Wie man leckere Leber in Sauerrahmsauce kocht 🥩

Küchengeräte und Utensilien: Gas- oder Elektroherd, Bratpfanne, Schneidebrett, Messer, Zutatenplatte, Rührlöffel, Küchenspatel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Bereiten Sie zuerst die Leber vor: Spülen Sie sie unter Wasser aus und entfernen Sie den Film. Anschließend 400 g Leber auf einem Schneidebrett in kleine Stücke schneiden. Übrigens können Sie die Leber nach Belieben wählen, wie Schweinefleisch und Kalb, Lamm oder sogar Hühnchen.
   
2. Um nicht jedes Stück mit Mehl zu bedecken, gießen Sie nach dem Schneiden der Leber einfach eine halbe Tasse Mehl in einen Teller mit der Leber und mischen alles gut mit einem Küchenlöffel.
   
3. Auf einem Gas- oder Elektroherd stellen wir die Pfanne auf mittlere Hitze ein. Gießen Sie ein wenig Sonnenblumenöl hinein.
   
4. Wenn sich das Öl erwärmt, die Leber in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf beiden Seiten braten, bis eine Kruste etwa 15 Minuten lang erscheint.
   
5. Während die Leber in einer Pfanne schmilzt, nimm 1 frische Zwiebel und schneide sie mit einem scharfen Messer in halbe Ringe.
   
6. Um nicht viele Gerichte auf einmal zu verwenden, legen Sie einfach die Leber in eine Pfanne, geben Sie etwas Platz frei und legen Sie die gehackte Zwiebel dort ab. So werden Leber und Zwiebeln in einer Pfanne sofort frittiert.
   
7. Wir nehmen 150-200 Gramm saure Sahne, die gleiche Menge gekochtes Wasser und mischen alles gut in einer Tasse. Es ist ratsam, 10-15% saure Sahne zu nehmen, damit es nicht zu fett wird.
   
8. Zwiebel und Leber mischen und alle zuvor zubereiteten Sauerrahmsaucen darüber gießen. Wir mischen alles gut, salzen und lassen es 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
   
9. Das Gericht ist fertig, Sie können es mit Reis oder Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
   

Tipps

• Der Geruch einer Leber muss angenehm, weich und nicht zu gesättigt sein. Wenn Sie den Geruch von Ammoniak hören, dann sollten Sie keine solche Leber kaufen, höchstwahrscheinlich war das Tier sehr krank.
• Wenn die Gallenwege in der Sektion der Leber kontaminiert sind, dann gehörte diese Leber einem sehr alten Tier.
• Die braun-orange oder grünlich-graue Farbe der Leber weist darauf hin, dass das Tier mit künstlichen Zusatzstoffen gefüttert wurde oder dass es lebenslang sehr schmerzhaft war.
• Wenn Sie feststellen, dass das Teil klebrig und locker ist - kaufen Sie es nicht, es wurde falsch gelagert.
• Haben Sie beim Kauf einer Leber keine Angst, sie anzufassen, zu riechen, zu fragen, wo und wie sie gelagert wurde. Denken Sie daran, der Käufer hat immer Recht.
• Die Leber vor dem Kochen nicht salzen und nicht verkochen, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.
• Und die einfachste, aber wichtigste Regel ist, die Leber nur im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie sich nicht schnell zersetzt.

Video Rezept

Wir bieten Ihnen an, mehr über das Rezept im Video zu erfahren. Sie können den Garprozess im Detail betrachten und zusätzliche Kommentare des Autors des Videos anhören.