Madeleine's Lemon Cookies - Ein Rezept von Gordon Ramsay

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• Schmorpfanne oder Pfanne;
• tiefe Schüssel;
• Waage oder Messbecher;
• Schneebesen;
• Schulterblatt;
• feine Reibe;
• Backformen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir messen und bereiten die Hauptzutaten vor. In einem kleinen Topf über einem kleinen Feuer 75 g Butter schmelzen. 3 Eier in eine tiefe Schüssel geben. 80 g Zucker zu den Eiern geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Zum Schlagen eignet sich am besten ein großvolumiger Schneebesen. Je größer der Schneebesen, desto luftiger wird Ihre Mischung. Die Eimischung sollte das doppelte Volumen haben und gut mit Luft gefüllt sein.
   
2. Wenn die Mischung dicht und cremig ist, 80 g Mehl durch ein Sieb hineinsieben.
   
3. In die resultierende Masse 1 EL hinzufügen. l Mohn, damit die Kekse knuspriger werden.
   
4. Reiben Sie auf einer feinen Reibe die Schale einer Zitrone und mischen Sie mit der Masse. Laut G. Ramsey ist es die Zitronenschale, die der Leber die notwendigen aromatischen Noten verleiht und sie so magisch macht. Geeignet ist auch Orangenschale, Limette oder Grapefruit.
   
5. Gießen Sie die geschmolzene Butter in eine Schüssel, damit das Öl an den Wänden abfließen kann. Diese Technik hilft Ihnen, die geschmolzene Butter schneller abzukühlen.
   
6. Nehmen Sie einen Spatel und mischen Sie die Mischung vorsichtig, um sie nicht zu schlagen. Der Teig sollte luftig bleiben. Je besser Sie die Mischung mischen, desto besser steigen die Kekse in den Ofen. Der nach diesem Rezept zubereitete Keksteig kann zB abends im Voraus zubereitet und morgens nur in Formen gegossen und gebacken werden.
   
7. Die Auflaufform mit Butter schmieren und mit etwas Mehl darauf hacken. Es wird genug 1 EL sein. l Mehl wird benötigt, damit die Kekse nicht kleben und Sie es leicht aus den Formen holen können.
   
8. Kippen Sie die Form und klopfen Sie mehrmals leicht darauf, damit das überschüssige Mehl herausläuft. Füllen Sie die Formulare bis zum oberen Rand aus.
   
9. Im Ofen bei 180 ° C 10 Minuten backen. Denken Sie daran, dass die Backofentür während des Backens nicht geöffnet werden kann, da sich sonst die Kekse absetzen.
   

Video Rezept

Möchten Sie einen Workshop zum Kochen von Keksen von einem Koch in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant, Gordon Ramsay, besuchen? Im nächsten Video sehen Sie, wie der weltberühmte Guru Kekse in seiner Küche in einer gemütlichen häuslichen Umgebung kocht. Alle Geheimnisse der Handwerkskunst werden Ihnen enthüllt und wertvolle Ratschläge für die Zubereitung von Zitronenplätzchen gegeben. Anschauen und genießen.

Andere Keksrezepte