Küchengeräte und Utensilien:Backofen, Mixer (oder Schneebesen), Schüssel, Spritzbeutel mit einer Düse von 10-12 ml, Backblech.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Mehl | 3-4 EL. l (1/3 Stapel.) |
| Eier | 2 Stück |
| Puderzucker | ~ 90-100 g |
| Vanillezucker | 1/2 TL |
| Salz | An der Messerspitze |
| Weinessig (oder Zitronensaft) | ½ TL |
Schritt kochen
- Wir nehmen 2 Eier und trennen das Eigelb vorsichtig von den Proteinen, damit kein Tropfen des Eigelbs in die Proteine gelangt (sonst schlagen sie nicht).
- Nimm das Eigelb. Fügen Sie Salz hinzu (an der Spitze des Messers), ½ TL. Vanillezucker und ~ 35 g Puderzucker.
- Das Eigelb mit einem Schneebesen oder Mixer zu einer homogenen cremigen Masse schlagen.
- Wir nehmen die Proteine, fügen Salz hinzu (auf der Messerspitze) und ½ TL. Weinessig (Zitronensaft). Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Wenn die Proteine in einem starken Schaum geschlagen sind, ~ 35 g Puderzucker hinzufügen und bis zum Maximum schlagen.
- Jetzt müssen Sie das geschlagene Weiß mit dem Eigelb sorgfältig mischen. Fügen Sie zuerst die Hälfte der Proteine hinzu und greifen Sie ein, dann die zweite Hälfte.
- Fügen Sie 3-4 Esslöffel zur Masse hinzu. l Mehl in mehreren Stufen und mischen.
- Wir füllen unseren luftigen Teig in einen Spritzbeutel (10-12 ml Düse) und drücken ihn in Form langer Riegel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Streuen Sie ein wenig Zuckerpulver darüber, lassen Sie es einweichen und streuen Sie dann den restlichen Puderzucker darüber.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und backen.
- Nach 10 Minuten den Backofen ausschalten und die Kekse herausnehmen, um sie abzukühlen.
Feed-Optionen
Savoyardis Kekse sind sehr luftig, nehmen Flüssigkeit auf und werden weich, wobei das Volumen zunimmt.
Es gibt viele Variationen bei der Verwendung dieses Kekses in verschiedenen Desserts:
- Eiscremekuchen;
- Russische Charlotte;
- Kuchen aus savoyardischen Keksen.
Aber das berühmteste Gericht ist Tiramisu-Dessert. Eine zarte, schwerelose Delikatesse aus Italien.
Sie können Kekse auch mit Kaffee oder Tee servieren.
Video Rezept
In diesem Video werden alle Schritte zur Zubereitung von Savoyardi-Luftkeksen sowie kleine Tipps zur Vermeidung von Kochfehlern ausführlich beschrieben.
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