Blätterteiggebäck - ein sehr einfaches Rezept

Küchengeräte und Utensilien: Gas- oder Elektroherd, tiefer Behälter, Sieb, grobe und mittlere Reibe, Teelöffel, Gabel, Frischhaltefolie, Nudelholz, Papiertücher, 2 tiefe Schalen, Messer, Silikonbürste.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir geben 180 g Butter und 110 ml Wasser für 10 Minuten in den Gefrierschrank, um sie richtig abzukühlen. Durch ein Sieb in einen tiefen Behälter 320 g Mehl sieben. Wir nehmen das Öl aus dem Gefrierschrank, rollen es in Mehl und reiben es auf einer groben Reibe, wobei wir das Öl regelmäßig in Mehl tauchen.
   
2. Wir nehmen Wasser aus dem Gefrierschrank und geben ½ TL hinzu. Salz und ¾ TL Frisch gepresster Zitronensaft, dann mit einem Teelöffel umrühren, bis sich die Salzkristalle auflösen.
   
3. Gießen Sie einen Teil des Wassers mit einem dünnen Strahl in die Butter-Mehl-Mischung, ohne die Masse mit einer Gabel zu verrühren. So geben wir in Portionen, ohne das Rühren mit einer Gabel zu unterbrechen, das gesamte Wasser ein.
   
4. Jetzt fangen wir an, den Teig zu kneten, dafür sammeln wir die resultierende Mischung zu einem Klumpen und falten sie dann wie in zwei Hälften. Wenn die Masse sehr fest ist, etwas Wasser hinzufügen. Infolgedessen wird sich unsere Masse als weich und leicht klebrig für die Hände herausstellen. Gleichzeitig müssen Sie sich durch Kneten des Teigs nicht allzu sehr mitreißen lassen.
   
5. Wir formen unseren Teig in einen Ziegelstein, wickeln ihn in ein Stück Frischhaltefolie, damit er die Oberfläche vollständig bedeckt, und legen ihn 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
   
6. Nach dieser Zeit nehmen wir den Teig heraus, entfernen den Film und geben die Zeit zum leichten Erstarren auf ein Pulver, das mit etwa 1 EL bestreut wurde. l Mehl Arbeitsfläche. Wir nehmen ein Nudelholz und rollen unseren Ziegelstein zu einer Schicht von etwa 0,5 cm Dicke. Manchmal drehen wir den Teig, damit er nicht klebt.
   
7. Jetzt fügen wir unseren Teig hinzu: Dazu nehmen wir ein Ende der Formation und falten es so, dass es 2/3 des gerollten Teigs bedeckt, und bedecken es mit dem zweiten Ende oben. Wickeln Sie den gefalteten Teig erneut in ein Stück Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
   
8. Während der Teig im Kühlschrank ruht, unser Backblech leicht mit Butter einfetten. Halten Sie dazu ein Stück Öl im Zick-Zack-Muster schräg auf die Oberfläche des Blattes, reiben Sie es mit einem Papiertuch auf einer Oberfläche und entfernen Sie die Rückstände. 3-4 EL in eine tiefe Schüssel geben. l Zucker, oben auf drei auf einer mittleren Reibe die Schale von 1/2 Zitrone und alles mit einem Teelöffel mischen.
   
9. Schalten Sie den Ofen bei 230 ° C ein und lassen Sie ihn aufwärmen. Wir nehmen unseren gekühlten Teig heraus, verteilen ihn auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche, legen ihn mit der Schmalseite zu uns und rollen dann einen Nudelholz in eine schmale rechteckige Schicht von etwa 4 mm Dicke aus.
   
10. Die resultierende rechteckige Schicht wird mit einem Messer in 8 Streifen geschnitten, wonach wir jede in zwei Hälften teilen.
    
11. Wir verteilen die Rechtecke des Teigs in geringem Abstand voneinander auf einem Backblech. Wenn der Teig übrig bleibt, legen Sie ihn in den Kühlschrank, um eine zweite Charge Kekse zuzubereiten. Rühren Sie in einer Schüssel das Eiweiß mit einer Gabel um und tragen Sie eine Schicht Protein auf unsere in Scheiben geschnittenen Teigstücke auf, die Sie mit einem Pinsel auf ein Backblech gelegt haben.
    
12. Über die Eiweißschicht 1-2 große Prisen einer Mischung aus Zucker und Eifer gießen und versuchen, die Oberfläche der Rechtecke gleichmäßig damit zu bedecken. Wir schicken ein Backblech mit Keksen für 20-23 Minuten in den bereits vorgeheizten Backofen.
    
13. Wir nehmen ein Blatt mit einem erhabenen und gebräunten Keks aus dem Ofen, entfernen es mit einem Spatel und legen es zum Abkühlen auf einen Rost.
    
14. Waschen Sie danach die Pfanne, wischen Sie sie trocken und kühl ab, bevor Sie die restlichen Teigstücke darauf legen. Wir nehmen die restlichen Rechtecke des Teigs aus dem Kühlschrank, legen sie auf ein Backblech und schicken sie für 15-20 Minuten in den heißen Ofen. Danach nehmen wir den Teig heraus und befestigen ihn an der ersten Charge auf dem Rost, damit er abkühlt.
    

Wichtig! Diese Art von Keksen kann auch mit einer Füllung hergestellt werden. Legen Sie dazu auf ein Rechteck eine dicke Füllung in Form von gekochter Kondensmilch oder Marmelade, bedecken Sie es mit einem zweiten Rechteck und bedecken Sie die Ränder. Verwenden Sie auch geriebenen Käse oder Hüttenkäse mit Kräutern als Füllung, dann ist es besser, Sesamsamen darüber zu streuen.

Solche einfachen Kekse sind außen knusprig und innen zart.

Video Rezept

Um zu sehen, wie das Teigblatt richtig gefaltet wird oder wie dick die Plätzchenrohlinge sein sollten, sollten Sie sich ein Videorezept ansehen.

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