte Kekse schnell schlecht.
Video Rezept
Das zur Ansicht angebotene Video zeigt deutlich, wie einfach und zeitaufwändig ein italienisches kulinarisches Meisterwerk hergestellt wird - Savoyardis Kekse oder Ladies 'Fingers. Ein sanftes, leichtes, luftiges und mäßig süßes Dessert bildet die Grundlage für das berühmte Tiramisu-Dessert.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Savoyardi-Keksrezept. Wie nützlich war die Anleitung zum Backen eines sanften Keksdesserts für Sie? Welcher Aspekt verdient Ihrer Meinung nach besondere Aufmerksamkeit? Vielleicht haben Sie Vorschläge, um den Backvorgang zu vereinfachen. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und kulinarischen Geheimnisse bei der Zubereitung von Desserts mit, indem Sie eine Antwort im Kommentarbereich unten auf der Seite hinterlassen.
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