Küchengeräte und Utensilien: Küchenwaagen, tiefe Teller, Schalen, Esslöffel, Teelöffel, Reibe, Messer, Sieb, Nudelholz, Auflaufform, Pergament, Schneebesen.
Die Zutaten
| Butter | 185 g |
| Backpulver | 1 TL |
| saure Sahne | 120 g |
| Weizenmehl | 260 g |
| Salz | eine Prise |
| Puderzucker | 3 EL. l |
| Zucker | 100 g |
| Hühnereier | 4 Stck |
| Zitronensaft | 100-150 ml (2-3 Zitronen) |
| Zitronenschale | mit 1 Zitrusfrucht |
| Maisstärke | 2-3 EL. l |
Schritt kochen
- 185 g Butter vorab aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Zubereiten des Desserts weich wird. 125 g weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben und mit 3 EL mischen. l Puderzucker (kann durch Kristallzucker ersetzt werden). Rühren Sie die Ölmischung mit einem Schneebesen, bis sie homogen und weiß wird.
- Als nächstes fügen Sie 120 g saure Sahne zu diesen Produkten hinzu (der Fettgehalt spielt keine Rolle).
- In einer separaten Schüssel 260 g Weizenmehl und 1 TL mischen. Backpulver, dann die trockenen Zutaten in eine Schüssel Butter und Sauerrahm sieben.
- Mischen Sie den Teig gut, damit die Masse homogen wird, und legen Sie ihn für 20-30 Minuten in eine Plastiktüte in den Kühlschrank, dann bilden sich die Kugeln viel leichter.
- Während der Teig im Kühlschrank abkühlt, können Sie mit dem Kochen von Zitronenkurde beginnen, die als Füllung dieses Kekses fungiert.
- In einem separaten tiefen Behälter 2 ganze kalte Eier und 2 Eigelb schlagen (die restlichen Proteine werden nicht benötigt). Dann die auf einer feinen Reibe geriebene Schale der 1. Zitrone zu den Eiern geben. Neben dieser Mischung fügen Sie 100 g Kristallzucker und 2-3 EL. l Maisstärke. Pressen Sie 115 ml Zitronensaft in einen separaten Teller. Achten Sie darauf, dass sich keine Samen darin befinden. Dann Zitronensaft in Eier und Zucker gießen, mischen. Setzen Sie diese Flüssigkeit auf ein Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, ohne dass Sie sie zum Kochen bringen müssen. Wenn Ihre Zitronencreme fertig ist, wird sie dick. Gießen Sie es in einen separaten Behälter, damit es abkühlt.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und kneifen Sie ein kleines Stück in der Größe einer Walnuss ab, formen Sie eine Kugel daraus und rollen Sie es dann mit einem Nudelholz ein wenig aus.
- In das Innere eine kleine Menge Zitronenfüllung geben, die Ränder verbinden, eine Kugel formen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen, das mit Pergamentpapier bedeckt ist.
- Aus dem restlichen Teig Kekse formen und im Abstand von 1,5-2 cm verteilen.
- Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad und backen Sie dann 20 Minuten lang Kekse darin. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher überprüft werden, er sollte absolut trocken herauskommen.
- Die abgekühlten Kekse mit Puderzucker bestreuen und mit Tee oder Milch servieren.
Video Rezept
Nachdem Sie dieses Videorezept angesehen haben, können Sie alle Phasen der Vorbereitung eines Tests für Shortbread-Cookies genauer verstehen. Der Autor wird den gesamten Garprozess detailliert zeigen und kommentieren.
Sehr geehrte Leser, hat Ihnen das Rezept für solche Kekse mit Zitronenfüllung gefallen? Wirst du versuchen, es zu Hause zu kochen? Wie oft verwöhnen Sie sich mit verschiedenen Backwaren und hausgemachten Desserts? Teilen Sie Ihre Shortbread-Plätzchenrezepte mit verschiedenen Füllungen nach innen.
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