Die Zutaten
| Rinderleber | 700 g |
| saure Sahne | 150 g |
| Zwiebeln | 4-5 Stk. |
| Pflanzenöl | 50-65 ml |
| Salz | zu schmecken |
| gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Grüns | zu schmecken |
Schritt kochen
- Zum Kochen 700 g Rinderleber unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Entfernen Sie gegebenenfalls den Dünnfilm und die Blutgefäße mit einem Messer. Schneiden Sie die Leber auf einem Schneidebrett in kleine Stücke.
- Gießen Sie ca. 40-50 ml Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie sie leicht. Dann die gehackte Leber in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit einem Spatel rühren. Nach 10 Minuten Kochzeit die Leber nach Belieben mit Salz bestreuen. Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie die Leber etwa 10 Minuten lang an.
- In der Zwischenzeit klar 4-5 Stck. Zwiebeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. 10-15 ml Pflanzenöl in eine separate Pfanne geben, leicht erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Die Zwiebel goldbraun anbraten und gelegentlich mit einem Spatel umrühren.
- Ca. 150 g saure Sahne in die Leberpfanne geben und mit einem Spatel gut mischen. Nach Belieben schwarzen Pfeffer über die Leber streuen. Optional können Sie auch andere Gewürze und Kräuter verwenden.
- Gießen Sie geröstete Zwiebeln in eine Pfanne mit Leber und gut mischen. Alles zusammen bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen. Gegebenenfalls etwas mehr Salz in die Schüssel geben.
- Spülen Sie ein kleines Bündel frischer Kräuter unter fließendem Wasser ab. Sie können alle Kräuter zum Abschmecken verwenden, Petersilie ist gut. Das Gemüse mit einem Messer auf einem Schneidebrett zerkleinern und am Ende des Garvorgangs zur Leber geben. Alles vorsichtig mischen und das Gericht vor dem Servieren etwas unter dem Deckel stehen lassen.
Für die Zubereitung dieses wohlriechenden und sättigenden Gerichts können Sie jedes andere Leberhähnchen, Putenfleisch oder Schweinefleisch verwenden. Darüber hinaus ist die Leber des Vogels viel schneller zubereitet.
Fügen Sie optional geriebene Karotten und ein wenig Knoblauch zur Zwiebel hinzu. Dadurch wird das Gericht noch abwechslungsreicher und gesättigter. Um die Sauce dicker zu machen, können Sie die Leber vor dem Kochen in Weizenmehl rollen.
Rinderleber in Sauerrahmsauce eignet sich für jede Beilage - Kartoffelpüree, Haferbrei nach Ihrem Geschmack, gekochter Reis oder Nudeln. Als Ergänzung ist ein leichter Gemüsesalat oder Gemüsekonserven angebracht.
Video Rezept
Wie man Rinderleber in einer zarten Sauerrahmsauce kocht, können Sie sich im Video genauer anschauen.
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